근대 수산물의 생태환경과 수산민속 변동 연구

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study aims to elucidate the formation and evolution of fisheries folklore by analyzing the ecological environments within which fisheries were distributed in the modern Korean Peninsula and how this distribution was utilized and mediated across folk life, including dietary habits and ritual culture. Accordingly, fisheries are defined as "water products," encompassing both saltwater and freshwater, and are approached from the perspective that fisheries are a key folk resource mediating the connection between the local ecological environment and daily life culture.

Fisheries folklore is formed through the interplay between the ecological environment in which fisheries are located and the production and living conditions organized within that environment. Therefore, to examine fisheries folklore, it is necessary to first understand the fisheries ecological environment that forms its foundation. To this end, we focused on the "Korean Fisheries History" (1908-1911), a comprehensive survey of the Korean Peninsula's fisheries during the Korean Empire. This study examined the modern Korean peninsula's fisheries ecosystem, the distribution structure of fisheries resources, and the fluctuations in fishing patterns. The findings revealed that the East Sea, South Sea, and West Sea possessed distinct fisheries ecosystems and fishing ground structures. These differences fostered the concentrated distribution of specific fish species and seasonal fishing patterns. In particular, a small number of prolific species, such as sardines, pollack, mackerel, and croaker, were repeatedly identified throughout the modern period, establishing themselves as core folk fisheries that consistently intertwined dietary habits and ritual culture. Furthermore, a review of marine products recorded in the 『Korean Fisheries Records』, including their fishing grounds, fishing gear, processing, distribution, consumption, and ritual use, revealed that these marine products were not simply objects of catch, but rather functioned as folk marine products that repeatedly intervened in all aspects of folk life, such as dietary preferences, selection of offerings for ancestral rites, seasonal livelihood structures, and division of labor, constituting marine folklore. Furthermore, an analysis of marine catch statistics during the Japanese colonial period revealed that modern marine catches developed in a three-stage structure: a period of gradual increase in the 1910s and 1920s, a peak in the mid-to-late 1930s, and a period of decline in the early 1940s. Among these, sardines, pollack, and mackerel maintained top rankings in catches throughout the period, forming the center of the Japanese colonial catch structure. In particular, the share of sardines caught was prominent in 1937, the peak fishing period. To examine how this distribution structure was utilized in everyday life, we reviewed the "Comprehensive Survey Report on Korean Folklore," the first nationwide folklore survey conducted after liberation, as well as "Traditional Local Foods of Korea" and "Life Rites of Koreans." The results confirmed that marine products were selected and adjusted based on regional ecological environments and fishing ground conditions. In the diet, they served as a major source of protein and a central ingredient in local cuisine. In ancestral rites, they were repeatedly featured as key offerings on ancestral rite tables. While the composition of ceremonial marine products expanded over time, key species such as pollack, octopus, and croaker persisted. The taboo against fish with the letter "chi" (chi) or scaleless fish is not a norm based on ceremonial texts, but rather a folk belief formed through a combination of everyday experiences and symbolic perceptions.

Conclusively, by examining the distribution and utilization of marine products in relation to ecological environments, this study revealed that marine folklore has developed with a combination of regionality, continuity, and variability. Furthermore, based on the distribution and utilization patterns of marine products, a map of marine ecology and folklore, a map of marine food, and a map of marine ritual folklore were created, providing a visual representation of the structure of marine folklore. Furthermore, by reinterpreting the "Korean Fisheries Records," previously primarily used as a source for modern marine industry data, as a folklore resource that captures both the distribution and cultural uses of marine products, this study aims to foster folkloristic interest in marine products.

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 근대 한반도에서 수산물이 어떠한 생태환경 속에서 분포하였으며, 이러한 분포가 식생활과 제례문화 등 민속생활 전반에서 어떻게 활용·조정되어 왔는지를 분석함으로써 수산민속의 형성과 변동 구조를 규명하는 데 목적이 있다. 그에 따라 수산(水産)을 해수와 담수를 포괄하는 ‘물에서 산출되는 물산’으로 설정하고, 수산물이 지역의 생태환경과 생활문화 사이를 매개하는 핵심적인 민속적 자원이라는 관점에서 접근하였다.

수산민속은 수산물이 분포하는 생태환경과 그 위에서 수산물을 중심으로 형성된 인간의 생활양식을 담아낸 총체적 민속 현상이다. 따라서 수산민속을 이해하기 위해서는 그 형성 기반이 되는 수산생태환경을 우선적으로 파악할 필요가 있다. 이를 위해 대한제국기에 한반도 전역의 수산 전반을 조사하여 편찬된 『한국수산지』(1908~1911)를 중심 자료로 삼아, 근대 한반도의 수산생태환경과 수산자원의 분포 구조, 어획의 변동 양상을 검토하였다. 그 결과 동해·남해·서해는 서로 상이한 수산생태환경과 어장 구조를 형성하고 있었으며, 이러한 차이는 특정 어종의 집중적 분포와 계절적 어획 구조를 낳는 조건으로 작용하였다. 특히 정어리·명태·고등어·조기 등 소수의 다획성 어종은 근대 전 시기에 걸쳐 반복적으로 확인되며, 식생활과 제례문화에 지속적으로 개입한 핵심 ‘민속수산물’로 자리하였다.

또한 『한국수산지』에 어장·어기·가공·유통·소비·의례적 활용이 함께 기록된 수산물을 검토한 결과, 이들 수산물은 단순한 어획 대상이 아니라 식생활의 기호, 제례에서의 제수 선택, 계절적 생업 구조와 노동 분업 등 민속생활 전반에 반복적으로 개입하며 수산민속을 구성해 온 민속수산물로 기능했음이 드러났다. 나아가 일제시기 어획 통계 분석을 통해 근대 수산물 어획은 1910~20년대의 완만한 증가기, 1930년대 중후반의 정점기, 1940년대 초 감소기를 거치며 3단 구조로 전개되었음이 드러났으며. 이 가운데 ‘정어리·명태·고등어’는 전 시기에 걸쳐 어획 상위권을 유지하며 일제시기 어획 구조의 중심을 이루었고, 특히 최대 어획기인 1937년에는 정어리의 어획 비중이 두드러졌다.

이러한 분포 구조가 생활문화 속에서 어떻게 활용되었는지를 살피기 위해, 해방 이후의 첫 전국 단위 민속조사자료인 『한국민속종합조사보고서』를 비롯하여 『한국의 전통향토음식』과 『한국인의 일생의례』 등을 검토한 결과, 수산물은 지역의 생태환경과 어장 조건에 따라 선택·조정되어 왔음이 확인되었다. 식생활에서는 주요 단백질 공급원이자 향토음식의 중심 재료로 기능하였고, 제례문화에서는 제사상에 반복적으로 올려지는 핵심 제수로 활용되어 왔다. 특히 제례수산물의 구성은 시대에 따라 확대되는 양상을 보이지만, ‘명태·문어·조기’와 같은 핵심 어종은 지속적으로 유지되었으며, ‘치’자 어류나 비늘 없는 생선을 꺼리는 금기는 예서에 근거한 규범이 아니라 생활 경험과 상징적 인식이 결합되어 형성된 민속적 속신으로 파악된다.

이상으로, 본 연구는 수산물의 분포와 활용을 생태환경과 연계하여 고찰함으로써, 수산민속이 지역성과 지속성, 변동성을 함께 지니며 전개되어 왔음을 밝혔다. 또한 수산물의 분포와 활용 양상을 바탕으로 수산생태민속지도·수산식속지도·수산제례민속지도를 제작하여, 수산민속의 구조를 시각적으로 제시하였다는 점에서 의의가 있다. 나아가 기존에 근대 수산업 자료로 주로 활용되어 온 『한국수산지』를 수산물의 분포와 생활문화적 활용을 함께 담은 민속자료로 재해석함으로써, 수산물에 대한 민속학적 관심을 제고시키는데 일조하고자 한다.