개인커피숍의 콘셉트 차별화 사례 연구 – 익선동, 성수동, 연남동을 중심으로 - = A Case Study of that Differentiated Concept images of Personal Coffee Shop - focusing on the ikseon-dong, seongsu-dong and yeonnam-dong -

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

As the coffee industry grows, the number of individual coffee shop founder is increasing as well.
However, the shut down rate is also rapidly increasing as much as the number of new coffeeshops increases. Individual coffee shop founders have to survive the competition betweenfranchise and other individual coffee shops, but it is very difficult to gain the upper hand incompetition with high-profile franchises and the other individual coffee shops.
This study started in to provide of help to individual cafe founders through the case study of thesuccessful cafes which has unique concept of regional characteristics and identity. The researchareas are Iksun-dong, Seongsu-dong, and Yeonnam-dong, which have distinctive regionalcharacteristics and very popular among younger generations. The study targets coffee shops thatreflect regional characteristics and that have more than 10,000 hashtag(#) on SNS(instagram).
There are nine coffee shops total, three in each area. The first survey of 303 people wasconducted to find out the consumer response of each coffee shop its image of the area and itsperception of the coffee shop. The research showed that coffee shop could be positioningsuccess in market when the concept of the coffee shop matches the image with the consumerexpects. And Customer has a strong desire to visit coffee shops with regional characteristics. Imade certain that two things were correct through a secondary survey of 103 people in their 20sand 30s who participated in the survey. This survey figure out that coffee shop the highest ofvisit when they have a regional concept and the concept of the coffee shop matches the imagethat the consumer expects. Also, it was able to figure out that it was an important factor in thestart to coffee shops what do well to differentiated concept images of coffee shops with regionalcharacteristics.

국문 초록 (Abstract)

지속적으로 성장하고 있는 커피 시장에서 개인커피숍 창업자들이 늘어가고 있으며, 늘어나는 커피숍만큼 폐업률도 늘어가고 있다. 개인커피숍 창업자들은 프랜차이즈 커피숍과 다른 개인커피숍들과의 경쟁에서 살아남아야하는데, 인지도가 높은 프랜차이즈와 기존의 개인커피숍들과의 경쟁에서 우위를 선점하는 것이 매우 어렵다. 그러나 최근 커피 시장은 변화하고 있으며, SNS에서 인기를 얻으며 성공한 개인커피숍들은 차별화된 콘셉트 이미지를 가지고 있다.
본 논문은 다양한 콘셉트 커피숍 중에서 지역적 특징을 콘셉트로 한 커피숍들을 조사하여 성공 요인을 확인하고, 개인 창업자들에게 도움을 주고자 시작되었다. 연구지역은 익선동, 성수동, 연남동으로, 이 세 지역은 뚜렷한 지역적인 특성이 있으며, 최근에 젊은 세대의 유입이 가장 많은 지역들이다. 연구대상은 지역적 특성이 잘반영되었으며, SNS(인스타그램)에서 해시태그(#)가 만 건 이상의 커피숍들로 선정하였다. 커피숍은 지역별로 3개씩 총 9개의 커피숍을 대상으로 진행하였으며, 각 커피숍의 소비자 반응도와 지역에 대한 이미지 그리고 커피숍에 대한 인식을 알아보기 위하여 총 303명을 대상으로 1차 설문조사를 시행하였다. 설문을 통하여 커피숍의 콘셉트와 소비자가 커피숍에 기대하는 이미지가 일치할 때 성공적인 포지셔닝을할 수 있으며, 지역적 특성이 있는 커피숍에 대한 방문 욕구가 높은 것으로 확인됐다. 이 두 가지 내용이 맞는지 설문에 참여하였던 20~30대 103명에게 2차 설문을 통하여 확인하였다. 그 결과 지역적 특성을 보유하고 있으며, 커피숍의 이미지와 고객이 인지하는 커피숍 이미지의 일치성이 높을수록 소비자의 방문도가 높은 것으로 나타났다. 또한, 지역적 특성을 가지고 커피숍의 차별화된 콘셉트 이미지를 구축하는 것이 커피숍 창업의 중요한 요소임을 확인 할 수 있었다.

참고문헌 (Reference)

1 전태유, "커피전문점의 이미지 포지셔닝 전략에 관한 연구" 한국물류학회 26 (26): 91-100, 2016

2 권기준, "커피전문점에서의 소비경험이 고객의 감정반응과 소비자 태도에 미치는 영향 - 프랜차이즈 가맹점과 독립점포의 비교 -" 한국외식경영학회 17 (17): 27-48, 2014

3 김영규, "커피전문점 경영형태에 따른 이용고객의 충성도 비교연구" 대한관광경영학회 27 (27): 23-40, 2012

4 박령지, "소비자의 커피전문점 인식에 대한 탐색적 연구: 프랜차이즈와 독립점포 커피전문점의 비교를 중심으로" 아시아.유럽미래학회 12 (12): 61-88, 2015

5 권법인, "동네카페 무작정 따라하기" ㈜도서출판 길벗 2013

6 이존서, "그 카페는 어떻게 3개월만에 단골 1000명을 만들었을까?" 라온북 2016

7 "http://www.seoulfn.com/news/articleView.html?idxno=276893"

8 "http://www.edaily.co.kr/news/news_detail.asp?newsId=01426806609399752&mediaCodeNo=257"

9 "http://news.donga.com/3/all/20180107/88062409/1"

10 "http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2018/02/02/2018020201554.html"

11 "http://news.bizwatch.co.kr/article/consumer/2018/02/09/0023"

12 "http://coffeetv.co.kr/?p=15333"

13 "http://biz.chosun.com/site/data/html_dir/2017/02/28/2017022801966.html"