노인들의 식품섭취 패턴에 영향을 미치는 요인 분석 : 제5기 1차년도(2010)국민건강영양조사 자료 이용 = An Analysis of Factors Affecting Food Consumption Patterns of the Elderly : Based on the Korean National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES Ⅴ-1)

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study was conducted to identify food consumption patterns of the elderly and to determine factors affecting them to provide basic data for dietary improvement of the elderly. Data from a total of 1,172 elderly subjects (all over 65 years old) from the fifth Korean National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES Ⅴ-1) were used for analysis, and the results were as follows: As results of validity and reliability analyses of food consumption frequency measure, 7 factors were extracted and each factor was named as 'fruits', 'foods for Korean style meal', 'alcohols', 'instant foods', 'carbohydrate snacks', 'vegetables' and 'legumes and mixed grains', respectively. Food consumption patterns were classified into four groups according to the food consumption frequency using cluster analysis. Cluster 4 showed significantly higher food consumption frequency and cluster 3 tended to be higher in overall food consumption frequency, whereas alcohol consumption frequency was lower than other clusters. Cluster 2 was characterized by generally low food consumption frequency but alcohol consumption frequency was significantly higher. Cluster 1 showed generally low food consumption frequency, however, the consumption frequency of 'legumes and mixed grains' was higher than cluster 2. Overall, even though there were differences between sub-groups, the female subjects had higher consumption frequencies of 'fruits (p<0.001)' and 'legumes and mixed grains (p<0.05)', and low 'alcohols (p<0.001)' consumption frequency. Although food consumption frequency of the rural elderly was lower than the urban elderly, the rural elderly who ate out sometimes, and had meals with family, showed higher food consumption frequency of the 'fruits' and 'legumes and mixed grains'. In conclusion, the food consumption pattern of the elderly was affected by variables such as gender, age, town, economic status, education level, family type, and eating out frequency. It is considered that proper nutrition education should be conducted to cope with nutrition problems for each elderly segmentation.

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 전국규모의 표본인 국민건강영양조사 제5기 1차년도(2010)자료를 이용하여 만 65세 이상 노인 1,172명을 대상으로 식품섭취 패턴을 파악하고, 그에 영향을 미치는 관련 요인들을 분석하여 노인 식생활 지도와 건강 개선을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 식품섭취 빈도변수를 이용하여 타당도 및 신뢰도 분석을 실시한 결과 7개의 요인이 선정되었으며, ‘과일류’, ‘한식류’, ‘주류’, ‘인스턴트 식품류’, ‘탄수화물 간식류’, ‘채소류’, ‘두류 및 잡곡류’로 명명하였다. 식품군별 섭취빈도에 따라 군집분석을 실시한 결과 4개의 군집이 추출되었고, 모든 식품군에 대해 유의적인 차이가 나타났다(각 식품군 p<0.001). 군집 4는 전반적인 식품섭취 빈도가 높게 나타났고, 군집 3은 식품섭취 빈도가 높은 경향이었지만, 주류의 섭취빈도는 낮게 나타났다. 군집 2는 식품섭취 빈도가 전반적으로 낮았지만 주류의 섭취빈도는 높게 나타났고, 군집 1은 대체적으로 식품류의 섭취빈도는 낮았지만 군집 2보다 두류 및 잡곡류의 섭취빈도가 높게 나타났다. 식품군별 식품섭취 빈도는 대체적으로 대상자의 연령이 낮고, 교육 수준과 경제적 수준이 높으며 다양한 세대와 어울려 거주하는 사람들이 높게 나타났고, 세부집단에 따라 차이가 있었으나 여성이 과일류(p<0.001), 두류 및 잡곡류(p<0.05)의 섭취는 높고 주류(p<0.001) 섭취는 낮아 남성보다 건강한 식사를 하고 있는 것으로 나타났다. 또한 도시지역 대상자들에 비해 농촌지역 대상자들의 식품섭취 빈도가 전반적으로 낮았으나, 농촌지역 대상자들 중 외식을 가끔하는 사람들과 가족과 함께 식사를 하는 사람들이 채소류(p<0.05), 두류 및 잡곡류(p<0.05) 섭취빈도가 높아 상대적으로 건강한 식사를 하고 있는 것으로 나타났다.
이상의 연구결과, 성별, 나이, 거주지역, 소득 수준, 교육 수준, 세대 등에 따라 노인들의 식품섭취 패턴에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 향후, 노인들의 식생활지도에 있어 이와 같은 세부집단별 영양문제를 파악하여 이에 대한 영양교육이 이루어질 수 있어야 하겠다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 1
• Ⅱ. 이론적 배경 3
• 1. 노년기 식습관의 중요성 3
• 2. 노년기 식습관의 문제 4
• 1) 노년기 식품섭취의 변화 4
• 2) 노년기 식습관과 건강 5
• 3. 노년기 식습관과 관련되는 요인 6
• 1) 일반사항과의 관련성 6
• 2) 식생활 요인과의 관련성 7
• 4. 식품섭취 패턴 관련 연구 9
• Ⅲ. 연구 대상 및 방법 11
• 1. 조사 대상 및 기간 11
• 2. 연구내용 및 방법 11
• 3. 통계분석 12
• Ⅳ. 연구 결과 및 고찰 15
• 1. 조사대상자의 일반사항 15
• 2. 조사대상자의 식생활 관련 사항 17
• 3. 타당도 및 신뢰도 분석 19
• 4. 식품군별 섭취빈도 간 상관관계 19
• 5. 식품섭취 빈도에 따른 군집분석 23
• 6. 식품섭취 패턴 군집별 일반사항 23
• 7. 식품섭취 패턴 군집별 식생활 관련 요인 25
• 8. 식품류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 30
• 1) 과일류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 30
• 2) 한식류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 32
• 3) 인스턴트 식품류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 32
• 4) 주류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 34
• 5) 탄수화물 간식류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 37
• 6) 채소류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 37
• 7) 두류 및 잡곡류의 섭취빈도와 관련된 일반사항 및 식생활 요인 40
• Ⅴ. 요약 및 결론 42
• 참고문헌 44
• 영문초록 54
• 국문초록 57