- 목차
- 들어가는 글 = 5
- 1부 민족의 경계를 넘나드는 음식
- 경계를 넘나드는 음식 - 나가사키 잔폰과 화교 음식의 확산 = 15
- 음식의 진화 - 비빔밥, 민족 음식에서 세계 음식으로 = 44
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- 저자
-
발행사항
파주 : 사계절출판사, 2009
-
발행연도
2009
-
작성언어
한국어
- 주제어
-
DDC
394.1095 판사항(22)
-
ISBN
9788958284048 03910 ₩16000
-
자료형태
일반단행본
-
발행국(도시)
경기도
-
서명/저자사항
차폰 잔폰 짬뽕 : 동아시아 음식 문화의 역사와 현재 / 주영하 지음.
-
형태사항
299 p. : 색채삽도 ; 23 cm
-
일반주기명
"국가.민족.로컬푸드의 키워드로 풀어 가는 인문학자의 21세기 동아시아 음식 문화 견문록"-뒷표지
참고문헌(p. 290-294), 색인 수록 -
소장기관
- 강원대학교 강릉캠퍼스
- 강원대학교 도서관
- 건국대학교 GLOCAL(글로컬)캠퍼스 중원도서관
- 건국대학교 상허기념도서관
- 경기대학교 금화도서관(서울캠퍼스)
- 경기대학교 중앙도서관(수원캠퍼스)
- 경남대학교 중앙도서관
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- 국민대학교 성곡도서관
- 단국대학교 율곡기념도서관(천안)
- 단국대학교 퇴계기념도서관(중앙도서관)
- 덕성여자대학교 도서관
- 동덕여자대학교 도서관
- 동서대학교 민석도서관
- 동아대학교 도서관
- 동의대학교 중앙도서관
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부가정보
목차 (Table of Contents)
- 목차
- 들어가는 글 = 5
- 1부 민족의 경계를 넘나드는 음식
- 경계를 넘나드는 음식 - 나가사키 잔폰과 화교 음식의 확산 = 15
- 음식의 진화 - 비빔밥, 민족 음식에서 세계 음식으로 = 44
- 혼성되는 민족 음식의 맛 - 매운맛의 트랜스컬처 = 68
- 2부 국민국가, 로컬푸드를 포섭하다
- 국가주의 아래의 국민 음식 - 중화주의의 부흥과 중국인의 음식 생활 = 97
- 소수민족의 음식 주권 - 사라지는 중국 소수민족 음식 = 116
- 음식 유행과 국가주의 - 가고시마 이모쇼추의 유행과 국민주 혁명 = 148
- 주변부 음식 문화의 운명 - 국민 음식에 포섭된 제주도 음식 = 176
- 음식의 식민지 - 사탕수수 플랜테이션 농장, 아마미 군도 = 197
- 3부 미래의 음식 문화, 로컬푸드 시스템의 복원
- 로컬푸드 시스템 재생의 가능성 - 미야자키 아야초의 노력 = 235
- 한국 음식의 미래 - 향토 음식의 정체와 로컬푸드 시스템 구축의 필요성 = 261
- 나가는 글 = 284
- 참고문헌 = 290
- 찾아보기 = 295
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