다차원 척도법을 이용한 패밀리레스토랑의 선택속성별 포지셔닝 맵 = The Positioning Map to Analyze Selective Attributes of each Family Restaurant, Based on Multi-Dimensional Scaling

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

By using multidimensional scaling analysis, an research was analysed both image and preference on family restaurants, and also was investigated customers' view on relative position of the family restaurants such like TGI Fridays, Madforgarlic, Bennigans, and Black' smith in Seoul. From June through July in 2013, a survey was carried out on 280 family restaurant customers, who visited all 8 family restaurants: TGIF, Madforgarlic, Bennigans, Black' smith, VIPS, Outback, Ashley, and Tonyromas. The findings of this research are summarized as follows. Firstly, the distance between TGIF and Ashley is 1.517 point on the image similarity transaction matrix of the family restaurant. It means that it is so closest among other distances. Secondly, based on the factor analysis, the preference shows lower grouping within factor 1. On the other hand, factors such like facilities, traffic, taste, price, and location indicate higher grouping within factor 1. Thirdly, the positioning map of each restaurant on attributes of service quality signs that family restaurants such like Outback, Bennigans, TGIF, Ashley, and VIPS are far away from location, facilities, and traffic. Finally, the results of the analysis shows that reputation & awareness, taste, traffic & parking facility, and price are clustered. Also, location and facilities are clustered together. Finally, the results of the analysis shows that reputation & awareness, taste, traffic & parking facility, and price are clustered. Also, location and facilities are clustered together. Therefore, based on the results, this study provides useful information in terms of selective attributes of family restaurants.

참고문헌 (Reference)

1 정승언, "호텔의 지각된 인적 서비스의 질에 대한 고객 이미지 분석 : 다차원 척도법을 이용한 포지셔닝 분석을 중심으로" 한국호텔외식경영학회 10 (10): 241-256, 2001

2 송두석, "호텔과 외식업체의 자재구매 정보원천에 관한 연구 : 서울소재 특 1 급 호텔과 패밀리 레스토랑을 중심으로" 7 : 115-135, 2001

3 진양호, "패밀리레스토랑의선택속성과재방문가능성에관한연구" 6 (6): 157-173, 2000

4 김중인, "패밀리레스토랑의 잠재고객 집단에서 신규고객유치를 위한 서비스품질의 각 차원이 고객만족에 미치는 영향: PLS 다중집단분석을 이용한 성별의 조절효과" 한국마케팅관리학회 18 (18): 115-141, 2013

5 정영우, "패밀리레스토랑의 서비스스케이프 및 이미지 포지셔닝 맵에 관한 연구" 한국조리학회 13 (13): 275-291, 2007

6 정유경, "패밀리레스토랑의 고객 데이터베이스 분석을 통한 패밀리레스토랑의 지역점포마케팅 중요성에 대한 사례 연구 - 서로 다른 상권에 위치한 동일 브랜드의 두 개 매장의 비교 -" 한국외식경영학회 15 (15): 7-28, 2012

7 이상건, "패밀리레스토랑 종사원의 직업적 웰빙인식에 따른 직무만족의 차이에 관한 탐색적연구" 한국호텔관광학회 11 (11): 137-149, 2009

8 정영우, "패밀리레스토랑 서비스스케이프에 따른 포지셔닝맵에 관한 연구" 한국호텔외식관광경영학회 15 (15): 205-222, 2006

9 나영선, "패밀리 레스토랑의 경쟁 관계와 고객 선호도에 대한 포지셔닝 연구 - 수도권의 6개 패밀리 레스토랑을 중심으로-" 한국조리학회 13 (13): 24-40, 2007

10 염진철, "패밀리 레스토랑 포지셔낭 전략에 관한 연구; 지각도를 통한 포지셔닝 분석" 한국조리학회 10 (10): 153-166, 2004

11 원태연, "통계조사분석" 한나래 2006

12 전병길, "지각된 서비스 품질이 고객만족에 미치는 영향에 관한 연구-서울지역 B 패밀리 체인레스토랑 이용객을 대상으로" 3 (3): 191-209, 2000

13 정병국, "제품의 기능적속성을 이용한 다차원척도법에 관한 사례 연구 - 국내에 판매되는 승용차 브랜드를 중심으로 -" (사)한국커뮤니케이션디자인협회 커뮤니케이션디자인학회 41 : 177-186, 2012

14 김영찬, "외식산업 선택속성을 통한 포지셔닝에 관한 연구 : 서양식 프렌차이즈 패밀리레스토랑을 중심으로" 경기대학교 대학원 2003

15 김상호, "외식 서비스 품질(FOODSERVQUAL) 측정을 위한 다문항 척도- 위계적 서비스 품질 모형에의 적용 -" 한국조리학회 15 (15): 227-244, 2009

16 전재균, "서비스스케이프(Servicescape)가 전반적 만족도에 미치는 영향에 관한 연구 : 호텔레스토랑과 패밀리레스토랑을 중심으로" 한국호텔관광학회 11 (11): 58-69, 2009

17 차석빈, "사례를 통해 본 다변량 분석의 이해" 백산출판사 346-347, 2008

18 정유경, "베이커리 카페의 인지된 유사성과 선호속성에 의한 포지셔닝 맵" 한국외식경영학회 14 (14): 69-90, 2011

19 정병국, "다차원척도법을 이용한 도시 브랜드 이미지 평가 - 한국의 주요 관광도시인 경주를 중심으로 -" (사)한국커뮤니케이션디자인협회 커뮤니케이션디자인학회 40 : 77-88, 2012

20 박가나, "광주권 패밀리레스토랑의 서비스품질이 고객만족, 재방문의도 및 구전효과에 미치는 영향" 한국관광연구학회 20 (20): 241-255, 2007

21 김홍범, "고객의 외식동기에 따른 레스토랑 선택속성의 차이에 관한 연구" 21 (21): 205-221, 1998

22 Hannam, K., "Tourism and development II : marketing destinations, experiences and crises" 4 (4): 256-263, 2004

23 Filliatrault, A., "The impact of situational factors on the evaluation of hospitality services" 26 (26): 20-30, 1988

24 Keller, K. L., "Strategic brand management : building, measuring, and managing brand equity" Prentice-Hall 2003

25 Bojanic, D., "Segmentation for a multi-unit restaurant operation" 38 (38): 56-61, 1997

26 이훈영, "SPSS를 이용한 데이터분석" 청람 2006

27 Parasuraman, A., "SERVQUAL : A Multiple Item Scale for Measuring Consumer Perceptions of Service Quality" 64 (64): 12-40, 1988

28 Lehmann, D. R., "Product management" Richard D. Irwin. Inc 1994

29 Kolter, P., "Principles of marketing" Prentice-Hall. inc 2009

30 Kotler, P., "Principles of Marketing(13th Ed.)" Pearson Prentice Hall 2010

31 Trout, J., "Positioning" Mcgraw Hill 2004

32 Stevens, P., "DINESERV : A Tool for Measuring Service Quality in Restaurant" 36 (36): 56-60, 1995

33 National Restaurant Association, "Consumer Expectations with Regard to Dining at Family Restaurants" 1983