멕시코인들의 한식경험을 통해 본 한식 해외진출의 미래와 한식세계화를 위한 제언 - 멕시코시티 거주인들을 중심으로 - = A study for Globalization of Korean Food throughout Korean Food Experience of Mexican: Aimed at Citizens in the Mexico City

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study is to investigate Korean food selection attribute, menu preference, problems of existing Korean food restaurants aimed at citizens in the Mexico City. This study conducts Febuary 1-9, 2012 at 3 selected Korean restaurants in Mexico City. According to the study, there are 3 factors(‘healthy food,’ ‘curiosity about culture,’ ‘unique and various food’) for selection attributes of Korean food restaurants, and there are 3 clusters(‘health-seeking visitors,’ ‘simple visitors,’ ‘high-interest visitors’). As a result of menu preference, ‘health-seeking visitors’ and ‘high-interest visitors’ prefers bibimbap to the others, and ‘simple visitors’ prefers galbi to the others. However, all clusters do not like kimchi unlike literature. Also, all clusters assess that galbi is the best potential menu, and kimchi is the worst potential menu. For successful entering to Mexico, they suggest that Korean food restaurants must improve taste of food, hygiene, service attitude of employees.

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