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    연잎 분말 첨가량에 따른 청포묵의 항산화 특성

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    목차 (Table of Contents)

    • Abstract
    • Ⅰ. 서론
    • Ⅱ. 재료 및 방법
    • Ⅲ. 결과 및 고찰
    • Ⅳ. 요약 및 결론
    • Abstract
    • Ⅰ. 서론
    • Ⅱ. 재료 및 방법
    • Ⅲ. 결과 및 고찰
    • Ⅳ. 요약 및 결론
    • 한글초록
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    참고문헌 (Reference)

    1 김애정, "흑삼농축액 첨가수준에 따른 흑삼 청포묵의 품질특성" 한국산학기술학회 12 (12): 3994-4000, 2011

    2 김애정, "흑마늘 농축액 첨가 청포묵의 품질특성" 한국산학기술학회 12 (12): 2685-2690, 2011

    3 손기옥, "함초 분말을 첨가한 청포묵의 품질 특성" 동아시아식생활학회 24 (24): 472-480, 2014

    4 박종희, "참깨의 재배지역에 따른 참깨 묵(고마도후)의 품질 특성" 동아시아식생활학회 25 (25): 121-130, 2015

    5 박종희, "전분 종류를 달리한 참깨 묵(고마도후)의 품질 특성" 동아시아식생활학회 24 (24): 224-233, 2014

    6 김은미, "연줄기 즙을 첨가한 청포묵의 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 943-949, 2009

    7 박종철, "연잎에서 DPPH 라디칼 소거활성을 가지는 페놀성 화합물의 분리" 한국생약학회 38 (38): 263-269, 2007

    8 윤숙자, "연잎가루를 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 433-442, 2007

    9 박복희, "연잎 분말을 첨가한 죽의 품질 특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 55-61, 2009

    10 박복희, "연잎 분말을 첨가한 두부의 품질 특성" 한국식생활문화학회 24 (24): 315-320, 2009

    1 김애정, "흑삼농축액 첨가수준에 따른 흑삼 청포묵의 품질특성" 한국산학기술학회 12 (12): 3994-4000, 2011

    2 김애정, "흑마늘 농축액 첨가 청포묵의 품질특성" 한국산학기술학회 12 (12): 2685-2690, 2011

    3 손기옥, "함초 분말을 첨가한 청포묵의 품질 특성" 동아시아식생활학회 24 (24): 472-480, 2014

    4 박종희, "참깨의 재배지역에 따른 참깨 묵(고마도후)의 품질 특성" 동아시아식생활학회 25 (25): 121-130, 2015

    5 박종희, "전분 종류를 달리한 참깨 묵(고마도후)의 품질 특성" 동아시아식생활학회 24 (24): 224-233, 2014

    6 김은미, "연줄기 즙을 첨가한 청포묵의 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 943-949, 2009

    7 박종철, "연잎에서 DPPH 라디칼 소거활성을 가지는 페놀성 화합물의 분리" 한국생약학회 38 (38): 263-269, 2007

    8 윤숙자, "연잎가루를 첨가한 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 433-442, 2007

    9 박복희, "연잎 분말을 첨가한 죽의 품질 특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 55-61, 2009

    10 박복희, "연잎 분말을 첨가한 두부의 품질 특성" 한국식생활문화학회 24 (24): 315-320, 2009

    11 박진희, "연근가루를 첨가한 청포묵의 품질 특성 변화" 한국조리학회 16 (16): 180-190, 2010

    12 오금순, "수침조건에 따른 도토리 물의 품질 특성" 한국식품과학회 34 (34): 207-212, 2002

    13 진양호, "서울 지역 식품관련전공 대학생들의 전통 음식 선호도가 메뉴 개발에 미치는 영향" 한국조리학회 14 (14): 176-187, 2008

    14 김애정, "녹차가루 첨가에 의한 청포묵의 관능적 품질 특성" 동아시아식생활학회 12 (12): 135-140, 2002

    15 김애정, "녹두가루 첨가 비율에 따른 청포묵의 품질특성" 한국생활과학회 20 (20): 1229-1237, 2011

    16 A. O. A. C., "Official Methods of Analysis"

    17 Joo NM, "Effect of oil addition on texture of mungbean starch gel" 8 (8): 21-25, 1991

    18 Kim SJ, "Effect of green laver on the extention of Shelf-life of Muk(Starch Jelly)" 14 (14): 119-123, 1998

    19 Kim MJ, "Antioxidant activity by total poly- phenolic contents of regularly consumed 60 vegetables and fruits in Korea" Kyungnam University 2011

    20 Jeong HH, "A study of the quality characteristics of Chonpo-muku with the addition of flour of bokbunja" 11 : 155-155, 2010

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    2018-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
    2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
    영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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    2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
    2015-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2011-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2008-01-01 등재 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
    2007-01-01 등재 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
    2005-01-01 등재 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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    기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
    2016 1.72 1.72 1.72
    KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
    1.69 1.72 2.16 0.3
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