역주방문(曆酒方文) = Yeokjubangmun

국문 초록 (Abstract)

세신주방
백미 2말 5되를 *백번 씻어서 가루로 만든다.
물 2말 5되를 잘 끓인다.
위의 백미가루를 *화합하여 고루 섞는데 반은 날것으로 하고 반은 익힌 뒤에 이것을 한데 모아 반죽을 하여 하룻밤 묵힌다.
항아리를 깨끗이 씻어 한 방울의 물기도 없이 말려 놓는다.
다시 *진말을 가지고 밟아서 만든 누룩가루 2되와 진말 1되를 준비한다.
위의 백미가루 2말 5되 반죽한 것을 항아리에 담고 끓인 물 2말 5되를 붓고 누룩가루 2되와 진말 1되를 넣고 골고루 저어 섞는다.
이것을 *주본이라 한다.
7일이 지난 뒤에 다시 백미 5말을 백번 씻어 밥을 짓고 잘 끓인 물 5말과 화합하여 골고루 저어 섞어 하룻밤 지난 뒤에 위의 주본과 합쳐서 잘 섞어 놓는다.
7일이 지난 뒤에 쓴다.