채소류중 질산염에 관한 연구 = Nitrate Contents of Some Vegetables Grown in Korea

국문 초록 (Abstract)

질산염은토양으로부터 식물에 흉수되어 단백질합성에 이용되는 필수성븐이나 그 안전성에 대하여 논란이 되고있다. 본 연구에서는 운리나라에서 저산되는 채소류의 질산염(NO3-) 함량을조사하여 잔류실태를 과악하고 외국의 모니터링 자료와 비교 평가하고자 하였다. 전국에서 생산되는 배추, 무우, 상치, 시금치를 재배방법, 재배시기에 따라 각각 100건ㅆ기 총 400건을 채취, Ion chromatography를 이용하여 질산염 함량을 측정하였다. 조사결과 재배방법, 재배 시기에 따른 채소류의 질산염함량은 큰 차이가 없었으며, 채소종류별 질산염 함량은 시금치 311-5522(평균 2788mg/kg), 상치 542-4484(평균 .2287m9/kg), 무우 273-4151(평균 15mg/kg), 배추 362-3035(평균 1498mg/kg)으로 나타났다. 따라서 국내 채소류의 질산염함량은 외국의 모니터fi 결콰와 유사하거나 낮은 수준므로나타났다.
국래 채소류의 질산염은 식물에 정상적으로 존재하는 함량으로 건강에 위해가 없는 것으로 판단되었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Nitrate is taken up from the soil by plants for protein synthesis and present in vegetables as a natural component and/or contaminant. The objective of this study was to estimate nitrate(NO_(3)^(-)) contents of some vegetables(Chinese cabbage, radish, lettuce, spinach) which were produced in Korea and provide a scientific basis for the evaluation of risk to public health arising from dietary exposure to nitrate. A total of 400 samples were taken over a period of one year and analysed of nitrate using Ion Chromatography. From the results, in general, nitrate levels in vegetables produced by 2 growing methods and 2 harvest seasons were not different. The minimum, maximum and mean values of nitrate are spinach 311-5522,2788; lettuce 542-4484,22871;radish 273-4151, 1551; Chinese cabbage 362-3015,1498 (mg/kg). Nitrate contents of vegetables grown in Korea are similar to the other monitoring results.