(대한민국 제과기능장 박준서의) 초콜릿 레시피 = Chocolate recipe

목차 (Table of Contents)

• 목차
• Part 1
• 초콜릿 이론 = 6
• 가나슈 만드는 과정 = 30
• Part 2
• 갤럭시 카페 = 36
• 시나몬 시트롱 = 38
• 아모르 = 40
• 캐러멜 살레 = 42
• 블랙 커런츠 = 44
• 코코 리치 = 46
• 카페 캐러멜 = 48
• 쉘 후레즈 = 50
• 브랜디 봉봉 = 52
• 아망드 마롱 = 54
• 진져 스파이스 = 56
• 캘리포니아 레이즌 = 58
• 티 에디아르 = 60
• 얼그레이 후람보아즈 = 62
• 코모로 바닐라 = 64
• 다크 쇼콜라 말차 = 66
• 로즈 리치 가나슈 쇼콜라 = 68
• TEA korea 가나슈 = 70
• 유자 가나슈 쇼콜라 = 72
• 오량쥬 가나슈 쇼콜라 = 74
• 엑조틱 쇼콜라 = 76
• 아몬드 프랄린 쇼콜라 = 78
• 헤이즐넛 프랄린 쇼콜라 = 80
• 피스타치오 프랄린 = 82
• 블랑 로쉐 앤 밀크 코코 로쉐 = 84
• 초콜릿 전병 트리플 = 86
• 케이크 쇼콜라 오량쥬 = 88
• 후로렌틴 오량쥬 쇼콜라 = 90
• 쟌두야 쇼콜라 = 92
• 가나슈 쇼콜라 타르트 = 94
• 후람보아즈 앤 후레즈 타르트 = 96
• 스페셜 쇼콜라 마드레느 = 98
• 쇼콜라 바통 스틱 = 100
• 아몬드 쇼콜라 샤브레 = 102
• 코코넛 크리스피 샤브레 블랑 = 104
• 빠뚜아 딱티네 = 106