라면을 보는 5가지 시각 = 기사분석을 중심으로

국문 초록 (Abstract)

라면은 1960년대 초까지도 비교적 조리법이 제한되어 있었던 밀가루를 활용한 한국 최초 편의식품으로 중국, 일본, 미국, 한국 음식문화가 섞여 있는 밀가루 음식이다. 본고는 우리나라에서 1960년대 후반부터 본격적으로 소비되기 시작한 라면 변화모습을 고찰하기 위하여 1963~2012년을 6개 시대로 분류하여 대중매체(동아일보, 경향신문, MBC 뉴스) 기사분석을 통하여 정치, 경제, 사회, 문화, 국제 관점에서 변화 모습을 고찰하였다. 총 기사건수는 3,823건, 연평균 76.46건이었다. 각 분야는 다음과 같이 소주제로 정리되었는데 정치분야에서는 〈선거〉 , 〈대북관계〉 , 경제는 〈가격〉, 〈경기〉 , 사회는 〈분식장려〉 , 〈사건사고〉 , 〈기부·봉사〉 , 생활문화는 〈라면소비〉 , 〈극한상황〉 , 〈영양〉 , 국제 분야에서는 〈수출국〉 으로 요약되었다. 이상의 내용을 바탕으로 1기 60년대를 ‘태동기’, 2기 70년대를 ‘기반확충기’, 3기 80년대를 ‘내수성장기’, 4기 88올림픽 이후를 ‘해외진출기’, 5기 IMF 이후를 ‘고급화기’, 6기 2000년대 이후를 ‘전환기’로 명명하였다. 본고 결과를 통해 라면은 50년간 음식의 기본가치인 생리적 가치에 더하여 사회적 가치를 띠고 사회와 밀접하게 관련지어 변화했음을 알 수 있었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Ramyeon is a wheat-food that has been mixed a dietary culture of China, Japan, American and Korea. Simultaneously it was the first convenience food that made of flour in Korea, which had been relatively few recipes until the early 1960‘s. To examine the changes of Ramyeon which has been consumed in large quantities since the late 1960s, this paper classified 1963~2012 into 6 periods. From political, economic, social, cultural and international perspectives we considered the changes of Ramyeon through the articles analysis of mass media(DongaIlbo, The KyunghyangShinmun, MBC news). The total number of articles was 3,823 with an average of 76.46/y. Each field was summarized as following sub-topics; In political(Election, North Korea), in economic(Price, Economy), in social(Promotion campaign for eating of flour, Incidents, Donation), in cultural(Consumption, Extreme situations, Nutrition) and in international field(Exporting). Each period was named according to the feature; Early stage, Expansion stage, Domestic growth stage, Overseas stage, Advanced stage, Transition stage. Ramyeon has changed in a closely relation with society for past 50 years.

목차 (Table of Contents)

• 요약
• Abstract
• I. 서론
• II. 이론적 배경
• III. 연구방법
• IV. 결과 및 고찰
• V. 결론 및 제언
• 참고문헌

참고문헌 (Reference)

1 김철원, "최용석세계의 음식, 음식의 세계" 한국방송통신대학교출판부 2012

2 하헌수, "중국 소비자의 식생활 라이프스타일이 한국 라면 구매의도에 미치는 영향 - 푸드네오포비아와 한국 식품안전태도의 조절효과 중심으로 -" (사)한국조리학회 22 (22): 92-107, 2016

3 김은국, "전수영 승승장구 농심, 위풍당당삼양" 머니플러스 2011

4 김동덕, "원조의 정치경제학" 경남대학교 출판사 1997

5 한복진, "우리생활 100년, 음식" 현암사 2001

6 김재호, "우리나라 재해의연금의 역사와 법적 체계" 충북대학교 국가위기관리연구소 2007

7 김광기, "우리 안의 라면, 라면 속의 한국: 라면, 한국적 근대성의 진수를 엿볼 수 있는 하나의 창" 한국사회이론학회 (38) : 233-263, 2010

8 이상현, "역사철학과 그 역사" 도서출판 삼화 2017

9 카알 뢰빗트, "역사의 의미" 탐구당 1990

10 E. H. Carr, "역사란 무엇인가" 범우사 1989

11 조영, "식생활과 문화" 한국방송통신대학교출판문화원 2016

12 "식량사정을 타진한다"

13 이정근, "세계 라면산업 동향과 우리나라의 라면산업" 194 : 51-71, 2016

14 연지영, "성인 남녀에서 라면 섭취에 따른 대사적 지표 평가 : 2013~2014 국민건강영양조사 자료를 이용하여" 한국영양학회 49 (49): 247-257, 2016

15 "새살림 전망, 이해는 잘 살 수 있을까"

16 엄권용, "발아콩분말이 라면의 isoflavone 함량 및 특성에 미치는 영향" 한국식품과학회 38 (38): 209-214, 2006

17 김병희, "미시사적 관점에서 본 근대광고의 근대성 메시지 분석" 한국광고학회 18 (18): 97-129, 2007

18 村山俊夫, "라면이 바다를 건넌날" 21세 북스 2014

19 지영준, "라면완전정복" 북레시피 2017

20 速水健朗, "라멘의 사회생활" 따비 2017

21 주영하, "동아시아 식품산업의 제국주의와 식민지주의: 깃코망형 간장, 아지노모토, 그리고 인스턴트라면" 아시아연구소 5 (5): 71-96, 2015

22 허영란, "광주·전남에 거주하는 일부 남성의 나트륨 저감화 행동변화단계에 따른 식행동 특성 및 나트륨 저감화 영양교육의 효과분석 연구" 한국영양학회 50 (50): 472-482, 2017

23 "https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1820731&cid=46634&categoryId=46634"

24 "World Instant Noodles Association"

25 K. S. Chang, "The Second Modern Condition Compressed Modernity as Internalized Reflexive Cosmopolitization" 3 (3): 444-464, 2010

26 "Stat istics Korea"

27 T. Srinivas, "Everyday exotic Transnational space, identity and contemporary foodways in Bangalore city" 10 (10): 86-107, 2007