식품첨가물 안전성 확보를 위한 성분규격 시험법개선(IV) = Improvement and Revision of Specification and Analytical Methods of Food Additive Code to Ensure Safety (IV)

국문 초록 (Abstract)

◆ 최종연구목표 : 분석기술의 발달과 새로운 분석법의 등장에 의한 정확한 성분규격 시험법의 개선이 필요하나 현행식품첨가물공전의 식품첨가물 성분규격 및 시험법 등에 외적 산업기술의 여건이 충분히 반영되지 못하여 새로운 분석방법을 적시에 적용하지 못하고 있다. 그러나 국제적으로도 식품첨가물의 규격시험법이 매년 보완 수정되고 있으므로 이를 적시에 반영, 무역마찰 및 통상마찰 해소가 요구되고 있다. 따라서 현행 식품첨가물공전의 식품첨가물 성분규격 및 시험법 등에 새롭게 보완․수정되고 있는 제 외국의 식품첨가물 일반시험법 및 규격시험법과 산업기술의 여건이 충분히 반영된 새로운 분석방법을 제시하고자 하였다.
◆ 연구내용 및 방법 : 한국, 일본, 미국, EU, JECFA 등 제 외국의 식품첨가물 규격(시험법) 관련 자료를 수집하여, 식품첨가물공전 개별품목 및 일반시험법 중 5.납시험법, 9.비소시험법, 25.중금속시험법에 대하여 제 외국과의 비교검토에 의해 시급히 반영해야 할 품목 도출 및 우선순위를 마련하였다. 1, 2, 3차년도 연구결과의 종합 정리 및 현행 식품첨가물공전에의 반영 결과를 조사한 결과 23건은 반영되었고, 23건은 검토 중이었다. 식품첨가물공전 개별품목 및 일반시험법 중 5.납시험법, 9.비소시험법, 25.중금속시험법에 해당하는 개별품목 각각 25, 88, 39품목에 대하여 제 외국과의 비교검토 및 제ㆍ개정(안)을 제시하였다. 개선이 요구되는 항목의 대체 분석방법의 실험적 검증에 의한 수행 및 평가를 통해 분석 방법을 확립하여 현행 식품첨가물공전을 수정․보완하는데 활용되도록 하였다. 또한 식품첨가물의 총중금속 및 개별중금속 함량을 22품목을 대상으로 비교분석하여 관리 방향을 정립하는데 활용되도록 하였다.
◆ 기대성과 및 활용방안 : 식품첨가물에 대한 규격과 기준 제ㆍ개정시 개선된 일반시험법의 적시 반영에 의해 무역마찰, 통상마찰 및 국제적 조화가 가능하다. 최신 시험법 확립에 따라 식품위생검사기관의 검정업무 수행 원활 및 식품의 품질관리가 가능하며, 식품첨가물 제조자와 수요자의 품질관리 용이성을 확보할 수 있다. 또한 식품첨가물의 관리 방향을 정립하는데 활용이 가능하다.○ 연구목표 : 분석기술의 발달과 새로운 분석법의 등장에 의한 정확한 성분규격 시험법의 개선이 필요하나 현행식품첨가물공전의 식품첨가물 성분규격 및 시험법 등에 외적 산업기술의 여건이 충분히 반영되지 못하여 새로운 분석방법을 적시에 적용하지 못하고 있다. 그러나 국제적으로도 식품첨가물의 규격시험법이 매년 보완 수정되고 있으므로 이를 적시에 반영, 무역마찰 및 통상마찰 해소가 요구되고 있다. 따라서 현행 식품첨가물공전의 식품첨가물 성분규격 및 시험법 등에 새롭게 보완․수정되고 있는 제 외국의 식품첨가물 일반시험법 및 규격시험법과 산업기술의 여건이 충분히 반영된 새로운 분석방법을 제시하고자 한다.
○ 연구내용 : 한국의 식품첨가물공전(2004년), 일본의 식품첨가물공정서, 식품첨가물공정서해설서(1999년) 및 Japan's Specifications and Standards for Food Additives(2000년), 미국의 Food Chemicals Codex(2003년), JECFA의 Compendium of Food Additive Specifications Vol. 1, 2(1-57th, 2001년)와 Addendum 10-1(2002-2004년), Guide to Specifications 5 Rev. 2(1-57th, 2001년), EU의 EU Community Legislation on Food Additives(2004년) 등 제 외국의 식품첨가물 규격(시험법) 관련 자료를 수집하여, 현행 식품첨가물공전 개별품목 및 일반시험법 중 5.납시험법, 9.비소시험법, 25.중금속시험법에 대하여 제 외국과의 비교검토에 의해 시급히 반영해야 할 품목 도출 및 우선순위를 마련하였다. 또한 1, 2, 3차년도 연구결과의 종합 정리 및 현행 식품첨가물공전에의 반영 결과를 조사하여 반영 및 검토사항으로 분류하고, 검토중인 사항에 대해서는 반영될 수 있도록 하였다. 1, 2, 3차년도(2002-2004년)에 검토되지 않았으나 개선이 요구되는 항목을 조사하여 차후 연구과제로서 수행될 수 있도록 혼합제제류 등 4가지를 제시하였다. 식품첨가물공전 개별품목 및 일반시험법 중 5. 납시험법, 9.비소시험법, 25.중금속시험법에 해당하는 개별품목 각각 25, 88, 39품목에 대하여 제 외국과의 시험법 및 전처리 방법 비교검토와 실험적 검증을 통하여 시험법에 대한 문제점을 도출하고 제ㆍ개정(안)을 제시하였다. 식품첨가물의 총중금속과 개별중금속 함량에 예비 비교시험을 22품목을 대상으로 수행하여 개별중금속에 의한 관리 가능성을 검토하였다. 개선이 요구되는 항목의 대체 분석방법의 실험적 검증에 의한 수행 및 평가를 통해 분석방법을 확립하였다.
○ 연구성과(응용분야 및 활용범위포함) : 1, 2, 3차년도 연구결과 중 미반영된 사항에 대해서는 반영될 수 있도록 다시 제시하여 현행 식품첨가물공전을 수정․보완하도록 하였다. 식품첨가물공전 개별품목 및 일반시험법 중 5.납시험법, 9.비소시험법, 25.중금속시험법에 대한 검토를 통하여 시험법에 대한 문제점을 도출하고 제 외국의 새로운 시험법을 적용할 수 있도록 제ㆍ개정(안)을 제시하였다. 식품첨가물의 중금속 함량을 개별중금속에 의한 관리 가능성을 제시하여 현행 식품첨가물공전의 중금속 관리 방향을 정립하는데 활용하도록 하였다. 규격 및 기준 제ㆍ개정시 개선된 일반시험법의 적시 반영에 의해 무역마찰, 통상마찰 및 국제적 조화가 가능하다. 최신 시험법 확립에 따라 식품위생검사기관의 검정업무 수행 원활 및 식품의 품질관리가 가능하며, 식품첨가물 제조자와 수요자의 품질관리에 대한 용이성을 확보할 수 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study was conducted to harmonize specification of food additives with international standard and to improve current specification. For the purpose of the study, `Korea Food Additive Code' (Korea, 2004), `Japan's Specification and Standards for Food Additives' (Japan, 1999), `Food Chemicals Codex' (USA, 2003), `Compendium of Food Additive Specifications Vol. 1, 2 (1-57th) (JECFA, 2004)', and EU Community Legislation on Food Additives (EU, 2004) were compared. The major results in this study were as follows;
○ It was found that the general test methods in 'Korea Food Additive Code' were different from international standard for lead, arsenic and heavy metals. So the some general test methods of food additives should be improved and updated.
○ There were made the data-bank for the general test methods of food additives from all the source of data such as Korea, Japan, USA, JECFA, and EU.
○ Using database we prioritized the amendment of general test methods including lead limit test, arsenic limit test, and heavy metals tests.
○ In the frist priority, we made translation of lead limit test, arsenic limit test, and heavy metals tests of food additives of Japan, JECFA and USA.
○ We compared the test methods of lead limit test (25 items), arsenic limit test (88 items), and heavy metals tests (39 items) of various organizations by analysis.
○ A draft on the revision of the general test methods of lead limit test, arsenic limit test, and heavy metals tests were proposed.