(빠삐용이 몰랐던) 식용곤충식

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 서문(Introduction) = 4
• 감사의 글 = 6
• Part 1 곤충을 먹는다는 것(Insect＆Entomophagy)
• 1. 왜 곤충인가?(Why don't eat insects?) = 16
• 1) 곤충식이란? = 17
• 2) 현대인은 왜 곤충을 먹지 않게 되었을까? = 19
• 2. 식용곤충의 사회 문화적 가치(Sociocultural Values of Edible Insects) = 22
• 1) 곤충을 먹는 문화는 미개한 문화? = 24
• 2) 음식은 그 나라의 가치를 나타낸다? = 24
• 3. 곤충의 환경적 가치(Environmental Values of Edibile Insects) = 25
• 1) 환경정화용 곤충과 천적용 곤충 = 26
• 2) 물발자국(Water Footprint)과 가상수(Virtual Water) = 27
• 4. 곤충의 영양학적 가치(Nutritional Values of Edible Insects) = 32
• 5. 곤충의 약용적 가치(Medicinal Values of Edible Insects) = 33
• 6. 곤충식의 경제적 가치(Economic Value of Edible Insects) = 37
• 참고문헌(Reference) = 43
• Part 2 식용곤충의 요리법(How to Cook Edible Insects)
• 책 읽는 법(How to read) = 54
• 1. 밀웜＆혼합곤충(Mealworm＆Mixed Insects) = 58
• 효능과 영양 성분표 = 61
• 손질 및 보관법 = 62
• 레시피(Recipe) 목차
• 미네스트로네 = 64
• 팔라펠 = 66
• 까뽀나따 = 68
• 초콜렛 피자 = 70
• 타코 = 72
• 감자튀김 = 74
• 토마토 파스타 = 76
• 크런치 두부샐러드 = 78
• 감자 그라탕 = 80
• 떡볶이 = 82
• 수제비 = 84
• 춘권 = 86
• 군만두 = 88
• 견과류 강정 = 90
• 희망 건빵 = 92
• 2. 메뚜기＆혼합곤충(Grasshopper＆Mixed Insects) = 94
• 효능과 영양 성분표 = 97
• 손질 및 보관법 = 98
• 레시피 목차
• 초코칩 쿠키 = 100
• 자장면 = 102
• 탕수육 = 104
• 샤오마이 = 106
• 라자냐 = 108
• 풍기 로제 파스타 = 110
• 3. 귀뚜라미＆혼합곤충(Cricket＆Mixed Insects) = 112
• 효능과 영양 성분표 = 115
• 손질 및 보관법 = 116
• 레시피 목차
• 비비다 = 119
• 인절미＆찹쌀떡 = 121
• 두부과자 = 123
• 야채튀김 = 125
• 감자피자 = 127
• 나초칩 = 129
• 콘플레이크 = 131
• 쿠키＆크림 아포가토 = 133
• 파운드케이크 = 135
• 계란과자 = 137
• 호두당근머핀 = 139
• 무슬리바 = 141
• 깔쪼네 = 143
• 까르보나라 = 145
• 4. 꽃무지 유충＆혼합곤충(White-Spotted Flower Chafer Larva＆Mixed Insects) = 146
• 효능과 영양 성분표 = 149
• 손질 및 보관법 = 150
• 레시피 목차
• 해물파전 = 153
• 호떡 = 155
• 야채빵 = 157
• 콘스프 = 159
• 엔초비 파스타 = 161
• 토마토 가스파초 = 163
• 레몬 마들렌 = 165
• 메가크런치 = 167
• 초코스틱 = 169
• 코니쉬 크림 스콘 = 171
• 키쉬 로렌 = 173
• 시나몬 마블쿠키 = 175
• 5. 불개미, 베짜기 개미＆혼합곤충(Red Ant, Weaver Ant＆Mixed Insects) = 176
• 효능과 영양 성분표 = 179
• 레시피 목차
• 계란 볶음밥 = 181
• 캘리포니아 롤 = 183
• 버블 슈 = 185
• Part 3 메뉴별 세부 조리과정＆Professional Recipe in English
• Minestrone = 188
• Fallafel = 189
• Sicilian Aubergine Stew = 190
• Chocolate Pizza = 191
• Taco = 192
• French Fry Potatoes = 193
• Tomato Pasta = 194
• Crunch Tofu Salad = 195
• Pomme Dauphinoise = 196
• Tteokbokki = 197
• Soup with Dough Flakes = 198
• Spring Rolls = 199
• Fried Dumpling = 200
• Mixed Nuts Cracker = 201
• Hardtack 4 Children = 202
• Chocolate Chip Cookies = 204
• Noodles with black Bean Sauce = 205
• Sweet and Sour Pork = 206
• Shaomai = 207
• Lasagna = 208
• Funghi Rose Pasta = 209
• Bibida = 210
• Sweet Rice Cake＆Sweet Rice Cake with Red bean = 211
• Tofu Cookies = 212
• Fried Vegetables = 213
• Potato Pizza = 214
• Nacho Chip = 215
• Egg Cookies = 216
• Cookie＆Cream Affogato = 217
• Pound Cake = 218
• Corn Flakes = 219
• Walnut Carrot Muffin = 220
• Muesli Bar = 221
• Calzone = 222
• Carbonara = 223
• Seafood and Green Onion Pancake = 224
• Sweet Pancakes with Brown Sugar Syrup Filling = 225
• Vegetables Bread = 226
• Corn Soup = 227
• Anchovy Olio e Aglio = 228
• Tomato Gazpacho = 229
• Lemon Madeleine = 230
• Mega Crunchy = 231
• Chocolate Sticks = 232
• Cornish Cream Scone = 233
• Quiche Lorraine = 234
• Cinamon Marble Cookie = 235
• Egg Fried Rice = 236
• California Roll = 237
• Bubble Choux = 238
• 에필로그(Epilogue) = 242
• 참고문헌(Reference) = 245
• 저자(Author)에 대하여… = 254
• Episode Photos for Korean Edible Insect Laboratory = 256