구매만족도와 선택속성이 치킨전문점 방문에 미치는 영향 연구 : 경상남도 일부 거주자를 중심으로 = Study on The Impact of Purchase Satisfaction and Selection Attributes on Visiting Chicken Restaurants ; Focusing on the Population Living in Gyeongsangnam~do

국문 초록 (Abstract)

구매만족도와 선택속성이 치킨 구매에 미치는 영향 연구 : 경상남도 거주자를 중심으로 이 주 현 창신대학교 복지문화대학원 식 품 영 양 학 과 본 연구는 치킨전문점 이용에 구매만족도와 선택속성이 미치는 영향을 분석하기 위하 여 경남에 거주하는 주민을 대상으로 설문조사를 진행하였다. 그 결과 참여자의 45.9%(183명)가 남성이었고, 54.1%(216명)가 여성으로 나타났다. 연령대는 20~29세가 173명(43.4%)으로 가장 많았으며, 30~39세가 75명(18.8%), 40~49세가 46명(11.5%), 20 대 미만이 40명(10%), 50세 이상이 65명(16.3%) 으로 나타났다. 가족 형태는 1인가족 이 1인가구가 80명(21.1%)으로 나타났고, 1세대가족(부부만으로 구성), 2세대가족, 한부 모가족 22명(5.5%), 3세대 가족, 4세대 가족을 합한 2인 이상 가족이 7명, 1.8%로 나타 났다. 치킨 주문 빈도는 치킨구매 횟수에서 남자와 여성 모두 구매빈도가 2~3주에 한 번이 가장 높았으며 이는 유의미한 수준이었다(p=0.02). 판매되는 치킨 제품 중 선호하 는 치킨의 형태조사에서는 남성과 여성 모두 튀김+양념이(77명, 19.3% vs 79,19.8) 가 장 높았고 그다음은 튀김(45명, 11.3% vs 36, 9%), 다음이 숯불구이+양념(23명, 5.8% vs 32, 8.0%)이 동일한 순위를 보였다. 이는 유의적 수준에서 차이를 보였다(p=0.026). 성별에 따른 구매만족도에 대한 조사에서 맛, 메뉴의 다양성, 재료의 신선도의 만족수 준을 묻는 질문에 대해서는 남녀 간의 유의적 차이가 보이지 않았으며, 적절한 양의 수준에서는 남성 (3.50±0.07)이 여성 (3.32±0.06)보다 만족도가 유의적으로 높은 것으로 나타났다(p=0.043). 브랜드 서비스에 대한 만족도(3.60±0.05vs 3.45±0.05, p=0.039)와 전 반적인 분위기 만족도(3.91±0.05 vs 3.82±0.05, p=0.047)에서 남성이 여성보다 높은 수 치를 보이며 유의적 차이를 나타내었다. 상품성 선택속성 조사에서 치킨의 맛과 질적 수준, 치킨의 적당한 양, 신선한 재료 사용, 배달된 치킨의 상태, 적절한 가격 결과로는 남녀 간의 유의적 차이가 나타나지 않았으며, 부가서비스 항목에 쿠폰의 제공이 선택 속성으로 작용한 조사 결과에서 남성 (3.25 ± 0.08)보다 여성 (3.47 ± 0.07)이 영향을 많이 받는 것으로 나타났다(p=0.040). 가족형태에 따른 구매만족도와 선택속성의 차이를 분석한 결과는 다음과 같다. 선호하는 치킨 형태에 대한 질문에는 1인 가족은 튀김 형태에 대한 선호도가 가장 높 은 것으로 확인되었으며 2인 이상 가구는 튀김+양념이 137명, 34.3%로 가장 높았으며, 두 군 간의 유의적 차이는 0.015 수준으로 확인되었다. 치킨 브랜드 정보 수집경로 파악을 위한 설문 조사 결과에서는 1인 가족과 2인 이상 가족의 정보수집 방법에 대한 통계적 유의성은 0.010 수준을 보여 두 그룹간의 차이가 있는 것을 알 수 있었으며, 두 군 모두 1인 가구는 SNS가 가장 높은 비율을 보였다. 1인 가족과 다인 가족 사이에는 치킨전문점 구매만족도에서 차이를 보이지 않는 것으 로 확인되었다. 구매속성 요인 중 깔끔하고 편리한 포장용기사용, 메뉴선택의 다양성, 빠른 배달 서비스, 쿠폰의 제공, 이벤트 및 특별 판촉행사를 물은 부가서비스 항목에 서는 깔끔하고 편리한 포장 용기 사용에서 1인 가족 (4.42±0.08)이 2인 이상 가족 (4.20±0.05)보다 높은 점수를 보여, 치킨을 구매 시 포장용기에 대한 중요성은 1인 가 족에서 더 높은 것으로 나타났다(p=0.033). 남녀구분에 의한 만족도 IPA 분석 결과로 는 가장 우선적으로 개선되어야 하는 3사분면(중점개선영역)에는 남자의 경우 11, 12, 13, 14, 18번 항목의 중요도가 높은 것으로 조사되었으며, 여성의 경우 11, 12, 13, 14으 로 조사되어 남성에서 충성도 창목의 타인에게 추천할 의향에 대한 항목에서 차이를 보였다. 공통적으로 개선해야 하는 항목은 쾌적한 환경, 시설의 청결성, 음식에 대한 전반적인 만족도, 서비스에 대한 전반적인 만족도를 끌어 올릴 수 있는 방안을 강구하 는 것이 치킨전문점 만족도를 높이는데 중요한 작용을 할 것으로 판단된다. 차순위로 개선되어야 할 부분은 남성과 여성 모두 공통적으로 메뉴의 다양성, 치킨의 양, 브랜 드의 분위기가 나타났다. 가족형태에 따른 IPA분석결과는 매력적인 인테리어와 쾌적한 환경, 시설의 청결성, 음 식에 대한 전반적인 만족도 및 서비스에 대한 전반적인 만족도가 중요도에서 높게 평 가되었다. 현재 상태를 유지해야 하고, 그렇지 못할 경우 만족도가 떨어질 수 있는 요인인 1사분 면에 속한 항목과 충분히 만족하고 있으며, 그 수준이 향상되어도 만족도에 큰 영향을 미치지 않는 2사분면은 가족형태에 상관없이 동일한 항목이 중요도 요인으로 작용하 는 것으로 나타났다. 개선대상역역인 4사분면은 두 그룹 모두 메뉴의 다양성, 양, 편안 한 분위기가 중요한 요인으로 나타났으며 1인 가족에서 재료의 신선도를 더 중요하게 생각하는 것으로 나타났다. 핵심주제어 : 치킨전문점, 구매만족도, 선택속성

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 1
• 1. 연구의 필요성1
• 1) 외식서비스 1
• 2) 외식서비스의 구매만족도 2
• 3) 외식서비스의 구매속성2
• 4) 치킨전문점 외식서비스의 특성 3
• 2. 연구목적 5
• Ⅱ. 연구 방법 6
• 1. 조사대상 7
• 2. 조사내용 7
• 1) 인구통계학적 특성 7
• 2) 치킨전문점 이용에 관한 구매경험 분석7
• Ⅲ. 연구결과 15
• 1. 인구통계학적 분석결과15
• 2. 성별에 따른 분석결과 17
• 3. 가족형태에 따른 분석결과24
• 4. 치킨전문점 구매만족도 – 중요도를 위한 IPA 분석 31
• Ⅳ. 결론 및 고찰 35
• 1. 인구통계학적 분석결과35
• 2. 가족형태에 따른 분석결과35
• 3. 성별에 따른 분석결과 36
• 참고문헌 38
• ABSTRACT40
• 부 록43