로컬푸드를 이용한 밀키트의 지각된 가치가 만족도와 구매의도에 미치는 영향|RISS 상세보기

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

In modern society, food is recognized as providing pleasure to humans, and in
terms of travel, it should be regarded as a cultural and tourism resource
beyond the basic needs of food, clothing and shelter. Recently, due to the
spread of COVID-19, the scale of damage to the tourism industry in Korea
has reached a serious level, and the frequency of eating at home rather than
eating out at work and school groups has increased. Consumption of HMR
products, which has become common due to these environmental changes, has
increased further after COVID-19. HMR products have the advantage of
making it easier to prepare or consume food with little time and effort.
Nevertheless, consumers have questions about whether HMR products are
healthy foods. Meal Kit is a product that supplements the limitations of HMR
products, and consumption is increasing because you can easily prepare a great
meal at home with simple cooking. In addition, as consumers' interest in health
increases after COVID-19, the demand for local food is also increasing and
consumption is increasing. Therefore, this study tried to understand the effects
of the perceived value of a meal kit using local food on satisfaction and
purchase intention by identifying the characteristics of consumers who have
increased health and well-being needs and the characteristics of using meal
kit. In this study, from October 25, 2021 to November 4, 2021, a
questionnaire was created online and a link to the questionnaire was
distributed to the survey subjects for a total of 11 days, and the survey was
conducted. In order to analyze the moderating effect according to the visit
experience (presence/non-existence), those who have visited Gangwon-do and
those who have not visited were divided into two groups, and a Type A
(geographical indication system not presented) questionnaire and a Type B
(geographical indication system presented) were produced. Two types of
questionnaires were randomly distributed without overlapping. Finally, 416
responses to the questionnaire were collected, and a total of 400 copies
(96%) were used for analysis, excluding insincere responses or erroneous
responses. Looking at the average number of meals per month, '2~3 times'
was the highest with 159 people (39.8%), and the average monthly
expenditure for purchasing a meal kit was 'more than 10,000 won to less than
30,000 won'. This was the highest with 160 (40.0%). Looking at the method
of purchasing meal kit products, 'directly visiting a mart, department store,
convenience store, etc. to purchase it' showed the highest number of 195
people (48.8%). 'For home meals excluding meals' was the highest with 190
(47.5%). Looking at the people who mainly consume meal kit together,
'children in the family' showed the highest number of 114 people (28.5%). As
a result of descriptive statistical analysis, the average of the convenience value
was very high at 4.45, and the average of all other variables was also high
with a value of 3.5 or higher. Among the perceived values of the meal kit,
economic value, diversity value, and nutritional value were found to have a
significant positive (+) effect on satisfaction within the significance level
(p<0.001), and convenience value had a significant effect on satisfaction. It
was found to have a significant positive (+) effect within the (p<0.05) range.
The effect of satisfaction on purchase intention was found to have a significant
positive (+) effect within the significance level (p<0.001). The significance
probability of the visit experience (presence/non-existence) was 0.001
(p<0.001) between the perceived value and satisfaction of the meal kit,
indicating that it had a significant effect. The significance probability of the
geographic indication system (present/non-present) was p=0.607 between the
perceived value and satisfaction of the meal kit, indicating that it did not have
a significant moderating effect. Accordingly, in this study, it was found that
convenience value, economic value, variety value, and nutritional value act as
major factors determining the satisfaction of the meal kit. By conducting
research on meal kit products using local food, it was differentiated from other
previous studies on existing meal kit. In addition, the study was expanded by
verifying the moderating effect of visit experience and geographic indication as
moderating variables. When consumers' awareness of the geographical
indication system is insufficient, local food product producers and suppliers
seek ways to continuously present and promote their products so that
consumers can easily understand them. It can stimulate the sales of the
product. In the future, as a face-to-face survey such as the FGI method,
notes and explanations for the survey will be provided to the survey subjects,
and better results can be obtained if accurate and specific research is
additionally conducted.

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국문 초록 (Abstract)

현대사회에서의 음식은 인간에게 즐거움을 주는 것으로 인식되고 있으며, 여행의 측면에서 의식주의 기본적인 욕구를 넘어 하나의 문화관광자원으로 간주 되어야 한다고 하였다. 최근 COVID-19의 확산으로 인해 우리나라 관광산업의 피해 규모는 심각한 수준에 이르렀으며, 직장 및 학교의 단체급식과 밖에서 외식을 하기보다는 가정에서 식사를 하는 빈도가 증가하게 되었다. 이러한 환경 변화로 인해 보편화되어 온 HMR 제품의 소비는 COVID-19 이후 더욱 증가하였다. HMR 제품은 적은 시간과 노력을 들여 간편하게 음식을 준비하거나 섭취할 수 있도록 하는 장점이 있다. 그럼에도 불구하고 소비자들은 HMR 제품이 건강한 식품인지에 대한 의문을 가지고 있다. 밀키트는 HMR 제품의 한계점을 보완하여 나온 제품으로 가정에서 손쉽게 간단한 조리만으로도 훌륭한 식사를 할 수 있어 소비가 늘어나고 있다. 또한, COVID-19 이후 건강에 대한 소비자들의 관심이 높아지면서 로컬푸드에 대한 수요가 높아져 소비가 증가하고 있다. 이에 본 연구는 건강과 웰빙에 대한 욕구가 증가한 소비자의 특성과 밀키트 이용 특성을 파악하여, 로컬푸드를 이용한 밀키트의 지각된 가치가 만족도와 구매의도에 미치는 영향을 파악하고자 하였다. 본 연구에서는 2021년 10월 25일부터 2021년 11월 4일까지 총 11일간 강원도 방문경험이 있는 사람과 없는 사람을 2개의 집단으로 나누어 Type A(지리적표시제 비제시) 설문지와 Type B(지리적표시제 제시)로 제작하여 두 가지 종류의 설문지를 겹치지 않게 무작위로 배포하였다. 최종적으로 설문지는 416부의 응답이 수집되었으며, 이 중 불성실한 응답이나 오류가 있는 응답을 제외한 총 400부(96%)를 분석에 사용하였다. 한 달 평균 밀키트 이용 횟수를 살펴보면, ‘2~3회’가 159명(39.8%)으로 가장 높게 나타났으며, 밀키트 구매를 위한 한 달 평균 지출 비용은 ‘1만원 이상 ~ 3만원 미만’이 160명(40.0%)으로 가장 높게 나타났다. 밀키트 제품을 주로 구매하는 방법을 살펴보면, ‘마트, 백화점, 편의점 등 직접 방문하여 구입’은 195명(48.8%)으로 가장 높게 나타났으며, 밀키트 제품을 주로 사용하는 용도를 살펴보면, ‘아침 식사를 제외한 가정 식사용’이 190명(47.5%)으로 가장 높게 나타났다. 밀키트를 주로 함께 섭취하는 사람을 살펴보면, ‘가족 중 자녀’가 114명(28.5%)으로 가장 높게 나타났다. 밀키트의 지각된 가치 중 경제가치, 다양가치, 영양가치는 만족도에 유의수준(p<0.001) 범위 내에서 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 편의가치는 만족도에 유의수준(p<0.05) 범위 내에서 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 만족도가 구매의도에 미치는 영향은 유의수준(p<0.001) 범위 내에서 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 밀키트의 지각된 가치와 만족도 사이에서 방문경험(유/무)의 유의확률이 0.001(p<0.001)로 나타나 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 밀키트의 지각된 가치와 만족도 사이에서 지리적표시제(제시/비제시)의 유의확률이 0.607로 유의한 조절효과를 미치지 않는 것으로 나타났다. 이에 따라 본 연구에서는 편의가치, 경제가치, 다양가치, 영양가치는 밀키트의 만족도를 결정하는 주요한 요인으로 작용하는 것을 밝혀냈으며, 로컬푸드를 이용한 밀키트 제품에 대한 연구를 진행하여 기존의 밀키트에 대한 다른 선행연구와 차별화하였다. 또한, 지리적표시제에 대한 소비자의 인식이 부족하여 로컬푸드 제품 생산자 및 공급업자는 소비자가 알기 쉽도록 제품에 지속적으로 제시하고 홍보하는 등의 방안을 모색하면 지리적표시제에 대한 신뢰성을 확보하여 로컬푸드를 이용한 밀키트 제품의 판매를 촉진할 수 있을 것이다. 향후에는 FGI 방법과 같은 대면 조사로 조사대상자들에게 설문에 대한 유의사항과 설명이 제공되며, 정확하고 구체적인 연구가 추가적으로 이루어진다면 보다 나은 결과가 도출될 수 있을 것이다.

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현대사회에서의 음식은 인간에게 즐거움을 주는 것으로 인식되고 있으며, 여행의 측면에서 의식주의 기본적인 욕구를 넘어 하나의 문화관광자원으로 간주 되어야 한다고 하였다. 최근 COVID-...

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