고령자의 영양표시제도 관련 인식 및 교육 요구도 조사 = Awareness and Educational Needs of the Elderly Regarding Nutrition Labeling Systems

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 고령자를 대상으로 연령에 따른 식생활 및 영양소 관련 지식 수준과 영양표시정보 확인 정도를 조사하여 영양표시제도 관련 교육 요구도를 확인하는 것을 목적으로 하였다. 이를 통해 고령자의 영양표시 교육 및 홍보 방안을 모색하고 가치 있는 영양교육 자료를 제공하여 고령자의 올바른 식습관 형성 및 건강한 삶의 연장을 위한 기초자료를 제공하고자 한다. 이를 위해 국내 거주하는 만 65세 이상 고령자 215명을 대상으로 설문조사를 실시하고 수집된 자료는 spss 28.0 통계프로그램을 이용하여 빈도분석, 교차분석, 일원배치분산분석, 프리드만검정을 실시하였다.
연구대상자의 연령에 따라 65세 이상 69세 미만, 70세 이상 74세 미만, 75세 이상 세 그룹으로 나누어 조사하였다. 만성질환 여부는 모든 연령 그룹에서 고혈압이 제일 높게 나타났으며 뇌질환이 가장 낮게 나타났다. 식생활 관련 영양지식 총 15문항에서는 ‘장아찌처럼 절인 음식은 고혈압에 나쁜 음식이다.’의 문항을 제외한 모든 문항에서 낮은 연령그룹일수록 정답률이 높은 것으로 나타났으며, 영양표시에 표기된 9가지 영양소 관련 영양지식 총 9문항에서는 ‘트랜스지방은 주로 식물성 지방을 가공하여 만든 인공지방이다.’를 제외한 모든 문항에서 낮은 연령그룹일수록 영양소 기능 인지율이 유의하게 높은 것으로 나타났다.
영양표시제도 인지 정도는 낮은 연령그룹일수록 영양표시에 대해 잘 인지하는 것으로 나타났고(p<0.001), 영양정보 이해 문항에서는‘총 열량은 300kcal이다.’를 제외한 모든 문항에서 낮은 연령그룹일수록 정답률이 유의하게 높은 것으로 나타났다.
영양표시 대상 식품 등에 제시된 22가지 식품별 영양정보 확인 정도는 모든 식품 종류에서 연령이 낮은 그룹일수록 유의적으로 높게 나타났고, 정보확인 이유는 만성질환(고혈압, 당뇨병 등)을 고려하기 위하여(2.67순위)가 제일 높게 나타났다(p<0.01). 영양표시제도 관련 교육 요구도에서 교육 필요성은 75세 이상 그룹이 75세 미만 그룹보다 영양표시 교육 필요도가 낮은 것으로 응답하였고(p<0.01), 선호하는 교육형태는 모든 연령 그룹에서 '어르신들을 위한 대중매체(TV, 유튜브, 라디오 등)영양정보 채널 운영'으로 가장 높게 나타났으며, 선호하는 교육 내용은 동일 식품 간의 영양소 함량 비교 방법(2.12순위)이 제일 높은 순위로 나타났다(p<0.001).
이상의 결과들을 종합해 볼 때 연령이 높은 그룹일수록 식생활 관련 영양지식 수준, 영양소 관련 영양지식 인지 정도, 영양표시제도 인지 정도, 영양표시정보 이해 정도, 식품별 영양정보 확인 정도가 낮은 것으로 판단된다. 이를 위해 영양표시에 대한 교육 및 홍보가 활성화 되어야 하고, 고령자가 알아보기 쉬운 영양표시제도가 논의되어야 한다. 또한 고령자에게 건강기능식품에 대한 올바른 이해가 필요하며, 고령자의 연령적 특성을 고려한 맞춤형 영양표시제도 교육 프로그램 채널 개발과 영양표시제도에 만성질환 별 유의해야 하는 영양소 정보를 포함시키는 방법을 통해 고령자들의 건강한 식습관 형성을 지원할 수 있을 것으로 전망된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This survey aimed to prepare basic data for extending the life expectancy and healthy life of the elderly aged 65 years or older by checking their awareness and use of nutrition labels and evaluating their educational needs. A total of 215 individuals aged 65 to 85 years were surveyed on their recognition and use of nutrition labels and their educational needs using an online questionnaire. Data collected were analyzed using the SPSS 28.0 statistical software to validate the significance of each item.
participants were divided into three groups based on age: those aged 65 to less than 70, those aged 70 to less than 75, and those aged 75 and older. The prevalence of chronic conditions showed hypertension to be the highest among all age groups, while neurological disorders were the lowest. The total score for nutritional knowledge significantly increased with younger age groups(p<0.001), and in nutritional knowledge items, except for the statement ‘Pickled foods like pickles are bad for high blood pressure.’ younger age groups demonstrated significantly higher correct response rates across all other items. The awareness score of nutrient functions also showed a significant increase with younger age groups(p<0.001), and in items related to awareness of the functions of nutrients listed on nutrition label, younger age groups demonstrated significantly higher awareness rates across all items except for the statement ‘Trans fat is an artificial fat mainly made by processing vegetable fat’.
The awareness of nutrition label increased significantly with younger age groups(p<0.001).
The understanding score of nutrition label was higher with younger age groups(p<0.001), and in items related to understanding nutrition label, younger age groups demonstrated significantly higher correct response rates across all items except for the statement ‘ The total calories are 300 kcal’.
The degree of checking nutrition labels on various food items ranged significantly higher among younger age groups for all food categories, with the primary reason for checking being consideration for chronic conditions such as hypertension and diabetes(ranked highest at 2.67, p<0.01). Regarding the needs for nutrition label education, the group aged 75 and older showed a lower needs compared to those aged 75 and younger(p<0.01). The most preferred educational method among all age groups was Operation of nutrition information channels for eldery(TV, YouTube, radio, etc.). The preferred educational content was comparison method of nutrient content between the same foods(ranked highest at 2.12, p<0.001).
In summary, older age groups exhibited lower levels of nutritional knowledge, awareness of nutrient functions, understanding of nutrition label, degree of checking nutrition labels by food types, and needs for nutrition label education. Therefore, it is essential to activate education and promotion regarding nutrition label for the elderly, discuss easily recognizable nutrition label for them, and promote a correct understanding of health functional foods. Moreover, developing tailored nutrition label education programs considering the age-specific characteristics of the elderly and incorporating information on nutrients of significance for chronic conditions into nutrition label could support the formation of healthy dietary habits among the elderly.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 = 1
• Ⅱ. 이론적 배경 = 3
• 1. 고령자의 식생활 = 3
• 1) 고령자의 정의 = 3
• 2) 고령자의 식생활 문제 = 4
• 2. 영양표시 = 5
• Ⅲ. 연구내용 및 방법 = 7
• 1. 연구대상 및 기간 = 7
• 2. 설문지 구성 = 7
• 3. 통계분석 = 9
• Ⅳ. 연구결과 및 고찰 = 10
• 1. 연구대상자의 특성 = 10
• 2. 영양지식 및 영양소 기능 인지 정도 = 12
• 1) 식생활 관련 영양지식 = 12
• 2) 영양소 관련 영양지식 = 18
• 3. 영양표시제도 인지 정도 = 23
• 4. 영양표시정보 확인 정도 = 28
• 1) 식품별 영양정보 확인 정도 = 28
• 2) 영양정보 확인 이유 = 34
• 5. 영양표시제도 관련 교육 요구도 = 36
• 1) 영양표시제도 관련 교육 필요성 = 36
• 2) 선호하는 교육 형태 = 38
• 3) 선호하는 교육 내용 = 38
• Ⅴ. 요약 및 결론 = 42
• Ⅵ. 참고문헌 = 48