(엄마가 만들어 주는) 건강한 채식요리 185가지

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 머리말 = 10
• 수프(SOUPS)
• 비시수아즈(Vichyssoise) = 14
• 시금치 허브 수프(Spinach-Herb Soup) = 15
• 벨라 보르시(Bella's Borscht) = 16
• 오이 요구르트 수프(Cucumber-Yogurt Soup) = 17
• 미국식 미소 수프(American Miso Soup) = 18
• 영양가 높은 양파 미소 수프(Hearty Miso-Onion Soup) = 19
• 가스파초(Gazpacho) = 20
• 토마토 수프(Tomato Soup) = 21
• 아스파라거스 크림수프(Cream of Asparagus Soup) = 22
• 크리미 브로콜리 부추 수프(Creamy Broccoli-Leek Soup) = 23
• 브로콜리 비스크(Broccoli Bisque) = 24
• 감자 치즈 수프(Potato-Cheese Soup) = 25
• 체코 버섯 수프(Czech Mushroom Soup) = 26
• 커리를 곁들인 디럭스 완두콩 수프(Deluxe Pea Soup with Curry) = 27
• 검은콩 수프(Black Bean Soup) = 28
• 렌즈콩 야채수프(Vegetable Soup with Lentils) = 29
• 샐러드(SALADS)
• 그리스식 샐러드(Greek Salad) = 32
• 레인보 샐러드(Rainbow Salad) = 33
• 생 야채샐러드(Raw Vegetable Salad) = 34
• 콜 슬로(Cole Slaw) = 35
• 당근 샐러드(Carrot Salad) = 36
• 매리네이드를 곁들인 토마토 버섯 샐러드(Tomato-Mushroom Salad with Marinade) = 37
• 비트 샐러드(Beet Salad) = 38
• 프랑스식 야채샐러드(French Vegetable Salad) = 39
• 프랑스식 감자 샐러드(French Potato Salad) = 40
• 매콤한 독일식 감자 샐러드(Hot German Potato Salad) = 41
• 컨트리 스타일 감자 샐러드(Country-Style Potato Sala) = 42
• 멕시칸 샐러드(Mexican Salad) = 43
• 파스타 샐러드(Pasta Salad) = 44
• 서머 라이스 샐러드(Summer Rice Salad) = 45
• 달걀 샐러드(Egg Salad) = 46
• 캐슈너트를 곁들인 달걀 샐러드(Egg Salad with Cashews) = 47
• 두부 샐러드(Tofu Salad) = 48
• 바나나 드레싱을 곁들인 사과 셀러리 샐러드(Apple-Celery Salad with Banana Dressing) = 49
• 샐러드드레싱(SALAD DRESSINGS)
• 토마토 주스 샐러드드레싱(Tomato Juice Salad Dressing) = 52
• 톡 쏘는 토마토 샐러드드레싱(Tangy Tomato Dressing) = 53
• 랜치 샐러드드레싱(Lanch Dressing) = 54
• 블루치즈 샐러드드레싱(Blue Cheese Dressing) = 55
• 크리미 이탈리안 샐러드드레싱(Creamy Italian Dressing) = 56
• 요구르트 샐러드드레싱(Yogurt Salad Dressing) = 57
• 캐시디 프렌치 샐러드드레싱(Cassidy French Dressing) = 58
• 달콤한 야채 샐러드드레싱(Luscious Green Dressing) = 59
• 허브 샐러드드레싱(Herb Salad Dressing) = 60
• 레몬 오이 샐러드드레싱(Lemon-Cucumber Dressing) = 61
• 레몬 파슬리 샐러드드레싱(Lemon-Parsley Salad Dressing) = 62
• 레몬 타히니 샐러드드레싱(Lemon-Tahini Dressing) = 63
• 타히니 샐러드드레싱(Tahini Dressing) = 64
• 간장 샐러드드레싱(Tamari Salad Dressing) = 65
• 트로피컬 샐러드드레싱(Tropical Blend Fruit Salad Dressing) = 66
• 오렌지 크림 과일 샐러드드레싱(Orange-Cream Fruit Salad Dressing) = 67
• 아보카도 오렌지 과일 샐러드드레싱(Avocado-Orange Fruit Salad Dressing) = 68
• 야채, 사이드 디시(VEGETABLES SIDE DISHES)
• 향긋한 콜리플라워 구이(Lemon-Herb Cauliflower) = 70
• 이탈리아식 깍지 콩 요리(Italian Green Beans) = 71
• 파코라(Pakoras) = 72
• 통마늘을 곁들인 감자 소테(Potatoes Sauteed with Unpeeled Garlic) = 73
• 중동식 고구마 볶음(Cumin Sweet Potatoes) = 74
• 새콤달콤한 야채(Sweet and Sour Vegetable) = 75
• 동양식 시금치 소테(Sauteed Spinach Oriental Style) = 76
• 가지 볶음(Burnt Eggplant) = 77
• 옥수수 구이(Scaolloped Corn) = 78
• 참깨 라이스(Sesame Rice) = 79
• 레몬 라이스(Lemon Rice) = 80
• 밤 볶음밥(Rice-Chestnut Stuffing) = 81
• 버섯 커틀릿(Breaded Mushrooms) = 82
• 메인 디시(MAIN DISH)
• 치즈를 곁들인 브로콜리 누들 캐서롤(Broccoli-Noodle Casserole with Cheese) = 84
• 토스타디토스(Tostaditos) = 85
• 스위스 치즈 퐁듀(Swiss Cheese Fondue) = 86
• 이탈리아식 야채 캐서롤(Italian Vegetable Casserole) = 87
• 두툼한 러시아식 야채 파이(Deep Dish Russian Vegetable Pie) = 88
• 러시아식 비트 캐서롤(Russian Beet Casserole) = 90
• 치즈와 브로콜리를 곁들인 감자 구이(Scalloped Potatoes with Cheese and Broccoli) = 91
• 라따뚜이(Ratatouille) = 92
• 양념 감자 캐서롤(Spicy Potato Casserole) = 93
• 주키니 캐서롤(Zucchini Casserole) = 94
• 속을 채운 주키니(Stuffed Zucchini) = 96
• 단호박과 시금치 캐서롤(Squash and Spinach Casserole) = 98
• 양배추 캐서롤(Cabbage Casserole) = 100
• 로산나 리소토(Rosanna's Risotto) = 102
• 보볼리 피자(Boboli Pizza) = 104
• 야채를 곁들인 마카로니 그라탱(Macaroni and Cheese with Vegetables) = 105
• 야채 커리(Vegetable Curry) = 106
• 콜리플라워 커리(Cauliflower Curry) = 107
• 완두콩을 곁들인 감자 커리(Potato Curry with Peas) = 108
• 감자 버섯 커리(Potato-Mushroom Curry) = 109
• 야채와 치즈를 곁들인 커리 라이스(Curried Rice with Vegetables and Cheese) = 110
• 주키니 패티(Zucchini Patties) = 111
• 버섯 폴렌타(Mushroom Polenta) = 112
• 시시 케밥(Shish Kabob) = 114
• 선버거(Sunburgers) = 116
• 서니 참깨 두부 버거(Sunny Seasame-Tofu Burgers) = 117
• 두부 시금치 콤보(Tofu-Spinach Combo) = 118
• 두부 스트로가노프(Tofu Stroganoff) = 119
• 두부 스크램블(Scrambled Tofu) = 120
• 치즈를 곁들인 두부 구이(Baked Tofu with Cheese) = 121
• 두부 스테이크(Tofu Steaks) = 122
• 시금치 라이스 캐서롤(Spanch-Rice Casserole) = 123
• 그레이비소스를 곁들인 치즈 커틀릿(Nutty Cheese Cutlets with Gravy) = 124
• 엔칠라다 캐서롤(Enchilada Casserole) = 126
• 엔칠라다 캐서롤 소스(Enchilada Casserole Sauce) = 127
• 칠리 레예노(Chile Rellenos) = 128
• 칠리 에그 퍼프 캐서롤(Chile-Egg Puff Casserole) = 130
• 에그 퍼프(Egg Puff) = 131
• 이지 치즈 수플레(Easy Cheese Souffle) = 132
• 신선한 토마토와 바질을 곁들인 펜네(Penne with Fresh Tomatoes and Basil) = 134
• 고르곤졸라 크림소스를 얹은 파스타 셸즈(Gorgonzola Cream Sauce on Pasta Shells) = 135
• 버섯 시금치 키시(Mushroom-Spinach Quiche) = 136
• 페스토 링귀니(Linguini with Pesto) = 138
• 헝가리식 누들(Hungarian Noodle) = 139
• 라자냐(Lasagna) = 140
• 버섯 스파게티(Mushroom Spaghetti) = 142
• 소스, 디핑소스＆스프레드(SAUCE, DIPS＆SPREADS)
• 토마토 사워크림 소스(Tomato-Sour Cream Sauce) = 144
• 즉석 토마토소스(Quick Tomato Sauce) = 145
• 버섯을 곁들인 스파게티 소스(Spaghetti Sauce with Mushroom) = 146
• 페스토 리코타 스프레드(Pesto-Ricotta Spread) = 147
• 두부 요구르트 소스(Tofu-Yogurt Sauce) = 148
• 요구르트 치즈 소스(Yogurt-Cheese Sauce) = 149
• 버터 소스(Butter Sauce) = 150
• 사워크림 마요네즈 디핑소스(Sour Cream-Mayonnaise Dip) = 151
• 향긋한 아보카도 샌드위치 스프레드(Spicy Avocado Sandwich Spread) = 152
• 올리브 샌드위치 스프레드(Olive Sandwich Spread) = 153
• 가지 디핑소스(Eggplant Dip) = 154
• 중동식 양념 디핑소스(Spicy Mid-Eastern Dip) = 155
• 구아카몰(Guacamole) = 156
• 캐슈너트 그레이비소스(Cashew Gravy) = 157
• 즉석에서 구운 빵(QUICK BREADS)
• 레몬 스콘(Lemon Scones) = 160
• 통밀 비스킷(Whole Wheat Biscuits) = 162
• 팝오버(Popovers) = 163
• 허브 치즈 팝오버(Herb-Cheese Popovers) = 164
• 그뤼예르 클라시크(Gruyere Classique) = 165
• 통밀 크랜베리 오렌지 너트 브레드(Whole Wheat Cranberry Orange-Nut Bread) = 166
• 애플소스 콘브레드(Applesauce Cornbread) = 168
• 차파티(Chappatis) = 170
• 단호박 콘브레드(Pumpkin Cornbread) = 171
• 달콤한 콘브레드 혹은 콘 머핀(Sweet Cornbread or Muffins) = 172
• 오렌지 프룬 브레드(range-Prune Bread) = 174
• 즉석에서 구운 귀리빵(Quick Oat Bread) = 176
• 스파이스드 애플 머핀(Spiced Apple Muffines) = 177
• 당근 밀기울 머핀(Carrot Bran Muffines) = 178
• 디저트(DESERTS)
• 피칸 쇼트브레드 쿠키(Pecan Shortbread Cookies) = 180
• 허니 커스터드(Honey Custard) = 182
• 파인애플 무스(Pineapple Mousse) = 184
• 트레일믹스 쿠키(Trailmix Cookies) = 185
• 메이플 월넛 파이(Maple Walnut Pie) = 186
• 오렌지 파인애플 셔벗(Orange-Pineapple Sherbet) = 187
• 오렌지 단호박 푸딩(Orange-Pumpkin Pudding) = 188
• 레몬 스펀지 커스터드(Lemon Sponge Custard) = 189
• 라즈베리 타르트(Raspberry Torte) = 190
• 애플 커스터드 타르트(Apple-Custard Tart) = 192
• 할바(Halva) = 194
• 부드러운 통밀 파이 크러스트(Tender Whole Wheat Pie Crust) = 195
• 스위트 페이스트리 크러스트(Sweet Pastry Crust) = 196
• 과일 쇼트케이크(Fruit Shortcake) = 198
• 크런치 허니 푸르트 크럼블(Crunchy Honey Fruit Crumble) = 200
• 딸기 파이(Strawberry Pie) = 202
• 딸기 케이크(Strawberry Cake) = 204
• 오렌지 대추야자 케이크(Orange-Date Cake) = 206
• 레이지 데이지 오트밀 케이크(Lazy Daisy Oatmeal Cake) = 208
• 레이지 데이지 오트밀 케이크용 프로스팅(Frosting for Lazy Daisy Oatmeal Cake) = 210
• 사과 케이크(Apple Cake) = 211
• 업사이드 다운 플럼 케이크(Upside-Down Plum Cake) = 212
• 레몬 로프(Lemon Loaf) = 214
• 레몬 참깨 케이크(Lemon-Sesame Cake) = 215
• 프렌치 디저트 크레이프(French Dessert Crepes) = 216
• 레몬 크림치즈 시폰 파이(Lemon-Cream Cheese Chiffon Pie) = 218
• 단호박 치즈케이크(Pumpkin Cheesecake) = 220
• 허니 버터크림 아이싱(Honey-Butter Cream Icing) = 222
• 초콜릿 소스(Chocolate Sauce) = 223
• 허니 너트 소스(Honey-Nut Sauce) = 224
• 음료수(BEVERAGES)
• 캐러브 프로스(Carob Froth) = 226
• 스파이시 캐러브 밀크(Spicy Carob Milk) = 227
• 라씨(Lhassi) = 228
• 프레시 라임 소다(Fresh Lime Soda) = 229
• 스파이시 만다린 오렌지 티(Spicy Mandarin Orange Tea) = 230
• 북아프리카식 아이스 민트 티(North African Iced Mint Tea) = 231
• 트로피컬 쿨러(Tropical Cooler) = 232
• 허니 레모네이드(Honey-Lomonade) = 233
• 기타(THIS＆THAT)
• 가벼운 아침 식사(A Few Breakfast Ideas)
• 기장 푸딩(Millet Pudding) = 237
• 오트밀 수프림(Oatmeal Supreme) = 238
• 사과 뮈슬리(Apple Muesli) = 242
• 애피타이저 및 가벼운 식사(Appetizer and Snacks)
• 치즈 크래커(Cheese Crackers) = 241
• 두부 칠리 치즈 스퀘어(Tofu-Chile Cheese Squares) = 242
• 머핀 멜츠(Muffin Melts) = 243
• 매리네이드 머시룸(Marinated Mushrooms) = 244
• 매리네이드 두부(Marinated Tofu) = 245
• 허브 크루통(Herbed Croutons) = 246