경기 일부지역 중학생과 학부모의 한국전통음식에 대한 인식 = (The) rerception on Korean traditional foods in junior high school students and their parents in Gyeonggi Province

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 경기도 용인지역 남ㆍ녀 중학생과 그들의 학부모를 대상으로 전통음식에 대한 인식 및 전통음식 교육 실태를 조사한 후 학부모의 전통음식 인식 및 학교 교과과정에서의 전통식생활 교육이 청소년들의 전통음식에 대한 인식에 미치는 영향을 비교, 분석해 봄으로써 청소년들이 전통음식에 대해 올바른 인식을 심어주고 전통음식을 계승ㆍ발전시키기 위한 방안을 모색하는데 도움이 되고자 실시하였다. 본 조사의 결과를 요약하면 다음과 같다.

1. 학생과 학부모의 전통음식에 대한 인식을 비교한 결과 학생과 학부모 모두 우리나라의 가장 대표적인 전통음식으로, 그리고 가장 선호하는 음식으로 ?#44608;치?#47484; 꼽았다. 학생들은 전통음식에 대한 관심도, 선호도 및 긍정적 인지도가 학부모에 비해 낮았고, 학생은 ?#47700;스미디어를 통해?#49436;, 학부모는 ?#44032;정에서 부모님을 통해?#49436; 전통음식에 관심을 갖게 되었다고 하였다. 또한 학생에 비해 학부모가 전통음식은 ?#50864;리 체질에 맞는 우수한 식품으로 맛이 뛰어나며, 이러한 전통음식을 식생활에서 좀 더 많이 섭취해야 하는 것으로 인식하고 있었다.

2. 전통음식의 계승ㆍ발전 필요도도 학생이 학부모에 비해 낮았으며, 계승ㆍ발전 필요 이유에 있어서 학생은 ?#50864;리 음식을 세계화시키기 위하여? 학부모는 ?#45796;른 나라 전통식생활문화보다 우수하므로?#46972;고 조사되어 학생과 학부모 간에 인식의 차이를 보였다. 전통음식의 개선할 점으로 학생은 ?#47579;?#44284; ?#51312;리방법?#51012;, 학부모는 ?#51312;리방법?#44284; ?#50689;양성?#51032; 개선을 우선시 하였다. 학생과 학부모 모두 전통음식이 발전되기 위해서는 다양한 상품이 개발되고, 가정에서의 활용도 많아지며, 대중매체를 통한 홍보가 필요하다고 하였다.
3. 전통음식 관련 교육 실태를 살펴본 결과 대부분의 학생들이 학교 교과과정 내에서 전통식생활 관련 교육을 받은 적이 있는 것으로 나타난 반면, 가정에서 부모로부터 전통음식의 조리방법을 배운 경험이 있는 학생들 많지 않은 것으로 조사되었다. 그리고 본 조사대상 학부모의 경우 전통음식 조리프로그램 참여 의향이 매우 높은 것으로 나타났다.

4. 학생의 전통음식에 대한 관심도, 긍정적 인지도, 계승ㆍ발전 필요도는 학부모의 전통음식에 대한 관심도, 선호도, 긍정적 인지도, 계승ㆍ발전 필요도와 상관관계가 매우 높은 것으로 나타났다. 또한 학생의 전통음식에 대한 선호도는 학부모의 전통음식에 대한 선호도와 긍정적 인지도와 정적 상관관계가 있는 것으로 나타났다.

5. 학생의 전통음식에 대한 인식은 학교 교과과정에서 전통식생활 교육 여부와 통계적으로 유의적인 차이가 나타나지는 않았지만, 학교에서 전통식생활 교육을 받은 학생이 교육을 받지 않은 학생보다 전통음식에 대한 관심도, 선호도, 긍정적인지도, 계승ㆍ발전 필요도 점수가 다소 높게 나타났다.

이상의 결과에서, 본 조사 대상 학생들은 학부모에 비해 전통음식에 대한 관심이 적었고, 선호도가 낮았으며, 긍정적 인지도 및 계승ㆍ발전 필요도도 낮았다. 또한 전통음식에 관심을 갖게 된 동기와 전통음식을 선호하는 이유 및 전통음식의 계승ㆍ발전 필요 이유에서도 인식의 차이를 보였다. 그리고 전통음식에 대한 학생들의 인식은 학부모의 전통음식에 대한 인식에 큰 영향을 받았다. 반면 학교 교육과정의 전통식생활 교육에 의해서는 큰 영향을 받지 않는 것으로 나타나 학교 교육보다는 가정에서의 학부모의 인식과 전통음식 활용정도에 더 많은 영향을 받는 것으로 나타났다. 이는 현재 이루어지고 있는 학교 교육과정에서의 전통음식 관련 수업내용이나 방법이 학생들에게 전통음식에 대한 관심도나 가정이나 실생활에서의 활용도를 높이는데 효과적이지 않기 때문으로 보인다.
따라서 학생들에게 우리 전통음식의 우수성과 가치를 올바르게 인식시켜 주고 전통음식을 보다 많이 활용할 수 있도록 하기 위해서는 현재 기술ㆍ가정 교과에 포함되어 있는 전통식생활 관련 교육내용이 좀 더 실생활에 적합하고 보다 용이하게 활용될 수 있도록 수정ㆍ보완이 이뤄져야 하며 수업에 활용될 수 있는 다양한 매체의 개발이 필요하다. 뿐만 아니라 학부모들에게는 전통음식의 조리방법 등을 습득할 수 있는 기회를 마련해 주어 전통음식을 가정에서 일상적으로 조리하도록 함으로써 가족들이 전통음식을 자주 접할 수 있도록 하고 이와 동시에 자녀에게 전통음식 조리방법을 자연스럽게 계승시킬 수 있도록 하는 것이 바람직할 것으로 여겨진다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 1
• Ⅱ. 연구방법 4
• 1. 연구대상 및 기간 4
• 2. 연구내용 4
• 3. 자료 분석 및 통계 처리 5
• Ⅲ. 연구결과 및 고찰 6
• 1. 조사대상자의 일반적인 특성 6
• 2. 학생과 학부모의 전통음식에 대한 인식 및 교육실태 8
• 1) 전통음식에 대한 관심도 8
• 2) 전통음식에 대한 선호도 12
• 3) 전통음식에 대한 긍정적 인지도 17
• 4) 전통음식의 계승ㆍ발전에 대한 필요도 및 방안 19
• 5) 전통음식과 관련된 교육 실태 24
• 3. 학생의 전통음식 인식에 대한 학부모의 영향 26
• 4. 학생의 전통음식 인식에 대한 교육의 영향 32
• Ⅳ. 요약 및 결론 36
• 참고문헌 39
• ABSTRACT 44
• 부 록 46