전주지역 초등 예비교사를 위한 지속 가능한 식생활교육 프로그램 개발 및 운영

국문 초록 (Abstract)

이 연구는 전주지역 초등 예비교사들을 대상으로 환경ž건강ž배려를 핵심가치로 하 는지속가능한식생활교육프로그램을개발ž적용하고식생활능력향상에대한효과를검증 하고자이루어졌다.연구결과를요약하면다음과같다.
첫째, 식생활교육, 실과교육연구, 실과교과교재연구및지도법 3개 강좌에 대해 각각 15주,7주,8주에해당하는지속가능한 식생활교육프로그램을개발하였다식생활교육 의 동향과 바른식생활교육(지속가능한 식생활교육)에 대한 이해도 제고, 환경ž건강배 려를 핵심가치로 식생활교육 실천능력 제고 및 식생활지도능력 함양을 목표로 하였 다. 둘째, 식생활능력 점수(평균값)는 교육전 67.25에서 교육후 80.16으로 향상되었으 며,5개영역(식품선택,식사준비, 영양관리,지속가능한식생활,자기관리평가) 전반 에 걸쳐 수강 후에 모든 항목의 평균값이 통계적으로 유의미한 향상을 보였다.특히 영양관리및지속가능식생활등의항목에서교육전과교육후의차이가상대적으로 큰 것으로 나타났다(평균 차이 각각 0.70, 0.69). 셋째, 식생활 능력 평가 점수의 학년 별 비교에서는 2학년(68.29→80.41) < 3학년(62.7→78.65), 4학년(62.31→79.31)순으로 상승 폭이 크게 나타났다. 넷째, 식생활교육 참여 경험 여부에 상관없이 식생활능 력 점수가높게나타났으며,식생활교육참여경험이없는경우(68.29→80.41)보다 참여 경 험이없는경우(62.50→79.00)가상승폭이더컸다.
향후, 개발된 식생활교육프로그램에 대한 질적분석을 통해 프로그램을 수정 보완하 기 위한 후속 연구가 요구되며, 전주지역 초등 예비교사들의 식생활교육 역량 제고를 위한교육환경구축과운영을위한제언을하면다음과같다.
식생활교육 기회를 늘리기 위한 방안으로서 교양, 재량활동 등의 강좌 개설을 포 함한 교육과정 운영, 식생활교육 (예비)교사 동아리, 현장교사 재교육을 위한 연수 기회마련등,텃밭을이용한식생활교육을위한교육환경구축이필요하다