식품·원료 재평가 연구 = Research of the re-evaluation on raw materials of food

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목표는 식품안전관리를 위해 섭취근거를 포함한 자료 등을 활용하여 식품 원료의 안전성을 재평가하여 재평가를 통한 원료 목록 개정안을 제안하기 위한 것임. 평가 대상은 제한적 식품원료와 생약과 공용으로 사용하는 농산물 중 우선순위를 두어 제한적 식품원료 140품목과 생약과 공용으로 사용하는 농산물 49품목을 평가대상 최종 목록으로 결정함. 문헌 고찰 및 안전성을 평가하기 위하여 각 원료들에 대해 원료정보, 섭취근거, 인체영향자료, 독성시험자료 정보를 수집함. 수집된 정보 입력을 위하여 MS ACESS Database를 활용하여 자료 입력포맷을 설계함. 또한, 국내외 데이터베이스 및 자료 검색을 통해 원료별로 신뢰성 있는 안전성 정보를 수집함. 안전성 재평가를 위해 인체영향자료와 독성시험자료를 고려하여 식품으로 사용가능 여부를 검토할 수 있도록 의사결정체계에 인체영향자료에서 보고되는 부작용의 심각도와 일관성, 독성시험자료의 질과 내용을 고려하고 전문가 자문을 거쳐 최종 의사결정도를 마련함. 또한, 원재료의 명칭 검토를 위해 전문가 자문을 통해 품목명, 학명, 이명, 영명에 대한 의견을 반영함. 의사결정도에 따른 ‘검토필요’ 품목에 대해서는 섭취량 추정을 위하여 섭취근거 자료를 마련하였으며, 최종적으로 의사결정도에 따른 품목별 모노그래프를 제작함.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The objective of this study is to re-evaluate the safety of raw materials of food by using data including intake basis for food safety management and establish the list for re-evaluation of raw materials. The final lists are based on 140 items of restricted food ingredients and 49 items of food products used for raw use. To investigate the safety, we collect the information about raw materials, basis of intake, human effect data, and toxicity data for each material. Design data entry formats using MS ACCESS database to input the data. In addition, reliable safety information is collected for each material through a domestic and international database. The decision chart is established for safety re-evaluation that can be used for food considering human effects data and toxicity data. Considering the severity, consistency, and quality of side effects reported in the human data, and the quality and content of toxicity data and established a final decision chart through expert advice. In addition, the opinions on item name, scientific name, other names, and English name are reflected through expert advice for review the names of raw materials. Data of the basis of intake was collected for estimating intake for 'necessary to review' items according to the decision chart. Finally, the monograph for each item is produced according to the decision chart.