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    한식조리기능사 실기 : 조리기능사 품목 총정리

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    https://www.riss.kr/link?id=M15624138

    • 저자
    • 발행사항

      파주 : 백산출판사, 2020

    • 발행연도

      2020

    • 작성언어

      한국어

    • 주제어
    • KDC

      594.51077 판사항(6)

    • DDC

      641.59519 판사항(23)

    • ISBN

      9791165670511 13590: ₩17000

    • 자료형태

      일반단행본

    • 발행국(도시)

      경기도

    • 서명/저자사항

      한식조리기능사 실기 : 조리기능사 품목 총정리 / 지은이: 정정희, 허정, 김병희, 이세희, 신명은, 정상열

    • 형태사항

      165 p. : 천연색삽화 ; 25 cm

    • 소장기관
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    부가정보

    목차 (Table of Contents)

    • 머리말
    • Part 1 NCS의 이해
    • NCS 학습모듈의 이해
    • 머리말
    • Part 1 NCS의 이해
    • NCS 학습모듈의 이해
    • Part 2 시험준비사항
    • NCS 한식조리기능사 실기시험 준비
    • NCS 출제기준(실기)
    • Part 3 한국음식의 이해
    • 1) 한국음식의 지형적 특징
    • 2) 한국음식의 역사적 특징
    • 3) 한국음식의 지역적 특징
    • 4) 한국의 음식문화
    • 5) 한국의 특별식
    • 6) 한국음식과 음양오행
    • 7) 한국의 양념과 고명
    • 8) 한국의 식기와 각국의 식기 비교
    • 9) 한국의 식사관습과 외식관습
    • Part 4 한식의 기본 재료 손질법
    • Part 5 한식조리기능사 이론
    • Part 6 한식조리기능사 실기
    • 비빔밥
    • 콩나물밥
    • 장국죽
    • 완자탕
    • 생선찌개
    • 두부젓국찌개
    • 제육구이
    • 너비아니구이
    • 더덕구이
    • 생선양념구이
    • 북어구이
    • 섭산적
    • 화양적
    • 지짐누름적
    • 풋고추전
    • 표고버섯전
    • 생선전
    • 육원전
    • 두부조림
    • 홍합초
    • 겨자냉채
    • 도라지생채
    • 무생채
    • 더덕생채
    • 육회
    • 미나리강회
    • 탕평채
    • 잡채
    • 칠절판
    • 오징어볶음
    • 재료썰기
    • Part 7 포켓북
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