직업전문학교 커피관련전공의 교육서비스품질이 학생만족도와 애호도에 미치는 영향에 관한 연구 = A Study on the Service Quality of Education from Coffee-related Majors at Vocational School that Affects the Students' Satisfaction and Loyalty

국문 초록 (Abstract)

커피산업의 분야가 확대 발전되면서 체계적이고 실용성 있는 지식을 갖춘 인력에 대한 필요성을 인식한 커피교육기관의 증가는 외형적 성장에 비해 내실화는 다소 미흡하다고 여겨진다. 따라서 전문직업인의 양성을 목적으로 하는 직업전문학교의 커피관련전공 학생들을 대상으로 교육서비스 품질의 구성요소와 그에 대한 만족도 그리고 학생만족도가 애호도에 미치는 영향에 대하여 연구하여 커피교육의 적정성과 개선방향을 제시하는 것을 목적으로 한다.
이를 위해 본 연구에서는 2011년 10월 커피관련전공의 학사과정을 이수하고 있는 직업전문학교의 263명의 학생들을 대상으로 자기기입식 설문조사를 실시하였다. 측정도구는 PZB(1988)의 SERVEQUL 설문도구를 원용하여 5가지 요인을 추출하였고 리커트 5점 척도로 조사하였으며, 자료의 분석은 SPSS15.0과 AMOS7.0을 이용하여 빈도분석과 기술 통계분석, 요인분석, 신뢰도 분석, 상관관계분석, 구조방정식모델분석을 이용하였다. 실증연구를 통한 연구 결과는 다음과 같다.
첫 째, 커피관련전공을 선택하게 된 동기는 적성과 흥미가 전체의 75.7%로 가장 많았고, 장래희망에서는 커피관련 편입 및 진학, 커피관련 취업, 커피관련 창업, 커피관련교육자가 전체의 80.9%로 커피와 관련된 직업을 선택한 것으로 나타났다.
둘 째, 표본의 특성과 커피교육관련 요인과의 관계를 살펴보면 커피전공에서 고려해야 할 사항, 커피전공에서 개설되기를 희망하는 과목, 커피교육에서 만족스러운 부분에서는 성별에 따른 유의한 차이가 없는 것으로 나타났으며, 남학생이 여학생보다 취업 및 진학, 창업에 대한 정보제공과 연계에 불만족(p=.029)하는 것으로 나타났다. 연령과 커피교육관련 요인과의 관계에서는 21∼25세 학생들이 자격증취득 과목 개설을 희망(p=.022)하고 있었으며 아울러 진로에 대한 확신성에서 불만족(p=.034)하는 것으로 나타났다. 또한, 학년과 커피교육관련 요인에서는 1학년 학생들이 핸드드립(p=.048)과 커피기계 관리과목(p=.000)이 개설되기를 희망하였다. 커피관련전공 선택 동기와 커피교육관련 요인은 적성과 흥미로 전공을 선택한 학생들이 교육과목의 세분화(p=.001)를 우선적 고려사항으로 꼽았으며 취업 및 진학, 창업에 대한 정보제공과 연계성에서 가장 불만족(p=.049)하다고 하였다. 마지막으로 장래희망에 따른 커피교육 관련과의 관계에서는 편입 및 진학을 선택한 학생들이 취업 및 진학, 창업에 대한 정보제공과 연계를 커피교육에서 우선적으로 고려해야 할 사항(p=.011)이라고 답하였으며 자격증취득 과목 개설을 희망(p=.012)하였고 진로에 대한 확신성이 가장 불만족스럽다(p=.050)고 답하였다.
셋 째, 교육서비스품질이 만족도에 미치는 영향을 분석한 결과 커피 유형성이 가장 높게 나타났으며 확신성, 내용성, 반응성, 신뢰성순으로 나타났다. 즉, 학생들은 커피교육에서 실습장비와 시설, 재료 등을 중요한 요소로 여기고 있었으며 커피교육에 있어서 학습평가와 공지사항 등에 대한 신뢰도 요소에서는 상대적으로 미미한 영향을 미친다고 평가하였다.
넷 째, 교육서비스품질과 애호도의 관계에서는 반응성은 애호도에 영향을 미치지 않는다고 나타났으며 유형성, 확신성, 신뢰성, 내용성의 순으로 애호도에 영향을 미치고 있다는 결과가 나타났다. 교육내용, 교과과정 등이 구성요소인 내용성에서 애호도에 미치는 영향이 가장 낮게 나타나 기존 연구에 대비되는 결과를 보였다.
다섯 째, 학습만족도가 애호도에 미치는 영향을 분석한 결과에서는 정(+)의 영향을 미친다고 나타나 기존의 연구 결과와 일치하였다.
이 연구의 결과는 커피교육의 발전을 위해서는 무엇보다도 커피교육관련 실습시설과 장비의 구비가 우선적 고려요소였으며 지도력과 전문성 있는 교, 강사의 중요성도 제시되었다. 또한, 커피교육을 선택함에 있어서 소신성을 보이고 있지만 직업으로의 연계에 불만족하고 있으므로 이에 대한 장기적 대책을 수립해야 할 것으로 보인다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

As coffee industry expand and develop, an increase of institution related to coffee education that realized needs for human resources, well-educated with organized and practical knowledge consider the lack of substantial as compared to external development. Therefore, the reason I propose the work to suggest the appropriate education for coffee and improvement on the service quality of education coffee related majors at vocational school that affects the students’ satisfaction and loyalty, achieved the training for professional man. For the study, I did a research in October, 2011, targeting 263 students who complete regular course majoring in coffee at vocational school and measured and invoked data using the SERVEQUL from PZB(1988) and SPSS 15.0 and AMOS 7.0 utilized by frequency analysis, descriptive statistics analysis, factor analysis, reliability analysis, correlation analysis, structural equation modeling. The results from an empirical study are summarized as follows.
First, the data shows the aptitude and interest is the highest portion, which is 75.7% in the motivation why students chosen a major related to coffee. And transferor entrance to university, employment, business and business all related to coffee are the biggest component which is 80.9% that means students still continue to work in the coffee industry for their future careers.
Second, regarding to the relationship between the characteristic of the sample and the factor for coffee education, there is no significant difference in considerable component for major related to coffee, the class needs to be opened and satisfaction for coffee education between gender, male student are not much satisfied with further information on employment, transfer, business and connection than female students. From there relationship between ages and coffee educational factor, the students who are 21 to 25 years old would like to open the practical class, which is ailment certification as they are not satisfied with assurance for their future careers. In addition, from the relationship between grade and coffee educational factor, the first grade students would like to open the classes, which are hand drip and the management of coffee espresso machine. From the motivation of coffee related major and coffee educational factor, the students who chosen a major in coffee only for aptitude and interest pointed out the segmentation of curriculum, thus, they are not happy with further information on employment, entrance and business with connectivity all together. At last, the students chosen transfer and entrance need the further information on employment, entrance, business with connectivity all together as the first reason from the relationship between their future careers and coffee education, therefore, they still want to open the certification class, and are not content with the assurance for their future careers.
Third, the result from the service quality of education that affects students’ satisfaction, the tangibles is the highest portion followed by assurance, contents, responsiveness and reliability. In other words, students recognize the equipment, facilities and materials as the most valuable component for the coffee education to be practical, while they are not influenced by the class evaluation and contents as assurance component in coffee education.
Forth, the responsiveness in the relationship between service quality and loyalty does not influence loyalty, followed by tangibles, assurance, reliability and contents. The contents from the curriculum are the least factor that affects loyalty, which are the contrasted outcome with the previous study.
Fifth, the result shown satisfaction has influence on loyalty represents the positive effect which corresponds to the previous study.
Through the study, the facilities and equipment are the most considerable elements for improving coffee education and the professional teachers and instructors with leadership are also necessary condition in order to develop coffee education system though, the students are not satisfied with all connection towards their future careers, hence I deliberate the long term measures to improve all matters for coffee industry.

목차 (Table of Contents)

• 논문개요 ⅵ
• I. 서 론 1
• 제1절. 연구의 배경 1
• 제2절. 연구의 목적 4
• 제3절. 연구의 구성 5
• II. 이론적 배경 6
• 제1절. 교육서비스품질 6
• 1. 교육서비스 품질의 개념 6
• 2. 교육서비스품질의 구성 요인 10
• 제2절. 고객만족도와 애호도 15
• 1. 고객만족도의 개념 15
• 2. 애호도 개념 16
• 제3절. 교육서비스품질과 학생만족도, 애호도와의 관계 19
• 1. 교육서비스품질과 학생만족도 19
• 2. 학생만족도와 애호도 21
• 3. 교육서비스품질과 학생만족도 및 애호도 22
• 제4절. 국내 커피교육의 현황 24
• 1. 국내 커피교육의 현황 24
• 2. 국내 커피교과목 구성 내용 30
• 3. 커피교육의 선행연구 32
• Ⅲ. 연구 설계 37
• 제1절. 연구 모형과 가설 37
• 1. 연구 모형 37
• 2. 연구가설 38
• 제2절. 측정도구 42
• 1. 설문지 구성 42
• 2. 변수의 조작적 정의 44
• 제3절. 자료의 수집 및 분석방법 44
• 1. 자료의 수집 45
• 2. 분석방법 46
• Ⅳ. 실증분석 48
• 제1절. 표본의 특성 48
• 제2절. 표본의 특성과 커피교육관련 요인과의 관계 49
• 1. 성별과 커피교육 관련과의 관계 49
• 2. 연령과 커피교육 관련과의 관계 53
• 3. 학년과 커피교육 관련과의 관계 57
• 4. 커피관련전공 선택 동기와 커피교육 관련과의 관계 61
• 5. 장래희망과 커피교육관련 항목과의 관계 65
• 제3절. 타당성 및 신뢰도 분석 70
• 1. 교육 서비스품질에 대한 타당성 및 신뢰도 분석 70
• 2. 학생만족도와 애호도에 대한 타당성 및 신뢰도 분석 71
• 제4절. 확인요인 분석 및 상관관계 분석 72
• 1. 확인적 요인분석 72
• 2. 상관관계분석 76
• 3. 연구모형의 적합성 77
• 제5절. 가설의 검증 78
• 1. 교육 서비스품질과 학생만족과의 관계 78
• 2. 교육 서비스품질과 애호도의 관계 79
• 3. 학생만족도와 애호도의 관계 81
• 4. 가설검증의 요약 82
• Ⅴ. 결론 83
• 제1절. 결과 요약 및 시사점 83
• 제2절. 한계점 및 향후 연구방향 86
• 참고문헌 88
• 부록 97
• ABSTRACT 102