외식·조리 전공 대학생들의 사찰음식에 대한 인식과 대중화 방안 연구 = A study on recognition and propagation of temple food among university students with food service & culinary related major

목차 (Table of Contents)

• 국문초록 ⅰ
• 목차 ⅲ
• 표 목차 ⅴ
• Ⅰ. 서 론 1
• Ⅱ. 이론적 배경 4
• 1. 사찰음식 4
• 가. 사찰음식의 의미 4
• 나. 사찰음식의 변천사 5
• 다. 사찰음식 대중화에 관한 선행 연구 6
• 2. 외식전공 대학생들의 전통음식 및 한식의 대중화세계화에 대한 인식 및 전문가 양성의 중요성 9
• Ⅲ. 연구내용 및 방법 11
• 1. 연구대상 및 기간 11
• 2. 연구내용 및 방법 11
• 3. 자료의 통계처리 16
• Ⅳ. 연구결과 및 고찰 17
• 1. 조사 대상자의 일반적 사항 17
• 2. 사찰음식에 관한 관심 20
• 3. 사찰음식에 관한 인식도 23
• 4. 사찰음식 섭취 실태 27
• 5. 사찰음식 대중화 필요성 및 현황과 방안 30
• 가. 사찰음식 대중화 필요성 및 현황 30
• 나. 사찰음식 대중화 방안 33
• 다. 사찰음식 식재료와 조리법에 따른 보급방안 36
• 6. 사찰음식 교육 강좌 신설 필요도 38
• 7. 사찰음식 관심도, 대중화 필요도, 교육 참여 의도, 교육과정 신설 필요도 간의 상관관계 41
• Ⅴ. 요약 및 제언 43
• 참고문헌 47
• Abstract 52
• 부록 55