벼와 쌀

목차 (Table of Contents)

• [volume. vol.Ⅰ]----------
• 목차
• 제1장 한반도 벼 전래와 벼농사 / 허문회
• 1.1 벼의 전래 = 2
• 1. 벼 재배 분포 지역 = 2
• 2. 아시아 벼 재배 기원 = 2
• 1.2 벼농사 정착 과정 = 8
• 1. 고고 발굴 도작 유물 = 8
• 2. 고대 기후와 뱃길 = 14
• 3. 한반도로의 벼농사 전파 경로 = 15
• 1.3 정리 = 18
• 제2장 벼농사의 중요성
• 2.1 한반도 벼 재배 풍토 / 박래경 = 22
• 1. 벼 재배 지대 구분 및 특성 = 22
• 2. 지형 및 토양 특성 = 28
• 3. 벼농사 기간 중 기후 특성 = 35
• 2.2 쌀 생산과 농가 경제 / 조수연 = 41
• 1. 논 이용 및 생산 기반의 변천 = 41
• 2. 간척 사업에 의한 농지조성 현황 = 42
• 3. 벼 재배 면적과 쌀 생산 추이 = 44
• 2.3 쌀의 중요성 / 김광호 = 47
• 1. 쌀의 영양적 가치 = 47
• 2. 쌀의 건강 증진 기능 = 51
• 3. 벼의 생태적 가치 = 53
• 4. 벼의 공익적 가치 = 55
• 5. 쌀의 이용 형태 = 57
• 제3장 벼농사 기술 발달사 / 최해춘
• 3.1 벼 육종기술 = 60
• 1. 변천 개요 = 60
• 2. 벼 육종 중점 방향 및 체계 변천 = 65
• 3. 벼 신품종 개발 및 보급 변천 = 67
• 4. 벼 육종연구 성과 = 78
• 3.2 쌀 생산 및 이용기술 = 101
• 1. 쌀 생산기술 발달의 개관 = 101
• 2. 병해충 경감 기술 = 113
• 3. 벼 재해 대책 및 생리 연구 = 115
• 4. 잡초 생리ㆍ생태 및 방제 기술체계 = 117
• 5. 벼 생리ㆍ생태 및 기초연구 = 120
• 6. 벼 수확 후 관리 및 가공 기술 = 122
• 제4장 벼 기관 형성과 발달
• 4.1 벼 종자 형태 및 발아 / 정남진 = 142
• 1. 벼 종자의 구조 = 142
• 2. 발아와 환경 = 146
• 4.2 모의 생장과 환경 / 양원하 = 149
• 1. 출엽 및 모 생장 과정 = 149
• 2. 모의 생장과 환경 = 150
• 4.3 잎의 형태와 생장 / 윤영환 = 157
• 1. 잎의 형태 = 157
• 2. 출엽과 생장 = 159
• 3. 잎의 기능 = 162
• 4. 잎의 생장과 환경 = 164
• 4.4 벼 줄기의 형태와 생장 / 박태식 = 168
• 1. 벼 줄기의 형태와 기능 = 168
• 2. 벼 줄기의 생장과 환경 = 171
• 4.5 분얼과 환경 / 이정일 = 174
• 1. 분얼의 분화와 발달 = 174
• 2. 분얼 발생과 환경 = 176
• 4.6 뿌리 형태와 생장 / 신진철 = 190
• 1. 뿌리 종류 및 구조 = 190
• 2. 벼 뿌리의 신장과 분포 = 192
• 3. 뿌리 생장과 환경조건 = 196
• 4.7 생육상 전환과 유수 분화 및 발달 / 안종국 = 199
• 1. 생육상의 전환 = 199
• 2. 이삭의 분화 발달 = 200
• 4.8 출수 개화 및 수정 / 이철원 = 207
• 1. 화기 구조와 개화 습성 = 207
• 2. 수분과 수정 = 213
• 4.9 벼 등숙과 환경 / 김상열 = 215
• 1. 종실 발달 과정 = 215
• 2. 이삭의 발달과 환경 = 220
• 제5장 벼의 생리ㆍ생태
• 5.1 벼 종자 수명과 발아 및 휴면 / 김한용 = 226
• 1. 벼 종자 수명 = 226
• 2. 벼 종자의 발아 생리 = 229
• 3. 휴면 생리 = 233
• 5.2 분얼과 영양 생장 / 박태식 = 238
• 1. 질소 = 238
• 2. 인 = 240
• 3. 칼리 = 241
• 4. 3요소를 제외한 필수원소와 벼의 분얼 = 241
• 5. 규소 = 243
• 6. 벼의 분얼과 미량원소 = 244
• 7. 벼의 영양장해 = 245
• 5.3 출수 생리ㆍ생태 / 임무상 = 248
• 1. 벼 출수기의 기상 생태 = 248
• 2. 벼 출수기의 지역 생태 = 256
• 5.4 등숙 생리ㆍ생태 / 신진철 ; 김제규 = 263
• 1. 등숙의 특징 = 263
• 2. 배의 발달과 저장물질의 축적 = 264
• 3. 배유의 발달과 저장 물질의 축적 = 266
• 4. 저장 물질의 축적과 세포 내 과립의 형성 = 268
• 5. 등숙에 영향을 끼치는 요인 = 278
• 5.5 영양 및 수분생리 / 송범헌 = 282
• 1. 뿌리의 기능과 생리 = 282
• 2. 양분 흡수와 환경 = 285
• 3. 양분 흡수 대사 = 289
• 4. 수분 생리 = 318
• 5.6 광합성과 호흡 / 손양 ; 이석순 = 330
• 1. 잎의 광합성 및 호흡 = 330
• 2. 잎의 구조와 기능 = 334
• 3. 잎의 광합성 및 호흡에 영향을 미치는 요인 = 356
• 4. 벼 군락의 광합성 및 호흡과 물질 생산 = 400
• 5. 벼 군락의 광합성 및 물질 생산에 미치는 요인 = 412
• 5.7 쌀 수량 형성과 다수성의 원리 / 이변우 = 433
• 1. 벼의 수량 구성요소와 수량 성립 과정 = 433
• 2. 물질 생산 및 배분과 수량의 형성 = 437
• 3. 다수성 벼의 특성 = 443
• 5.8 기상재해 생리 / 이문희 = 450
• 1. 기상재해의 종류 = 450
• 2. 저온 장해 발생 요인과 기작 = 452
• 3. 고온장해 발생 요인과 기작 = 459
• 4. 풍해 발생 요인과 기작 = 461
• 5. 한해 발생 요인과 기작 = 467
• 6. 침ㆍ관수해 발생 기작 = 471
• 5.9 병충해 생리 / 손재근 = 475
• 1. 병해 발생 환경 및 내병성 기작 = 475
• 2. 충해 생리와 내충성 기작 = 480
• 5.10 생리 장해 현상과 내성 기작 = 485
• 1. 적고 현상 / 이충근 = 485
• 2. 추락 현상 / 이충근 = 487
• 3. 도복 / 이충근 = 490
• 4. 염해 / 정남진 = 495
• 5. 농업 환경오염 / 김진호 = 497
• 6. 약해 중상 / 박병준 = 507
• [volume. vol.Ⅱ]----------
• 목차
• 제6장 벼 재배 기술
• 6.1 벼 재배 환경과 생산 기반 / 박광호 ; 오윤진 = 548
• 1. 기상 환경 = 548
• 2. 토양 환경 = 533
• 3. 지력 증진법 = 556
• 4. 수리 안전화 실태 = 559
• 5. 쌀 생산 작업 및 시설 기계화 실태 = 560
• 6.2 벼 재배 유형 / 김정곤 ; 김영두 = 564
• 1. 재배시기에 의한 분류 = 565
• 2. 재배 방식에 의한 분류 = 567
• 3. 답전 윤환= 580
• 6.3 벼 재배 기술 = 585
• 1. 벼 품종 선정 / 양세준 ; 최해춘 = 585
• 2. 육묘 / 양원하 = 588
• 3. 본답 준비 및 이앙 / 양원하 = 595
• 4. 본답 시비 방법 / 이충근 = 600
• 5. 본답 물 관리 / 박홍규 = 606
• 6. 재해 경감 기술 / 최경진 = 613
• 7. 병충해 경감기술 / 노재환 = 635
• 8. 생리 장해 대책 / 곽강수 = 640
• 9. 잡초 방제 / 구연충 = 657
• 6.4 벼 수확 후 관리기술 / 김기종 = 667
• 1. 수확 적기 및 방법 = 667
• 2. 탈곡 및 건조 기술 = 669
• 3. 저장 및 도정 기술 = 672
• 6.5 다수확 재배 기술 / 양원하 ; 곽강수 = 678
• 1. 토양 개량 = 678
• 2. 품종 선택 = 679
• 3. 재배 기술 = 679
• 4. 벼 다수확 기록 사례 = 684
• 5. 벼 다수확 재배기술 요약 및 전망 = 685
• 6.6 생산비 절감 재배 기술 / 박성태 = 686
• 1. 기계이앙 재배 = 686
• 2. 벼 직파재배 = 694
• 6.7 양질미 생산 기술 / 최원영 = 705
• 1. 양질미 개념 = 705
• 2. 품종 및 토양조건 = 706
• 3. 육묘 및 이앙 시기 = 707
• 4. 질소 시비 방법 = 708
• 5. 물 관리 = 709
• 6. 적기 수확 = 710
• 6.8 친환경 벼 재배 기술 / 전원태 = 712
• 1. 벼 친환경 재배 = 712
• 2. 제초제 대체 벼 친환경 재배 기술 = 713
• 3. 녹비작물 이용 벼 친환경 재배 기술 = 717
• 4. 친환경 벼 재배 기술의 방향 = 722
• 6.9 논 작부체계 기술 / 서종호 = 724
• 1. 벼 이모작 재배기술 = 724
• 2. 논밭 윤환 벼 재배 기술 = 726
• 제7장 쌀의 품질 및 이용
• 7.1 쌀의 종류 / 최해춘 = 736
• 1. 멥쌀과 찹쌀 = 736
• 2. 자포니카와 인디카 쌀 = 740
• 3. 특수미 = 742
• 7.2 쌀의 품질 / 황흥구 ; 이정희 = 744
• 1. 외관 품위 = 744
• 2. 식미와 쌀의 이화학적 특성 = 745
• 3. 쌀 식미에 영향을 미치는 요인 = 749
• 7.3 쌀의 이용 / 김태영 = 752
• 1. 쌀의 구조 = 752
• 2. 쌀의 도정 = 752
• 3. 쌀로 만든 가공식품 = 761
• 4. 쌀가루 가공과 이용 = 766
• 5. 쌀 부산물의 이용 = 769
• 제8장 벼 유전 육종론
• 8.1 벼속 식물의 게놈 구성 / 문헌팔 = 776
• 1. 식물분류학상 벼속의 위치 = 777
• 2. Oryza 속의 종 분류와 분포 = 779
• 3. 벼속의 배수성과 게놈 구성 = 782
• 4. 벼속 게놈의 DNA 함량 = 785
• 8.2 재배벼의 기원과 분화 / 안상낙 = 788
• 1. 도작의 기원과 전파 = 788
• 2. 야생벼와 재배벼 = 789
• 3. 재배벼의 생태형 분화 = 793
• 8.3 벼 형질과 유전 = 797
• 1. 벼 염색체지도 / 최해춘 = 797
• 2. 형태적 형질의 유전 / 전병태 = 809
• 3. 생리적 형질의 유전 / 원용재 = 815
• 4. 병충해 및 재해 저항성의 유전 / 조영찬 = 824
• 5. 생리 장해 저항성 유전 / 양세준 = 843
• 6. 웅성불임성 유전과 잡종벼의 특성 / 김홍열 = 848
• 8.4 벼 배수성 및 이수성 변이와 이용 / 최해춘 = 852
• 1. 배수체 = 852
• 2. 이수체 = 853
• 3. trisomics를 이용한 유전 분석 = 854
• 8.5 벼 육종방법 = 861
• 1. 계통육종법 / 고희종 = 861
• 2. 집단육종법 / 고희종 = 863
• 3. 세대촉진법 / 고희종 = 864
• 4. 여교잡 육종법 / 최임수 = 865
• 5. 일대잡종 육종법 / 송유천 = 870
• 6. 돌연변이 육종법 / 신영섭 = 878
• 7. 약배양 육종법 / 이기환 = 882
• 8. 재조합 DNA 육종법 / 남민희 = 889
• 9. 벼 종자 증식법 / 신문식 = 895
• 8.6 특성 검정법 = 904
• 1. 내병성 검정법 / 김연규 = 904
• 2. 내충성 검정법 / 김명기 = 916
• 3. 생리적 특성 검정법 = 921
• 4. 생태 및 형태적 특성 검정법 / 이점호 = 929
• 5. 수량 특성 검정 / 김규원 = 938
• 6. 미질 특성 검정 / 오세관 = 942
• 7. 벼 주요 품종 특성 / 최용환 = 954
• 제9장 쌀의 유통 및 가공
• 9.1 쌀의 유통 / 박평식 = 994
• 1. 쌀 시장 개방과 유통 여건 = 994
• 2. 쌀 유통 체계 변화와 유통 실태 = 995
• 3. 브랜드 쌀의 유통 실태와 개선 방안 = 1003
• 4. 쌀 유통 차별화 전략 = 1010
• 9.2 미곡종합처리장 = 1011
• 1. 미곡종합처리장의 변천 / 김동철 = 1011
• 2. 미곡종합처리장 운영 = 1013
• 9.3 쌀 가공식품 = 1037
• 1. 쌀 가공식품 기술의 변천 / 금준석 = 1037
• 2. 쌀 가공식품의 유통과 전망 / 금준석 = 1042
• 3. 쌀의 기능성 및 소재화 기술 개발 / 이세은 = 1044
• 4. 미곡 부산물 이용 기술 개발 / 이세은 = 1048