中国料理と近現代日本 : 食と嗜好の文化交流史|RISS 상세보기

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ⅰ ⅱ ⅲ ⅳ ⅴ ⅵ ⅶ ⅷ ⅸ ⅹ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ Ⅶ Ⅷ Ⅸ Ⅹ

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中国料理と近現代日本 : 食と嗜好の文化交流史

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https://www.riss.kr/link?id=M15739339

저자

암간, 일홍 ; 천도, 진 ; 초야, 미보 ; 진, 내행 ; 전촌, 화언 ; 진, 가적 ; 진, 옥잠 ; 주영하 ; 임, 사수 ; 오, 연화 ; 천야, 아수 ; 서택, 치언 ; 이, 배덕 ; 귀지, 준언 ; 산본, 영사 ; 지전, 양평 ; 정, 전륭 ; 대도사, 경자 ; 경응의숙대학
발행사항
東京 : 慶應義塾大学出版会, 2019
발행연도
2019
작성언어
일본어
주제어

Food habits ; Food habits ; Cooking, Chinese ; Cooking, Chinese ; Cooking ; Cooking ; Food habits ; Chinese restaurants ; 料理 ; 中華料理 ; 食生活
DDC
394.120951 판사항(23)
ISBN
9784766426434
4766426436
자료형태
단행본(다권본)
발행국(도시)
일본
서명/저자사항
中国料理と近現代日本 : 食と嗜好の文化交流史 / 岩間一弘編著
형태사항
v, 381 p. : 揷畵, 地圖 ; 22 cm
총서사항
慶應義塾大学東アジア研究所叢書東アジア研究所叢書(慶應義塾大学) Keio Institute of East Asian Studies. KIEAS.
일반주기명
中国料理関連文献目録: p. 373-377.
日本の中国料理はどこから来たのか / 岩間一弘 [執] -- 戦前期日本の「支那料理」 : 家庭での受容と「支那料理店」をめぐる状況 / 川島真 [執] -- 日本における中国料理の受容 : 歴史篇 : 明治-昭和30年代の東京を中心に / 草野美保 [執] -- 日本における中国料理の受容 : 料理篇 : 明治-昭和30年代の東京を中心に / 草野美保 [執] -- 日本の華僑社会におけるいくつかの中国料理定着の流�� : 神戸・大阪を中心として / 陳來幸 [執] -- 京都の中国料理 : 伝統の創造と料理の帰属 / 岩間一弘 [執] -- 熊本の「郷土料理」としての中国料理「太平燕」から��える : 素材と文脈,文化を「囲い込む」こと,聞くこと / 田村和彦 [執] -- 日本における中国料理の料理人の現地化と業界団体の��化 / 陳嘉適 [執] -- 料理人と料理教育者 : 台湾が日本に輸出した「中国料理」 : 1945年から1970年を中心に / 陳玉箴 [執] ; 持田洋平訳 -- チャジャン麺ロード : 20世紀東北アジア,チャジャン麺流浪の旅 / 周永河 [執] ; 丁田隆訳 -- 朝鮮半島における「中国料理」の段階的受容 : 分断後の韓国までを視野に / 林史樹 [執] -- グローバル政治におけるディアスポラ汎中国料理の創�� / 呉燕和 [執] ; 大道寺慶子訳 -- 中国語教育と中国の「食文化」に関する考察 : 中国語テキストにおける事例を中心に / 浅野雅樹 [執] -- 「中国料理」はいつ生まれたのか : 『申報』に見える料理の語彙の分析を通して / 西澤治彦 [執] -- 1920-30年代における上海の調味料製造業と市場競争 : 中国の味精と日本の味の素に着目して / 李培徳 [執] -- 太平洋戦争下の食と健康 : 中国の日本人俘虜は何を食べていたのか / 貴志俊彦 [執] -- 北京老字号飲食店の興亡 : 全聚徳を例にして / 山本英史 [執].
소장기관
- 고려대학교 도서관
- 국립중앙도서관
- 부산대학교 중앙도서관
- 서강대학교 도서관
- 서울대학교 중앙도서관
- 연세대학교 학술문화처 도서관
- 인천대학교 학산도서관