공중파 예능프로그램에 소개된 맛집에 대한 기대 불일치 연구 : 씨앗호떡 사례를 중심으로 = Over-the-air restaurant entertainment program, introduced in the expectation discrepancy theory

국문 초록 (Abstract)

이 연구는 최근 한국 사회에 자리잡은 ‘맛집’ 열풍과 이러한 열풍을 재조명하고 새로 만들어 나가는 TV 프로그램의 영향력에 주목하여, 그중 가장 영향력이 크다고 사려되는 공중파 예능 프로그램을 통해 소개된 맛집의 현황과 고객특성별 기대와 성과의 차이를 파악하고 예능 프로그램을 시청하면서 간접경험의 기대와 직접경험 한 후의 성과의 차이에 대해 알아보고자 하였다.
설문 대상이 된 맛집의 경우 공중파 3사의 예능 프로그램에 모두 방송이 되었고, 인터넷 포털 사이트에서 “부산 맛집“을 검색하면 가장 많이 검색이 되는 ”씨앗호떡“ 또는 ”승기호떡“으로 선정하여, 예능 프로그램을 통해 맛집을 접했을 때 고객의 특성에 따라서 맛집의 평가가 어떻게 달라지고 맛과 서비스 기대에 부여 할 수 있는지 알아보자고 하였다. 설문조사 결과를 데이터화하여 이용실태와 인구 통계적 특성에 대하여 분석하였으며, 음식기대와 서비스기대, 음식성과와 서비스성과에 따른 고객별 특성에 대하여 가설을 검증하였다.
설문조사 응답자의 일반적 특성과 고객 특성별을 파악하기 위하여 빈도분석과 평균분석 등의 기술통계분석을 활용하였다. 구성변수들의 신뢰성과 타당성 검정을 위하여 신뢰도분석과 요인분석을 사용하였다. 연구목적과 연구모형에 의한 가설검증을 위하여 독립표본t-test와 분산분석, 대응표본t-test 검증을 실시하였다.
설문조사가 실시된 맛집 이용을 통해 알아본 결과, 이용자의 대부분이 여성 고객으로 나타났고, 젊은 연령대의 이용자가 많은 것으로 나타났다.
맛집 이용 후 성과는 모든 연령층 전반적으로 맛집을 이용 한 후 음식성과와 서비스성과 모두 기대보다 떨어지는 것으로 나타났다.
결론적으로 예능 프로그램을 통해 접한 맛집에 대한 기대는 크지만, 직접 접하고 난 후 가지게 되는 만족감은 기대치를 밑도는 것을 알 수 있었다.
본 연구 결과, 공중파 예능 프로그램에 소개된 맛집에 대한 높은 기대감을 가지는 것을 통해 이들이 직속적인 관계에 있고, 맛집과 고객의 매개체 역할을 한다는 것을 증명한 것이라 할 수 있겠다. 맛집에 대한 기대는 높았지만 이용 후 만족은 기대에 비해 낮은 수치임을 통해, 고객의 특성에 맞추어 색다른 영업 전략을 갖추어 외식문화 형성에 긍정적인 영향을 줄 수 있음을 시사하는 점에 본 연구의 의의가 있다.

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• Ⅰ. 서 론 1
• 1. 연구 배경 1
• 2. 연구 목적 4
• 3. 연구 방법 5
• 4. 연구 범위 6
• Ⅱ. 이론적 배경 7
• 1. 맛집의 등장과 열풍 배경 7
• 2. 공중파 TV 예능 프로그램 14
• 1) 공중파 TV 예능 프로그램의 특징 14
• 2) 공중파 예능 프로그램에 소개된 맛집 18
• 3. 기대불일치 20
• 1) 기대 20
• 2) 기대불일치 21
• Ⅲ. 연구설계 및 조사방법 24
• 1. 연구모형 및 가설설정 24
• 1) 연구모형 25
• 2) 가설설정 25
• 2. 조사의 설계 26
• 1) 조사의 목적 26
• 2) 변수의 조작적정의 26
• 3. 설문지 구성과 분석방법 28
• 1) 조사대상자의 선정 및 조사시기 28
• 2) 설문지 구성 28
• 3) 분석방법 29
• Ⅳ. 연구의 분석 결과 30
• 1. 표본의 특성 30
• 1) 설문응답자의 인구통계학적 특성 30
• 2) 측정도구의 타당성과 신뢰도 분석 34
• 2. 인구통계학적 변인에 따른 연구변인의 분석 38
• 1) 고객특성별 음식기대․서비스기대 차이분석 및 분산분석 38
• 2) 고객특성별 음식성과․서비스성과 차이분석 및 분산분석 44
• 3) 맛집기대와 맛집성과의 대응표본 49
• Ⅴ. 요약 및 결론 51
• 1. 연구의 결과 51
• 2. 연구의 시사점 및 한계 53
• 참고문헌 54
• Abstrac 58
• 부록 62
• 감사의 말씀 66