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국문 초록 (Abstract)

옛날부터 주산(舟山)의 어민들은 생선 중심의 해산물과는 분리되어 생각할 수 없는 생활이었다. 주산의 어민들에게 생선은 우리의 김치와 비견될 수 있을 정도로 늘 곁에 두고 먹어야 하는 필수적인 일상음식이다. 승사，하치도의 어민들은 일부 해산물(게,새우, 멸치,해파리,굴 등)을 소금에 절여 생으로 먹는 습관이 있는데 언제나 숙식(熟食)을 기본으로 하는 중국인들의 식생활과 비교해 볼 때 매우 특이한 점이 아닐 수 없다 또한 일 년 내내 고된 어로와 예측하기 힘든 자연재해에 맞서 싸워야 하는 어민들에게는 어로로 인한 긴장과 피로를 풀 수 있는 수단으로써 음주문화가 발달하였고，더불어 음주 및 식사 중에는 어획과 관련하여 불길한 느낌을 연상시킬 수 있는 언어표현이나 행동을 금기시하는 풍속이 형성되었다. 
명절음식도 독특한데 대부분 어민들의 어로활동과 밀접한 관련을 맺으며 발전해 왔다. 음력설에는‘연고(年隱)’라 불리는 설 떡과‘탕원(場圓)’ 혹은‘탕단(場團)’이라 불리는 찹쌀경단 그리고 붉은 대추(紅棗)와 용안(龍眼)을 먹고， 정월대보름에는 채미죽(菜米粥)을 먹으며， 단오절에는 창포주(菖蒲酒)와 쑥술(艾酒)을 먹고 웅황주(雄黃酒)를 만들어 집 안팎에 뿌리는 습관이 있다. 청명절에는 청병(靑餠)이라고 하는 푸른 채소와 찹쌀로 만든 떡을 먹고， 입하(立夏)에는 차엽단(茶葉蛋)과 부드러운 채소[일명 선풍채(扇風菜)라고 한다]， 죽순[일병 각골순(脚骨筍)이라 한다]을 먹고， 입추(立秋)에는 과일 특히 수박을 먹으며 아이들에게는 무씨와 여귀， 볶은 쌀가루를 혼합해 먹이는 풍속이 있다. 이러한 독특한 명절음식들은 계절에 따라 일정한 약용가치가 있을 뿐만 아니라 그 해의 풍어와 가족의 건강， 번영을 바라는 어민들의 기원이 담겨있다고 할 수 있다. 
어민들의 생선보신 습관 또한 주산군도 사람들의 주요한 식습관 중의 하나라고 할 수 있다. 승사， 하치도의 어민들은 동해 외곽 해역의 섬에 거주하면서 사계절 자연재해의 습격에 맞서 싸우고 해상 채집 어획 중에 갖은 고초를 겪어야 하기에 튼튼한 신체가 없으면 어획 작업을 감당할 수가 없다. 이러한 어도의 특수한 환경과 조건으로 인하여 어민들 사이에는 생선으로 보신하는 풍속이 형성되었다. 
주산군도 가정의 식문화 특징 중 빼놓을 수 없는 것이 어민들의 음주습속이다. 해상 어민들은 일생을 술과 함께 하는데， 이는 어민 생활 풍속의 공통적 성격이다. 다만 소주， 상해 복건 등지의 어민들은 백주(白酒)를 즐기는 반면， 주산의 어민들은 황주(黃酒)를 즐겨 마시는데 어민들은 습관적으로 노주(老酒)라고 부른다. 어민들이 노주를 마시는 것에도 많은 이유가 있는데， 이 역시 독특한 습속과 취향이 체현된 것이라 할 수 있다. 승사 하치도의 어민들이 공식적으로 술을 마시는 경우는 대체로 ①해신에게 제례를 지내며 마시는 술，②어선이 바다로 나가는 것을 축하하며 마시는 술，③명절에 마시는 술로 나누어 볼 수 있다.

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옛날부터 주산(舟山)의 어민들은 생선 중심의 해산물과는 분리되어 생각할 수 없는 생활이었다. 주산의 어민들에게 생선은 우리의 김치와 비견될 수 있을 정도로 늘 곁에 두고 먹어야 하는 ...

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Zhoushan Islands locates in East Chinese Sea. The people have been a food habit putting marine product first from the ancient because of an unique geographical circumstance, so-called an island in the sea. Among marine product, a fish has the most important part in the people's food life to the degree that it is impossible to discuss their food life without fish. This study exams the food culture in Zhoushan Islands and the whole livelihood culture related with food centering into three parts; first, the common food culture in a home(normal food, feast food, festival food, the basic custom of the table, the normal taboo item of the table, the fisherman's self-preservation habit by fish, the fisherman's drinking habit), second, the fisherman's unique safekeeping way and cookery of fish, and finally, the fisherman's unique naming way and recipe of fish. 
To turn over a body of fish or to arrange chopsticks in crossway is because the shape of them can make the people imagine the stranding of ship. Not to use the expression like 'eat cleanly' and 'eat all' is because the expressions may bring the lack of fish. 
It is very interested to exam the fisherman's naming of a fish which is the common necessary food and their means of living. There are a lot of name. For example, the name according to the color and the pattern of fish, the name according to the shape of fish, the name according to the action of fish, the name according to the ecological circumstance of fish, and the name according to fisherman's undulation mentality. These many names make us understand fisherman's unique living mentality or the one aspect of their way of thinking.

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