와인이 요리를 만났을 때

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 프롤로그 = 6
• INTRO TALK! : 와인, 요리를 만나다 = 12
• PART. 1 요리 전문가 김신의 Wine & Cooking
• 와인과 음식, 첫사랑은 깨질 수 있다 = 18
• 늘 먹는 음식, 어떤 와인과 궁합이 맞을까? = 20
• SECTION 1 부담 없이 기분 좋게 한 잔
• TALK! : 화이트 와인, 맥주보다 편하네! = 28
• 팝콘과 샴페인 = 30
• 이탈리안 미트플래터 = 32
• 튜나파테 = 34
• 차지키 = 35
• 치즈오믈렛 = 36
• 치즈달걀베이크 = 37
• 타페나드 = 38
• 양송이수프 = 39
• 야채플래터 = 40
• 독일풍 감자샐러드 = 42
• 훈제오리와 과일샐러드 = 43
• SECTION 2 마음 맞는 이들과 갖춰 마시는 와인&풀코스 정찬
• TALK! : 잘 고른 와인 한 병, 센스 있는 집들이 선물 = 46
• 모둠치즈와 바게트 = 48
• 꿀에 재운 새우 = 49
• 매운소시지버섯구이 = 50
• 훈제연어카나페 = 52
• 로즈메리 향의 양고기구이 = 54
• 가지와 호박튀김 = 57
• 레몬허니치킨 = 58
• 피시핑거 = 60
• 홍합구이 = 62
• 스페인풍 고등어구이 = 64
• 시골풍 페투치네알프레도 = 66
• 갈릭레몬쉬림프 = 67
• SECTION 3 늦은 저녁, 가벼운 디저트 파티
• TALK! : 커피처럼 향기롭고 케이크처럼 달콤하다 = 70
• 따뜻한애플샬로테 = 72
• 레몬타르트 = 74
• 골든스트로베리그라탱 = 76
• 초콜릿퐁듀 = 77
• 캐러멜오렌지 = 78
• 애플팬케이크 = 79
• 핫초콜릿수플레 = 80
• SECTION 4 분위기에 먼저 취하는 샴페인 파티
• TALK! : 입 안에 꽃망울을 터뜨리는 샴페인 = 84
• 탱기쉬림프샐러드 = 86
• 바질을 넣은 홍합찜 = 88
• 프로방스 스타일 치킨스튜 = 89
• 카레클램 = 90
• 새우 속을 채운 달걀 = 92
• 버섯샐러드 = 93
• 닭고기케밥 = 94
• 두 가지 굴요리 = 96
• 사과와 게살밀푀유 = 97
• SECTION 5 특별한 날, 둘만의 로맨틱 코스
• TALK! : 화이트초콜릿과 셰리 와인, 함께 드셔 보셨나요? = 100
• Case 1 발렌타인데이
• 발사믹시저샐러드 = 102
• 시트러스킹크랩샐러드 = 104
• 봉골레스파게티 = 105
• 레몬칠리치킨 = 106
• 스페인소시지와 감자요리 = 107
• Case 2 결혼기념일
• 아스파라거스샐러드 = 108
• 과일조림 = 110
• 브로콜리수프 = 111
• 부르고뉴 스타일의 쇠고기요리 = 112
• 캐슈넛관자요리 = 114
• 당근사과수프 = 115
• 시골풍 사과타르트 = 116
• SECTION 6 나만의 개성 연출! 맥주 값으로 즐기는 와인 파티
• TALK! : 저렴한 가격대에 보석 같은 와인이 있다 = 120
• 마카로니&치즈 = 122
• 그린빈샐러드 = 124
• T.J칩&살사 = 125
• 라타투이샐러드 = 126
• 베이컨스파게티 = 128
• 살리스버리스테이크 = 130
• 허브를 채운 달걀요리 = 132
• 레몬통닭 = 133
• 베리! 베리! 리얼베리! = 134
• 오리엔탈치킨 = 135
• SECTION 7 제대로 격식 차린 와인 디너
• TALK! : 사람 마음처럼 그 속이 궁금한 것이 와인! = 138
• 타이식 쇠고기꼬치구이 = 140
• 무샐러드 = 142
• 단호박수프 = 143
• 팬프라이드우럭 = 144
• 한국식 참치카르파치오 = 146
• 연근&새우샐러드 = 147
• 두부샐러드 = 148
• 메로구이 = 149
• 훈제연어샐러드 = 150
• PART. 2 와인 전문가 조정용의 Wine Lesson
• 01 와인, 술이나 음료 이상의 의미
• 와인, 알고 보면 우리와 이웃사촌 = 154
• 와인의 전파 경로는 인류 문명의 지도 = 155
• 와인, 역사를 비추는 거울 = 156
• 와인이 주는 기쁨 = 158
• 02 와인을 구성하는 5가지 요소
• 포도 = 160
• 생산지 = 163
• 생산자 = 166
• 숙성 방법 = 167
• 빈티지 = 168
• 03 와인의 막을 결정하는 4대 요소
• 알코올 = 171
• 단맛, 산도 = 172
• 타닌 = 173
• TALK! : 와인은 오래 묵을수록 좋다고? NO! = 174
• 04 와인의 종류와 특징
• 와인 색깔에 따라 = 176
• 거품 유무에 따라 = 177
• 알코올 첨가 여부에 따라 = 179
• 식사 성격에 따라 = 181
• 05 단계별 와인 선택법
• 라벨 읽기 = 182
• 와인 육안 감별법 = 184
• 지역&품종 명칭에 따른 구분법 = 185
• 06 아는 만큼 즐거운 와인 정보 & 필수 에티켓
• 와인, 작품처럼 음미하기 = 188
• 레스토랑과 집에서 와인 맛있게 즐기는 비결 = 189
• 나도 와인 전문가! 와인시음회 테이스팅 매너 = 190
• 와인 애호가라면 피해야 할 3대 꼴불견 = 191
• 레스토랑에서 와인 고르기 = 193
• 세계 와인 쇼핑 = 194
• 갖춰 두면 더 즐거운 와인 액세서리 & 도구 = 196
• 07 명품 와인 이야기
• 라피트 로쉴드, 젊음의 비결 = 198
• 샤토 디켐, "역사를 뱉지 마시오" = 199
• 로마네 콩티, 세계에서 가장 비싼 와인 = 200
• 돔 페리뇽, 투자가치 최고의 샴페인 = 202
• 샤토 슈발 블랑, 20세기 대표와인 = 202
• 샹베르탱, 나폴레옹이 사랑한 와인 = 205
• 내 생애 최고급 와인 7선 = 206