우리차 세계의 차 바로 알고 마시기

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 1 차의 유래
• 차나무의 종류 = 16
• 차의 기원 및 전파 = 19
• 우리 나라 차의 유래와 역사 = 25
• 2 차의 분류
• 발효 정도에 따른 분류 = 32
• 제조 방법에 따른 분류 = 36
• 채엽 시기에 따른 분류 = 42
• 3 차의 제조
• 역사 속의 차 제조 = 50
• 녹차의 제조 = 52
• 홍차의 제조 = 62
• 우롱차의 제조 = 67
• 4 맛과 색깔과 품질을 결정하는 차의 성분
• 차의 맛 성분 = 72
• 차의 색깔 성분 = 79
• 차의 품질과 성분 = 83
• 5 차의 향기 성분
• 녹차의 향기 성분 = 90
• 홍차의 향기 성분 = 101
• 반발효차의 향기 성분 = 105
• 6 과학적으로 입증된 차의 효능
• 차의 보건 및 약리 효과 = 112
• 차 카테킨의 약리작용 = 114
• 카테킨 이외의 성분이 갖는 약리작용 = 130
• 환경호르몬과 차 = 138
• 차의 테아닌과 정신건강 = 141
• 7 차 추출물의 효능과 이용
• 차 추출물의 이용 = 146
• 녹차 추출물의 효능 = 149
• 사례별로 본 녹차의 효능 = 157
• 차의 종류별 효능 = 164
• 8 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법
• 녹차·홍차·우롱차 마시는 방법 = 168
• 여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기 = 176
• 홍차 다양하게 즐기기 = 177
• 차를 마시지 않고 먹는 방법 = 182
• 9 차와 다구 고르기
• 차와 다구 고르기 = 190
• 차의 보관 = 204
• 10 세계의 차 종류와 특징
• 중국의 차 = 208
• 일본의 차 = 215
• 세계의 홍차 = 219
• 세계 유명 홍차 브랜드 = 231
• 상품화된 유명 블렌딩 차 = 238
• 11 세계의 차 풍습
• 나라마다 다른 차문화 = 242
• 영국 = 244
• 중국 = 246
• 일본 = 248
• 대만 = 251
• 러시아 = 253
• 티베트 = 254
• 몽고 = 255
• 미얀마 = 256
• 태국 = 257
• 우크라이나 공화국 = 258
• 터키 = 259
• 미국 = 260
• 베트남 = 261
• 12 현대인을 위한 건강차
• 전통차 대용으로 인기있는 차 = 264
• 둥굴레차 = 266
• 치커리차 = 269
• 선옥죽차 = 272
• 동규자차 = 274
• 감잎차 = 276
• 부록 : 차에 관해 무엇이든 물어 보세요 = 280
• 맺는말 : 미래의 차 산업을 전망하면서 = 298