국산수산물의 초등학교급식 확대를 위한 대체비용 추정 연구

목차 (Table of Contents)

• Abstract
• 요 약
• 제 1 장 서 론
• 1. 연구의 필요성과 목적
• 2. 연구 범위와 방법
• 1) 연구 범위
• 2) 연구 방법
• 3. 연구 내용 및 추진체계
• 1) 연구 내용
• 2) 연구의 추진체계
• 4. 선행연구의 고찰과 기대성과
• 1) 선행연구 고찰
• 2) 기대성과
• 제2장 학교급식의 현황 및 수산물 이용실태
• 1. 우리나라의 학교급식
• 1) 학교급식 실시현황
• 2) 학교급식의 문제점
• 2. 초등학교 급식의 수산물 이용실태
• 1) 서울특별시 초등학교의 수산물 이용실태
• 2) 단체급식 공급업체의 수산물 이용실태
• 3) 초등학교 급식의 수산물 시장규모 추정
• 제3장 학교급식 수산물에 대한 이용자 인식
• 1. 설문조사의 개요
• 2. 영양사 설문 내용의 분석
• 1) 일반 사항(연령 및 경력)
• 2) 학교급식 수산물의 공급
• 3) 학교급식에서의 수산물 이용 정도와 방법
• 4) 국산수산물과 수입수산물의 이용에 대한 인식
• 3. 학부모(학생) 대상 설문 내용의 분석
• 1) 일반 사항
• 2) 초등학생의 수산물 선호도
• 3) 자녀의 건강을 고려한 수산물의 중요도
• 4) 국산으로의 대체에 대한 의견
• 4. 설문 조사의 정리
• 제4장 주요 급식 수산물의 수급구조 및 대체 가능성 분석
• 1. 수급구조 분석의 개요
• 2. 주요 급식 수산물의 수급구조 분석
• 1) 오징어의 수급구조
• 2) 명태의 수급구조
• 3) 삼치의 수급구조
• 4) 멸치의 수급구조
• 5) 낙지의 수급구조
• 6) 다시마의 수급구조
• 7) 김의 수급구조
• 8) 임연수어의 수급구조
• 9) 고등어의 수급구조
• 10) 새우류의 수급구조
• 11) 가자미의 수급구조
• 12) 갈치의 수급구조
• 13) 조기의 수급구조
• 14) 주꾸미의 수급구조
• 15) 대구의 수급구조
• 16) 미역의 수급구조
• 17) 바지락의 수급구조
• 3. 수입산의 국내 대체 가능성 분석
• 1) 주요 어종의 국산 생산 여력
• 2) 단체급식 공급업체의 국별 이용도
• 3) 기타 주요 어종의 선정
• 제5장 국산 수산물 대체 비용 분석
• 1. 분석 방법
• 2. 품종별 분석 결과
• 1) 진미채
• 2) 삼치
• 3) 새우
• 4) 가자미
• 5) 갈치
• 6) 참조기
• 7) 주꾸미
• 8) 꽁치
• 9) 장어
• 10) 조개류
• 3. 종합 분석 결과
• 1) 7대 도시와 전국 규모의 대체 비용
• 2) 국산 대체 시의 급식가격 상승과 부담률
• 제6장 결론 및 정책 제언
• 1. 결론
• 1) 초등학교 급식 국산 대체 비용은 최대 294억 원
• 2) 학부모 부담 경감을 위한 정부 및 지자체의 협동 지원
• 3) 교육인적자원부와의 정책 협조
• 4) 학교급식에서의 수산물 교육 강화
• 2. 학교급식의 수산물 관련 기본 플랜
• 1) 향후 요구되는 정책 연구
• 2) 정책 지원의 단계 플랜
• 참고문헌
• 부 록 : 영양사 및 학부모 설문지