전남지역 청소년 식생활 라이프스타일에 따른 중학생의 식생활교육 관련 중요도-수행도 분석

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 전남지역 청소년의 식생활 라이프스타일을 조사하고 중학교 식생활 교육 내용과 학생들이 생각하는 식생활 교육의 중요도와 수행도를 분석하여 개선 사항을 알아보고자 하였다.
탐색적 요인분석을 통해 청소년 식생활 라이프스타일을 건강, 지식 추구형과 안전 추구형 2개의 요인으로 구분하고 타당도와 신뢰도를 검증하였다. 도출된 요인을 바탕으로 군집분석을 실시하여 안전선호형, 건강선호형, 무관심형으로 구성하였고 요인 모두 군집별로 유의적인 차이를 나타냈다.
식생활 교육내용 중 조리 실습수업을 가장 선호하는 것으로 조사 되었고 위생과 안전교육, 식생활 문화교육, 올바른 식습관 교육, 영양 교육 순으로 선호한다고 응답하였다. 식생활 라이프스타일 유형별로 교육 필요도를 살펴보면 영양관련 교육에서는 여러 가지 영양소 역할 항목에서 무관심형이, 올바른 간식섭취 항목에서 안전선호형이 높은 응답률을 나타내었고, 올바른 식습관 관련 교육에서는 전반적으로 안전선호형이 다른 유형에 비해 식습관 교육이 필요하다고 응답하였다. 조리 실습 교육내용 필요도에서는 여학생이 남학생에 비해 높은 응답률을 나타내며 조리 실습 교육의 모든 항목에 대해 유의적인 차이를 보였다.
식생활 교육에 대하여 교육목표 및 내용, 교육운영 방법 및 시스템, 교육 환경에 관한 중요도와 수행도를 분석한 결과 잘못된 식습관 개선 교육, 기본적인 조리 실습 교육, 이론과 실습의 병행 수업, 식생활 교육의 필요성에 대한 교육에 대한 개선노력이 필요한 것으로 조사되었다.
본 연구를 바탕으로 중학교 내의 식생활 교육의 중요성이 강조되어 교육내용이 다양하게 연구되고 교육이 활성화 될 수 있기를 기대해 본다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Aiming to find out items to be improved in dietary education, the present study investigated dietary lifestyles of youth in Jeonnam area and analyzed contents of dietary education in middle schools and importance and performance of dietary education that students evaluated.
Through an exploratory factor analysis, dietary lifestyle of youth was divided into 2 factors including health and knowledge pursuing type and safety pursuing type, and their validity and reliability were investigated. Based on the derived factors, cluster analysis was performed with clusters composed of pro-safety type, pro-health type and indifference type, and all factors showed significant differences in each cluster.
Of dietary educational contents, the most preferred content was culinary practice class, followed by hygiene and safety education, food culture education, sound dietary habit education and nutrition education in order. For necessity for education by dietary lifestyle type among nutrition related educations, the indifference type and the pro-safety type showed high response rates for roles of various nutrients and sound snack intake, respectively, and overall, the pro-safety type more responded to the necessity of dietary habit education for sound dietary habit compared to other types. For necessity of culinary practice contents, girl students showed a higher response rate than boy students, showing significant differences in all items of culinary practice education.
Goals, contents, operation methods and systems of dietary education as well as importance and performance of educational environments were analyzed, which found that it should be improved for education to improve wrong dietary habits, basic culinary practice education, class in combination of theory and practice, and education on the necessity of dietary education.
It is anticipated for emphasis on importance of dietary education, studies on various educational contents, and activation of dietary education in middle schools based on the present study.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 = 1
• Ⅱ. 이론적 배경 = 3
• 1. 청소년 식생활 라이프스타일 = 3
• 1) 식생활 라이프스타일의 개념 = 3
• 2) 식생활 라이프스타일의 선행연구 = 4
• 2. 청소년 식생활 교육의 중요성 = 5
• 1) 청소년기 식생활 교육의 의의 = 5
• 2) 중학생의 식생활 교육 내용과 필요성 = 7
• Ⅲ. 연구내용 및 방법 = 9
• 1. 연구대상 및 연구기간 = 9
• 2. 연구 내용 = 9
• 3. 통계처리 = 10
• Ⅳ. 결과 및 고찰 = 11
• 1. 조사대상자의 일반적 특성 = 11
• 2. 청소년 식생활 라이프스타일의 요인분석 = 13
• 3. 청소년 식생활 라이프스타일의 군집분석 = 15
• 4. 청소년 식생활 교육의 전반적인 내용 = 17
• 1) 청소년 식생활 교육내용 선호도 순위검정 = 17
• 2) 영양 관련 교육 내용 필요도 = 18
• 3) 올바른 식습관 관련 교육 내용 필요도 = 20
• 4) 조리 실습 관련 교육 내용 필요도 = 22
• 5) 식생활문화 관련 교육 내용 필요도 = 24
• 6) 위생과 안전 관련 교육 내용 필요도 = 26
• 5. 중학생의 식생활교육에 관한 중요도와 수행도 = 28
• 1) 교육목표 및 내용에 관한 중요도-수행도 분석 = 28
• 2) 교육운영 방법 및 시스템에 관한 중요도-수행도 분석 = 32
• 3) 교육 환경에 관한 중요도-수행도 분석 = 35
• Ⅴ. 요약 및 결론 = 38