미국 거주 한국인 부모의 식품 섭취 패턴과 자녀의 식생활 교육 = A Study on Korean American's Food Intakes Patterns and Their Nutrition Education for children in Chicago, USA

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Dietary intake is affected by the interaction of biological, social, economic, and cultural factors. The dietary intake of Korean Americans is thought to change after immigration to the US due to changes in lifestyle and environment. Information from dietary intake pattern of Korean Parents and Nutrition Education of children studies helps to solve different diet-related problems. A cross-sectional survey was conducted in 141 Korean American immigrants in the Chicago area. The highest intake food was corice grain, cooked rice, plain bread in Grains and Starches group. The highest intake food was cabbage kimchi, garlic, onion, laver, green pepper in Vegetables group. The highest intake food was apple, banana, orange, peach in Fruits group. The highest intake food was egg, soybean, soybean curd, mackeral, anchovy in Meat, Fish, Poultry and Eggs group. The highest intake food was cheese, yogurt, low fat milk in Milk and Dairy Product group. The highest intake food was vegetable oil, sesami oil in Oils and Fats, Sweets and Nuts group. The intakes of Vegetables group and Milk and Dairy Product group in women were higher than man, The intakes of Meat, Fish, Poultry and Eggs group in men were higher than women. The higher intakes of Vegetables group and Fruits group were higher nutrition education on their children. There had a tendency to increase nutrition education on their children, when parents had good food intake pattern. Food intakes patterns of parents influence on nutrition education of children. Parents nutrition education required for dietary life and health their children.

국문 초록 (Abstract)

이 연구는 미국 거주 한국인 부모의 식품 섭취 패턴과 자녀의 식생활 교육에 대하여 조사함으로써 재미 한인들의 식생활 실태를 파악하고 부모의 식품 섭취와 자녀 식생활교육과의 관계를 알아보고자 실시하였다. 연구대상자는 미국 시카고 지역에 거주하는 재미 한인 141명(남자 51명, 여자 90명)이었고, 나이는 남녀 각각 평균 47.6세와 47.3세, 미국 거주기간은 남녀 각각 평균 15.4년과 17.1년이었다. 이 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 식품군별 식품섭취패턴은 채소류(p<0.05)와 우유 및 유제품(p<0.05)은 여자가, 고기생선알 및 콩류(p<0.05)는 남자의 섭취가 높아 남자는 동물성 식품을, 여자는 식물성 식품 및 우유를 많이 섭취하고 있는 것으로 나타났다. 둘째, 마늘, 피망, 등 푸른 생선, 두부, 멸치, 치즈 등 건강에 유익한 식품 섭취가 높은 부모가 자녀 식생활교육을 많이 하고 있는 것으로 나타났다. 셋째, 채소류, 과일류의 섭취가 많은 군이 자녀 식생활교육을 많이 하고 있는 것으로 나타났다(p<0.01). 성인병 예방 및 건강 증진을 위하여 식물성 식품의 섭취가 중요하므로 하위 군을 대상으로 채소 섭취 교육이 필요하다. 이상의 결과로 보아 부모의 식사 섭취 패턴이 좋을수록 자녀의 식생활 교육을 더 많이 하고 있는 것으로 나타나 부모들이 자신의 식사에 관심을 갖고 몸에 좋은 식품을 섭취할수록 자녀의 식사 및 건강에도 관심을 기울이게 되고 이러한 것들이 자녀 식생활 교육으로 이어지는 것으로 보인다. 자녀의 식생활에 부모의 영향이 크므로 부모가 올바른 식습관을 갖도록 노력을 기울여야 하며, 학생들의 식생활교육과 아울러 부모를 대상으로 한 식생활 교육을 하는 것이 자녀의 바람직한 식생활 및 건강에 기여하리라고 본다.

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