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Gelatinization temperatures of upland and lowland waxy brown rice starches annealed at $25^{\circ}C$ and $60^{\circ}C$ for 24hr were investigated with differential scanning calorimetry No annealing effect was observed at low temperature. The upland ri...
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아닐링 처리가 밭벼와 논벼 찹쌀 전분의 호화에 미치는 영향 = Effect of annealing treatment on gelatinization of upland and lowland waxy brown rice starches
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- 저자
- 발행기관
- 학술지명
- 권호사항
-
발행연도
1991
-
작성언어
Korean
- 주제어
-
KDC
470
-
등재정보
SCIE,KCI등재,SCOPUS
-
자료형태
학술저널
- 발행기관 URL
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수록면
187-189(3쪽)
- 제공처
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Gelatinization temperatures of upland and lowland waxy brown rice starches annealed at $25^{\circ}C$ and $60^{\circ}C$ for 24hr were investigated with differential scanning calorimetry No annealing effect was observed at low temperature. The upland rice starch showed narrower range of gelatinization temperature upon annealing treatment at $60\circ}C$ compared with the lowland rice starch. The enthalpy of gelatinization was not changed in case of the upland rice starch but was increased in case of the lowland one upon annealing.
Gelatinization temperatures of upland and lowland waxy brown rice starches annealed at $25^{\circ}C$ and $60^{\circ}C$ for 24hr were investigated with differential scanning calorimetry No annealing effect was observed at low temperature. The upland rice starch showed narrower range of gelatinization temperature upon annealing treatment at $60\circ}C$ compared with the lowland rice starch. The enthalpy of gelatinization was not changed in case of the upland rice starch but was increased in case of the lowland one upon annealing.
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