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    식품가공저장학 : 원론 및 실습

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    https://www.riss.kr/link?id=M13888911

    • 저자
    • 발행사항

      파주 : 지구문화사, 2015

    • 발행연도

      2015

    • 작성언어

      한국어

    • 주제어
    • KDC

      574 판사항(6)

    • ISBN

      9788970065564 93590

    • 자료형태

      일반단행본

    • 발행국(도시)

      경기도

    • 서명/저자사항

      식품가공저장학 : 원론 및 실습 / 신해헌 [외저]

    • 기타서명

      Food processing and preservation
      (New) 식품가공저장학

    • 판사항

      개정2판, 제2판

    • 형태사항

      347 p. : 삽화, 도표 ; 26 cm.

    • 일반주기명

      공저자: 김기연, 서종권, 손규목, 여생규
      색인 수록
      참고문헌 수록

    • 소장기관
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    목차 (Table of Contents)

    • 자료제공 : yes24
    • 제1부서론
    • 서론
    • 제2부 가공공정
    • 자료제공 : yes24
    • 제1부서론
    • 서론
    • 제2부 가공공정
    • Ambient-temperature processing
    • 식품재료 처리/분쇄/혼합과 성형
    • Heat-application processing
    • 삼투압 공정/데치기/가열살균법
    • 압출공정/건조
    • Heat removal
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    자료제공 : YES24.COM

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