- Abstract
- Ⅰ. 서론
- Ⅱ. 이론적 배경
- Ⅲ. 실험 재료 및 방법
- Ⅳ. 결과 및 고찰

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2016
Korean
594
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학술저널
57-65(9쪽)
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참고문헌 (Reference)
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2 원미경, "저염 장아찌 개발을 위한 연령별 소비자 인식, 기호도 및 섭취빈도 조사" 한국조리학회 19 (19): 249-263, 2013
3 이금희, "인삼 절임식품의 품질 및 관능특성에 관한 연구" 한국조리학회 19 (19): 65-75, 2013
4 이경임, "소금 종류를 달리하여 제조한 된장에서의 항암효과" 한국조리학회 17 (17): 241-252, 2011
5 오혜숙, "산수유 열수추출물을 첨가한 찜류용 기능성 간장소스 개발" 한국식생활문화학회 21 (21): 550-558, 2006
6 김현아, "반응표면분석을 이용한 데리야끼소스의 최적화에 관한 연구" 한국조리학회 17 (17): 206-217, 2011
7 정은아, "간장첨가량을 달리하여 제조한 저염 새송이 버섯장아찌의 품질 및 관능특성" 한국조리학회 17 (17): 231-240, 2011
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10 Kirimura J, "The contribution of peptides and amino acids the taste of foodstuffs" 17 : 689-695, 1969
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학술지 이력
| 연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
|---|---|---|---|
| 2027 | 평가 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
| 2021-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (재인증) | ![]() |
| 2018-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2017-12-28 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research | ![]() |
| 2017-03-16 | 학회명변경 | 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea | ![]() |
| 2015-12-08 | 학술지명변경 | 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research | ![]() |
| 2015-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2011-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2008-01-01 | 등재 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | ![]() |
| 2007-01-01 | 등재 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | ![]() |
| 2005-01-01 | 등재 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | ![]() |
학술지 인용정보
| 기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
|---|---|---|---|
| 2016 | 1.72 | 1.72 | 1.72 |
| KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
| 1.69 | 1.72 | 2.16 | 0.3 |