전라북도 고등학생의 영양표시에 대한 이해도 및 활용도 조사

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 전라북도 고등학교 1,2학년 학생 317명을 대상으로 영양표시 이해도 및 활용도를 분석하였다.
영양표시를 본 경험이 있는 경우가 73.5%로 많은 학생들이 영양표시를 본 경험이 있으며 영양표시 지식 평가 결과 정답률은 6점 만점에 4.38(79.72%)점이었다.
영양표시 내용의 신뢰도를 묻는 문항에서는 69.14%가 신뢰하는 것으로 나타났다.
식품 구매 시 영양표시 확인여부를 묻는 질문에 가끔 확인한다가 가장 높았으며 영양표시 확인 이유로는 '어떤 영양소가 많이 들어있는지 확인하기 위해서', '체중관리(다이어트, 비만예방)를 위해서’가 높게 나타났으며 영양표시를 확인하지 않는 이유는 '영양표시에 관심이 없어서', '표시가 너무 작고 조잡하여서'가 높게 나타났다.
영양성분 확인여부를 분석한 결과 확인하는 영양성분에는 총열량, 지방, 트랜스지방 순으로 나타났으며 전혀 확인하지 않는 영양성분은 나트륨, 탄수화물 순으로 나타났다.
영양표시가 식품구매에 영향을 미치는가에 대해서는 61.2%가 영향을 미친다고 나타났으며, 모든 가공식품에 대한 영양표시 필요성을 묻는 문항에서는 93.4%가 필요하다고 응답했다.
영양표시의 교육은 대다수가 학교 및 다른 매체에서 영양표시에 대한 교육을 받은 경험이 없는 것으로 나타났다. 영양표시 교육이나 홍보의 필요성을 묻는 문항에서는 81.7%가 '필요하다'라고 답했다.
최근 영양표시를 하는 가공식품들이 많이 생겨 영양표시를 읽어본 경험이 높게 나타났으나, 상대적으로 영양표시에 대한 활용도는 낮은 수치를 보였다. 따라서 합리적인 구매를 할 수 있도록 실천적인 영양지식의 활용능력을 키워줄 수 있는 영양교육과 영양표시에 대한 인식 제고를 위한 교육이 이루어져야 하겠다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

For the purpose of this study ,a total of three hundred and seventeen freshmen and junior high school students residing in Jeollabuk-do Province were surveyed to analyze their understanding and the use of food nutrition label.
With regard to the question item on if they have ever read food nutrition labels, 73,5 percent of the students response was that they have read them. And also regarding questions examining if they have correct knowledge about food nutrition information, 79,2 percent of the subjects were found to provide their correct answers to the questions. The rate of their providing correct answers was 4,4±1.1 a high mark. The question items were designed to give a total mark of 6 points.
Concerning the question items on if they check food nutrition label, most of the subjects responded that they do so often- these answers were considered to be the highest rate. and on why they check food nutrition labels, they answered that they do so in order to confirm what kinds of nutrients are contained in the food items they want to buy, that they check them for the purpose of weight management(for diet, the prevention of obesity)- these kinds of responses were considered to belong to the highest rate of answers. With regard to the question item on why they do not check food nutrition labels, a large number of the subjects provided two conditions the first one was that they are not interested in them and the second one was that the food nutrition label were so small and coarse that they can not read the contents of the label. These kinds of answers were considered to belong to the highest rate of answers.
The subjects' efforts to check what kinds of nutrients are included in the foods they want to by were analyzed to find that the kinds of nutrients they want to check include the total amount of calory, fat, trans fats, and the kinds of nutrients they do not want to check include sodium and carbohydrates.
With regard to the question item examining if they think the nutrition labels being plastered on foods might affect their desire to purchase, 61.2 percent of the subjects were found to give positive answers.
When asked if they trust the contents of food nutrition labels, it was found that 69.14 percent of the survey students were found to provide positive responses and also asked if they think it is necessary to plaster nutrition labels on all kinds of foods, 93.4 percent of the subjects were found to supply positive answers.
When asked if they have ever received nutrition education and how they have received the education, most of them answered that they have never received it either through their schools' regular curricula or other types of means.
When asked if they think it is necessary to receive and promote education on food nutrition labels, 81.7 percent of the surveyed students stressed the necessity of those efforts.
A large number of the subjects were found to think the information on food nutrition they get through food nutrition labels they check is deemed helpful for the proper management of their weight, and also the same number of the subjects were found to have read the contents of food nutrition labels because of the fact that there are a lot of processed food items available in the market, but a small number of the subjects were found to have low degree of awareness and of understanding food nutrition label.
This means that they are highly aware of the necessity of the plastering of nutrition label on foods sold in the markets, supplying nutrition education with them, and the promotion plans on food nutrition labelling system, but they do not make actual use of them.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 1
• Ⅱ. 이론적 배경 4
• 1. 영양표시제의 필요성 4
• 2. 영양표시제 5
• 3. 외국의 영양표시제 7
• Ⅲ. 연구방법 11
• 1. 조사대상 및 기간 11
• 2. 조사내용 및 방법 11
• 3. 통계분석방법 12
• Ⅳ. 연구 결과 및 고찰 14
• 1. 조사대상자의 일반적 특성 14
• 1) 조사대상자의 체위 분석 15
• 2. 영양표시 이해 및 신뢰도 15
• 1) 영양표시를 본 경험 여부 15
• 2) 영양표시 이해정도 17
• 3) 영양표시에 대한 지식 평가 18
• (1) 영양표시에 대한 인지도 20
• 4) 영양표시 신뢰도 21
• 3. 영양표시 활용도 22
• 1) 식품 구매시 영양표시 확인여부 22
• (1) 영양표시를 확인하는 이유 24
• (2) 영양표시를 확인하지 않는 이유 27
• 2) 영양표시에 나타나 있는 영양소별 확인 빈도 30
• (1) 일반특성과 각 영양소 확인 빈도와의 관련성 30
• 3) 영양표시가 식품구매에 미치는 영향 39
• 4) 모든 가공식품에 대한 영양표시의 필요성 40
• 4. 영양교육의 필요성 41
• 1) 학교 및 다른 매체에서 영양표시 교육여부 42
• 2) 영양표시 교육이 식품 구매에 미치는 영향 43
• 3) 영양표시에 관한 교육이나 홍보의 필요성 44
• 4) 영양표시 교육이 필요여부와 이유 46
• Ⅴ. 요약 및 제언 48
• Ⅵ. 참고문헌 50