학교급식의 운영실태와 개선방안 : (식재료 공급을 중심으로)

목차 (Table of Contents)

• 차례
• 제1장서론
• 1. 연구의필요성과목적 /1
• 2. 선행연구검토 /2
• 3. 연구내용 /10
• 4. 연구범위와방법 /11
• 제2장학교급식현황과관련제도
• 1. 학교급식관련동향 /15
• 2. 학교급식관련법률현황 /23
• 3. 학교급식관련조직및제도 /36
• 제3장학교급식식재료공급체계와실태
• 1. 식재료공급절차 /43
• 2. 식재료조달유형 /47
• 3. 식재료공급실태 /55
• 4. 우수식재료공급체계구축현황 /68
• 5. 학교급식식재료공급체계문제점 /75
• 제4장학교급식식재료이용실태와평가
• 1. 식재료이용실태와인식 /82
• 2. 시사점 /95
• 제5장주요국의학교급식식재료공급실태
• 1. 일본의학교급식사례 /99
• 2. 미국의학교급식사례 /116
• 3. 학교급식식재료공급체계비교와시사점 /128
• 제6장학교급식식재료공급체계개선방안
• 1. 기본원칙 /133
• 2. 개선방안 /136
• 제7장요약및결론
• 부록1: 학교급식운영과식재료공급실태에대한영양교사설문조사 /155
• 부록2: 학교급식운영과식재료이용에대한학부모의향조사 /166
• 참고문헌 /175