호텔외식산업관련 실습강좌 교육품질 평가 척도 개발 = A Scale for Measuring Quality of Practical Class in Hotel & Foodservice Industry

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study has been attempted to develop a scale for measuring quality of practical classin hotel & foodservice education. In order to develop customer-oriented evaluation scales, plenty of service marketing researches have been applied on this piece. The scales are discriminated from former education service quality scales, in that quality processand quality outcome have been equally considered.Also, this study reports the procedure of developing a scale for measuring quality of practical class. First, the authors reviewed basic articles in the field of service marketing, especially service quality theory. Second, four steps of empirical efforts (Field observation, Focus group interview, Item evaluation by discriminated group and statistical analysis) are conducted. As a result, a scale for measuring quality of practical class, consisting of 19 items (3 dimensions: educational environment, educational process, and educationalperformance), has been developed. The implications of the result are discussed, and ideas for future work are also suggested.핵심용어(Keywords): 실습교육품질평가(scale for measuring quality of practical class), 척도개발(scale development), 교육환경(educational environment), 교육과정(educational process), 교육성과(educational performance)

국문 초록 (Abstract)

전체 변량에서 차지하는 누적 설명량은 61.7%이었다. 통계분석 시 독립적인 변수로써 활용될 각 차원에 대한 신뢰도를 확인한 결과, 교육과정, 교육환경, 그리고 교육성과 차원 순으로 내적 합치도는 각각 .925, .791, 그리고 .857로 나타나 수용할 수 있는 수준으로 판단된다.5. 예비 척도의 타당화: 확인적 요인분석 및 예측 타당도 검사문항 분석과 탐색적 요인분석을 통해 구성된 척도는 통계적 방법에 의해 만든 잠정적인 측정도구일 뿐 척도의 안정성과 결과변수에 대한 설명력이 확인된 것이 아니기 때문에 척도의 요인구조와 예측 타당도(predictive validity)를 확인할 필요가 있다(박석희고동우, 2002: p.24).예비 척도의 타당화를 위한 자료를 얻기 위해 실습강좌 교육품질의 예비 척도(총 19개 항목)로 설문지를 구성하였다. 또한 예비 척도의 설명력을 확인(예측 타당도 검증)할 목적으로 교육서비스에 대한 전반적인 만족도를 측정하는 문항을 설문지에 포함하였다. 교육 서비스만족은 ‘본 실습강좌에 대해 전반적으로 만족하는가’로 측정하였다.攀 서비스 품질측정척도 개발연구를 수행한 연구자들은 척도의 예측 타당도를 검증하기 위한 준거변수로 단일 문항으로 구성된 ‘서비스에 대한 전반적인 만족’ 항목을 사용하고 있다(e.g. 이문규, 2002; 이유재이준엽, 2001). 攀攀설문지를 구성한 후 호텔외식산업학과의 칵테일 실무, 조리실무, 식음료서비스 실무, 그리고 객실/프런트 실무 등 총 4개의 교과목을 수강하고 있는 학생을 대상으로 설문을 실시하였다. 관광학부의 규모가 크고 해당 실습강좌를 개설하고 있는 서울 소재 4년제 대학과 전문대학 각 1곳과 지방 소재 4년제 대학 및 전문대 각 1곳 등 총 4개 대학을 선정한 후, 관련 교과목 수강생을 표본으로 하였다. 조사시점은 해당 강좌의 종강시점인 2006년 6월 1주차였으며, 강좌담당교수의 협조를 얻은 후 연구자에 의해서 직접 조사가 진행되었다. 설문조사가 해당 강좌담당교수에 의해 이루어질 경우 응답자인 학생들이 호의적으로 응답(호의적인 강의평가)할 가능성이 있기 때문에 이를 예방하고자 하였다. 측정문항은 5점 리커트 척도(1=“전혀 그렇지 않다”, 5=“매우 그렇다)로 구성한 후 수집하였다.조사를 통해 수집된 자료에 대한 기초분석을 실시하였다. 회수된 설문지는 총 252부였으며, 이 중 불성실하다고 판단된 응답자를 제외한 총 230명의 표본이 분석에 사용되었다. 표본 집단의 분포는 성별(남자 116명-여성 114명), 학년별(1학년 43명, 2학년 71명, 3학년 72명, 4학년 44명)로 확인하였다.LISREL 8.12 통계패키지를 이용하여 예비척도의 평가와 정교화를 위해 확인적 요인분석을 실행하여 향후 실증분석을 위한 완성된 척도를 추출하고자 하였다. 총 19문항의 실습강좌 교육품질 평가 예비척도에 대한 확인적요인분석을 실시한 결과 적합도 지수는 χ2= 340.27, 자유도(d .f)= 149, p=.000, GFI= .86, AGFI= .83, RMSR= .069, NFI= .84로 나타났다(<표 4> 참조).

참고문헌 (Reference)

1 "서비스 품질의 측정과 기대효과에 대한 고찰 KS-SQI 모형의 개발과 적용" 16 (16): 1-26, 2001

2 "서비스 품질의 각 차원이 CS에 미치는 상대적 영향에 관한 연구 기존고객과 잠재고객의 비교를 중심으로" 18 (18): 67-97, 2003

3 "서비스 제공자와 소비자간의 관계의 질이 만족과 재구매 의도 관계에 미치는 조정역할에 관한 탐색적 연구" 13 (13): 119-139, 1998

4 "사회조사방법론" 나남출판 2005

5 "대학교육서비스에 대한 공정성 인식이 관계품질과 고객의 자발적 행위에 미치는 영향" 32 (32): 315-340, 2003

6 "대학교육서비스 품질과 행동의도간의 인과모형에 관한 탐색적 연구" 18 (18): 1-26, 2004

7 "대학교육 서비스 마케팅 모형 구축에 관한 연구" 6 : 1-28, 2000

8 "교육 서비스 품질 결정 요인에 관한 연구" 7 (7): 43-60, 1998

9 "관광지의 정서적 이미지 척도 개발 순정서적 이미지와 준정서적 이미지" 25 (25): 13-32, 2002

10 "관광산업 인력 전문화 방안" 한국관광연구원 2001

11 "관광교육 서비스 평가 연구" 한국관광학회 89-98, 2005

12 "관계혜택이 고객의 종업원과 식음료업장에 대한 만족 그리고 고객충성도에 미치는 영향" 31 (31): 373-404, 2002

13 "공급자가 지각한 소매업체 서비스품질의 선행요인 및 그 결과에 관한 연구" 17 (17): 1-23, 2002

14 "e-SERVQUAL 인터넷 서비스 품질의 소비자 평가 측정 도구" 17 (17): 73-95, 2002

15 "The Effect of the servicescape on customers behavioral intentions in leisure service settings" 10 (10): 45-61, 1996

16 "Some new thoughts on conceptualizing perceived service quality A hierarchical approach" 65 : 34-49, 2001

17 "Insights And Managerial Implications from the Frontier New Directions in Theory and Practice" Sage Publications 1-19, 1994

18 "Improving the store environment Do olfactory cues affect evaluations and behaviors?" 60 : 67-80, 1996

19 "Customer motivations for maintaining relationships with service providers" 73 : 15-37, 1997

20 "CRM이 고객의 행동의도에 미치는 영향 고객의 지각된 관계적 편익과 관계몰입의 매개적 역할" 32 (32): 1317-1347, 2003

21 "A multiple-item scale for measuring consumer perceptions of service quality Journal of Retailing" 12-40, 1988