윤리적 매트릭스를 활용한 2015 개정 기술·가정 교과서의 음식윤리 내용 분석

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 2015 개정 교육과정 기술‧가정 교과서의 가정생활 영역에 나타난 음식윤리 교육내용 을 분석하기 위해 내용분석을 수행하였으며 본 연구를 수행한 결과는 다음과 같다. 첫째, 음식윤리 내용은 생산 영역에서 총 44개, 유통 및 분배 영역에서 총 17개, 소비 영역에 서 총 89개로 나타났다. 제시방식은 전체적으로 사진·그림·표와 본문에서 가장 많이 다루고 있었 고, 보충자료와 활동과제 순으로 나타났다. 둘째, 음식윤리 내용은 생산 영역의 웰빙 측면에서 먹 거리 안전성, 지속가능한 농업을 중점적으로 다루고 있으며, 공정성 측면에서 농민차별과 불평등, 식량 주권과 관련된 내용은 나타나지 않았다. 유통 및 분배 영역의 웰빙 측면에서 로컬푸드(탄소발 자국), 먹거리 안전성을 중점적으로 다루고 있으며, 공정성 측면에서 공정무역, 유통산업 노동자들 의 노동시간과 관련된 내용은 나타나지 않았다. 소비 영역의 웰빙 측면에서 건강한 식생활, 섭식장 애, 탐식·폭식·거식의 문제, 비만과 다이어트, 자율성 측면에서 슬로우푸드·패스트푸드·인스턴트푸 드, 음식문화와 음식 스타일을 중점적으로 다루고 있으며, 공정성 측면에서 새로운 먹거리 공동체, 음식선택권·음식격차, 윤리적인 소비와 관련된 내용은 나타나지 않았다. 따라서, 음식윤리를 통해 학생들에게 실천적인 인식을 높일 수 있고, 음식에 대한 지속 가능한 접근, 건강한 관계를 가르치는 데 도움을 줄 수 있으므로 각 영역에서 사진이나 그림보다는 본문의 진술을 높이고 구체적이고 정확한 정보들을 기술할 필요가 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study examined the addressing of food ethics in 2015 revised technology･home economics textbook. Content analysis conducted using ethical matrices and food ethics contents systems for research purposes. The results of the analysis are as follows. First, There were 44 food ethics contents in the production area, 17 in the circulation and distribution areas, and 89 in consumption areas. The key presentation methods were photographs, figures, tables and text. Secondly, a broad range of ethical issues were addressed in food production, distribution, consumption, and processing activities. In food production, food-safety and sustainable agriculture were the key issues addressed. In food circulation and distribution, local food(carbon footprint) and food safety were focused on. With regard to consumption, healthy food life, eating disorders, and food culture were explored. The ethical issues covered under each topic revealed that farmer' discrimination, inequality, and food sovereignty were not addressed under production. In addition, in the food circulation and distribution areas, fair trade and working hours of workers in the distribution industry were not addressed. Furthermore, in the consumption area, ethical consumption, food options, and food gaps were not addressed. Therefore, food ethics as ethical principles maximize practical learning to students and can facilitate the teaching of sustainable and healthy approaches to food, in addition to healthy relationships with food. Specific and accurate contents need be described through texts rather than pictures or photographs in each area.

목차 (Table of Contents)

• 요약
• I. 서론
• Ⅱ. 이론적 배경
• 1. 음식윤리의 개념
• 2. 음식윤리의 영역과 원리
• 3. 선행연구 고찰
• Ⅲ. 연구방법
• 1. 분석대상 및 범위
• 2. 분석준거
• 3. 분석방법
• Ⅳ. 연구결과
• 1. 음식윤리 제시방식 분석
• 2. 음식윤리 내용분석 결과
• Ⅴ. 결론 및 제언
• 참고문헌

참고문헌 (Reference)

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