쌀 茶食의 調理方法 및 保存性에 관한 硏究 = (A) Study on Cooking Method and Storage Stability of Rice Dasik

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 要旨 = 1
• I. 序論 = 1
• II. 實驗材料 및 方法 = 3
• 1. 材料 및 만드는 法 = 3
• 1) 材料 = 3
• 2) 만드는 法 = 3
• 3) 반죽 方法 = 4
• 2. 水分測定 = 4
• 3. 保存方法 = 4
• 4. 茶食의 評價方法 = 4
• 1) 官能檢査 = 4
• 2) Penetrometer에 의한 檢査 = 6
• III. 結果 및 考察 = 7
• 1. 꿀의 量을 選擇하기 위한 實驗結果 = 7
• 2. 保存期間이 쌀茶食의 Factor에 미치는 影響 = 10
• 1) 水分測定 = 10
• 2) Penetrometer에 의한 檢査 = 10
• 3) 官能檢査 = 11
• 3. 保存方法이 쌀茶食의 Factor에 미치는 影響 = 18
• 1) 官能檢査와 Penetrometer에 의한 檢査結果 = 18
• IV. 結論 = 31
• 參考文獻 = 33
• 英文抄錄 = 35