한,중 음식문화의 융합과 발전

국문 초록 (Abstract)

한 국가의 음식문화는 전통과 민족 자긍심이 배어 있기 때문에 그 소중함을 인정하고 이해하는 자세가 필요하며 특히 세계화 시대에는 여러 국가와 민족이 각자의 전통을 지키면서 다른 국가와 민족의 전통을 이해하면서 지낼 수 있는 문화의 차이를 이해할 필요가 있다. 한국과 중국의 음식문화도 각자의 전통과 민족 자긍심, 문화적 요소를 내포하고 발전했다. 이에 따라 본고에서는 우선 한·중 음식문화의 공통점과 차이점을 분석해 보았다. 한국음식은 발효식품이 발달하고 또한 한국 음식은 다른 나라 음식에 비해 정성과 노력이 많이 깃든 음식이다. 이외에 한국은 제철음식을 즐긴다. 그리고 한국 사람들은 비교적 자극적인 음식을 즐긴다. 이에 비하여 중국인들은 조리 방법에 의한 음식의 맛과 향을 중시했다. 즉 요리의 향과 맛이 무엇보다 우선시되었다. 중국 전통음식은 가공기술이 발달했고, 요리 전반의 미감을 추구하는 ‘색, 향, 미, 형, 의’등을 중시한다는 특징이 있다. 한·중 음식의 특징을 비교하고 나서 한·중 음식문화의 특징을 비교·분석함으로써 두 나라의 음식문화간의 융합을 살펴보았다. 한중 음식문화 속에 담겨있는 공통적인 ‘천인합일’, ‘음양오행’, ‘약식동원’, ‘예의중시’등의 사상을 대조·분석하면서 한·중 양국의 음식문화의 공통점과 차이점을 밝혔다. 마지막으로 논문은 최근 몇 년간의 음식문화 교류를 통해 한·중 음식문화 향후의 발전방향을 모색해보았다.