- Abstract
- Ⅰ. 서론
- Ⅱ. 재료 및 방법
- Ⅲ. 결과 및 고찰
- Ⅳ. 요약 및 결론

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2016
Korean
lotus leaf ; Cheongpomuk ; DPPH radical scavenging ability ; texture ; consumer preference ; 연잎 ; 청포묵 ; DPPH 라디컬 소거능 ; 조직감 ; 소비자 기호도
594
KCI등재
학술저널
112-130(19쪽)
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참고문헌 (Reference)
1 김애정, "흑삼농축액 첨가수준에 따른 흑삼 청포묵의 품질특성" 한국산학기술학회 12 (12): 3994-4000, 2011
2 김애정, "흑마늘 농축액 첨가 청포묵의 품질특성" 한국산학기술학회 12 (12): 2685-2690, 2011
3 손기옥, "함초 분말을 첨가한 청포묵의 품질 특성" 동아시아식생활학회 24 (24): 472-480, 2014
4 박종희, "참깨의 재배지역에 따른 참깨 묵(고마도후)의 품질 특성" 동아시아식생활학회 25 (25): 121-130, 2015
5 박종희, "전분 종류를 달리한 참깨 묵(고마도후)의 품질 특성" 동아시아식생활학회 24 (24): 224-233, 2014
6 김은미, "연줄기 즙을 첨가한 청포묵의 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 943-949, 2009
7 박종철, "연잎에서 DPPH 라디칼 소거활성을 가지는 페놀성 화합물의 분리" 한국생약학회 38 (38): 263-269, 2007
8 윤숙자, "연잎가루를 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 433-442, 2007
9 박복희, "연잎 분말을 첨가한 죽의 품질 특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 55-61, 2009
10 박복희, "연잎 분말을 첨가한 두부의 품질 특성" 한국식생활문화학회 24 (24): 315-320, 2009
1 김애정, "흑삼농축액 첨가수준에 따른 흑삼 청포묵의 품질특성" 한국산학기술학회 12 (12): 3994-4000, 2011
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3 손기옥, "함초 분말을 첨가한 청포묵의 품질 특성" 동아시아식생활학회 24 (24): 472-480, 2014
4 박종희, "참깨의 재배지역에 따른 참깨 묵(고마도후)의 품질 특성" 동아시아식생활학회 25 (25): 121-130, 2015
5 박종희, "전분 종류를 달리한 참깨 묵(고마도후)의 품질 특성" 동아시아식생활학회 24 (24): 224-233, 2014
6 김은미, "연줄기 즙을 첨가한 청포묵의 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 943-949, 2009
7 박종철, "연잎에서 DPPH 라디칼 소거활성을 가지는 페놀성 화합물의 분리" 한국생약학회 38 (38): 263-269, 2007
8 윤숙자, "연잎가루를 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 433-442, 2007
9 박복희, "연잎 분말을 첨가한 죽의 품질 특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 55-61, 2009
10 박복희, "연잎 분말을 첨가한 두부의 품질 특성" 한국식생활문화학회 24 (24): 315-320, 2009
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소규모 외식업체 경영주의 변혁적 리더십이 TMX와 조직시민행동에 미치는 영향관계
1인 창업의 서비스 품질, 지각된 관계 혜택이 소비자의 행동의도에 미치는 영향 연구
SNS 사회적 자본이 외식상품 신뢰와 구매의도에 미치는 영향
학술지 이력
| 연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
|---|---|---|---|
| 2027 | 평가 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
| 2021-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (재인증) | ![]() |
| 2018-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2017-12-28 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research | ![]() |
| 2017-03-16 | 학회명변경 | 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea | ![]() |
| 2015-12-08 | 학술지명변경 | 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research | ![]() |
| 2015-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2011-01-01 | 등재 | 등재학술지 유지 (등재유지) | ![]() |
| 2008-01-01 | 등재 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | ![]() |
| 2007-01-01 | 등재 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | ![]() |
| 2005-01-01 | 등재 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | ![]() |
학술지 인용정보
| 기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
|---|---|---|---|
| 2016 | 1.72 | 1.72 | 1.72 |
| KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
| 1.69 | 1.72 | 2.16 | 0.3 |