레스토랑 실내 디자인의 소비자 심리적 반응 및 행동에 미치는 영향에 관한 연구 = (The)research of affected action and mental reaction of consumer from restaurant interior design

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The Atmosphere of Interior Design is bigger than other effected factor that consumer indicate to estimate service atmosphere. It is a point that restaurant service to produce to sale for accomplishing simultaneously, the consumer will stay in room atmosphere for and to experience interior design of key effect for organizing interior atmosphere for a long time. Eventually, it is true that interior design is the key point to indicate to consumer's attitude and behavior.
Therefore, this research's goal is for consumer to go to special restaurant, to confirm for medium function of the mental reaction about interior design's atmosphere. The Attempt is that to examine The Bitnen's physical atmosphere and consumer's behavior of relative formula, positively. So, this research deal with such a below contents...
First, in the restaurant's service physical affection of atmosphere, it is included that first research of interior design and the concept of interior design atmosphere through literature consideration.
Second, it is examined that restaurant interior design reach the explanation to each dimension consumer's satisfaction of interior design.
Third, it is confirmed that expected emotional reaction and indicated reaction to relate interior design atmosphere and consumer's behavior. Through the model of cause & effect, it is confirmed that the mental reaction to effect restaurant's guest to atmosphere indicated affection. In examined result of customer's attitude affection about mental reaction in below level, first, the reaction of customer's interior design satisfaction is going to decrease to atmosphere of physical, mental, emotional and entertainment. And the physical modeling is not regarded statistically.
Also, searching the affection of interior design atmosphere indication to effect emotional reaction, it shows that the atmosphere indication and consumer's behavior intention of emotionalreaction indicate of in five effects, the entertainment effect positive emotion but, generally, it does not effect negative emotion, other four effects have an explanation. All of the three effects of 'emotional reactions will effect consumer's behavior.
The other side, in directly relationship, in atmosphere indication and consumer's behavior, atmosphere indication of affection keep to effect to consumer's behavior and especially, physical atmosphere affection has high effect. However, entertainment effect shows to have small effect to consumer's behavior, and atmosphere indication effects are examined to effect consumer's general attitude and constitution of behavior by emotion & indication reaction.

국문 초록 (Abstract)

다양하게 변화해가는 현대 사회에서 소비자의 외식기회는 점차 증가되고 이에 따라 대기업의 외식사업 진출 등 외식사업 부분과 관련된 환경의 변화는 급속도로 진전되고 있다. 특히 외식 사업의 여러분야중 전분레스토랑 사업은 소비자의 다양한 욕구를 충족시키고 경쟁 우위에 서기 위하여 많은 노력을 기울이고 있다.
한편 레스토랑의 서비스 물리적 환경을 구성하고 있는 부분 중 실내디자인에 대한 소비자의 욕구는 사회의 변화와 더불어 소비자의 다양한 경험과 정보의 인지로 소비자의 개성과 자기 의사 표현이 강해지고 실내디자인 환경에 대한 질적, 양적, 요구 또한 매우 다양하고 복잡해지고 있다
이에 따라 디자인 제공자는 다양하고 차별화된 디자인 전략이 요구되며 실내디자인에 대한 시대적 경향이나 스타일 유형의 개념정리 등을 통하여 소비자의 욕구를 충족시켜야 할 것이다.
한편 실내디자인 환경은 소비자가 서비스 환경을 지각 평가 하는데 있어 그 중요성이 다른 영향 요인보다 더욱 크다 할 수 있다. 이것은 레스토랑 서비스는 생산과 판매가 동시에 수행되고 서비스가 발생되는 시점에서 소비자는 레스토랑 실내 환경에서 오랜기간 체류하게 되며 실내 환경을 구성하는 핵심요소인 실내디지인을 오랜 시간 경험함으로서 결과적으로 실내디자인은 소비자의 태도와 행동에 영향력을 줄 수 있는 핵심적 단서로 인식될 가능성이 크기 때문이다.
그러나 앞서의 많은 선행 연구를 검토해 보면 서비스 물리적 환경에 대한 소비자 지각이 소비자 만족과 행동 의도에 어떤 영향관계를 가지는가를 대부분 밝히고 있다. 이것은 1980년대 이후 소비자 행동 분야의 연구의 흐름이 소비자 태도 및 행동의 주요 선행 변수로서 감정, 인지의 심리적 반응의 중요성이 강조되어 왔음에도 국내 연구의 경우 물리적 환경 지각과 소비자 행동 변수 사이에 심리적 반응의 역할이 소홀히 다루어지고 있었다.
따라서 실내디자인 환경과 소비자 행동사이에 감정, 인지 반응의 매개 기능을 확인하고 실내디자인 환경의 어떤 구성요소들이 특정 반응을 경로로 소비자 태도 및 행동에 영향을 미치는 가를 규명할 필요가 있다.
따라서 본 연구의 목적은 전문 레스토랑을 이용하는 소비자를 대상으로 실내디자인 환경에 대한 소비자의 지각과 태도 형성 사이에 심리적 반응의 매개 기능을 확인하는 것으로서 Bitnen의 물리적 환경과 고객 행동 간의 관계의 틀인 자극-유기체-반응(S.O.R:stimulus-organism-response)의 이론을 실증적으로 규명하는 시도이기도 하다. 이에 따라 본 연구는 다음과 같은 내용을 다루고 있는 것으로서 첫째: 레스토랑의 서비스 물리적 환경 요인 중 실내 디자인 환경에 관한 선행연구 및 문헌적인 고찰을 통하여 실내디자인 환경의 개념을 포괄 하였으며, 둘째: 레스토랑 실내디자인 환경 지각의 각 차원이 소비자 실내디자인 만족에 미치는 설명력을 규명 하였다. 셋째: 실내디자인 환경 지각과 소비자 행동과의 관계를 매개 할 것으로 예상되는 감정반응과 인지반응을 역할을 확인하였다.
인과 모형을 통하여 레스토랑 고객의 심리적 반응에 영향을 주는 환경지각 요인을 확인하고 심리 반응의 하위차원에 대한 고객 태도 형성 요인에 대한 설명력을 규명한 결과 먼저 소비자의 실내디자인 만족도에 대한 환경지각의 반응은 물리적 분위기, 감정적 조형성, 감정적 분위기, 오락성 순으로 설명량이 감소되고 있으며, 물리적 조형성은 통계적으로 유의하지 않음을 나타내고 있다.
또한 실내 디자인 환경지각 요인이 감정 반응에 미치는 설명량을 살펴보면 환경지각과 소비자 행동의도 사이의 매개 기능인 감정 반응에 관하여 환경지각 5개 요인 중 오락성 요인은 긍정적 감정에는 영향력을 가지나 전반적으로 부정적 감정에는 영향력을 미치지 못하며 나머지 4개 요인은 모두 설명력을 나타내고 있다. 한편 감정반응의 3개요인 모두는 소비자 행동의도에 영향을 주게 된다는 것을 나타내고 있다.
또한 소비자의 행동의도에 대한 실내디자인 환경 요인들의 직접효과를 점증한 결과 물리적 분위기 요인과 감정적 분위기요인 등은 높은 수준에서 행동의도를 설명하고 있으며 다소 편차가 존재 하지만 조형성 요인들도 행동의도에 영향을 주는 것으로 나타났으나 오락성 요인은 통계적으로 영향력이 없음을 나타내고 있다.
한편 또 다른 분석을 통하여 소비자의 인지 반응에 대한 실내디자인 환경요인별 설명량을 확인 하였다. 고객의 인지 반응에 대한 전반적인 설명력은 물리적 분위기, 감정적 분위기, 물리적 조형성 등은 인지반응에 상당한 영향력을 가지고 있으나 감정적 조형성 및 오락성은 통계적으로 영향력이 없음을 나타내고 있다.
한편 인지반응 3개요인 모두는 소비자 행동의도에 영향을 주게 된다는 것을 나타내고 있다. 따라서 본 연구의 결과를 종합하면 레스토랑 실내디자인 환경 지각 요인 중 물리적 분위기, 감정적 분위기, 감정적 조형성, 오락성 등은 소비자의 전반적인 만족도에 영향을 주는 것으로 설명 되었으나 물리적 조형성은 통계적으로 유의하지 않음을 나타내고 있다.
한편 환경지각과 소비자 행동의도와의 직접적인 관계에서 환경지각 요인은 전반적으로 소비자 행동에 영향을 미치고 있으며 특히 물리적 분위기 요인은 높은 영향력을 갖고 있다 반면 오락성 요인은 소비자 행동의도에 영향력이 크지 않음을 나타내고 있으며 또한 환경 지각 요인들은 감정 및 인지 반응을 통하여 소비자의 전반적인 태도 및 행동의도 형성에 영향을 주는 것으로 규명 되고 있다

목차 (Table of Contents)

• 목차 = ⅰ
• 표목차 = ⅳ
• 그림목차 = ⅴ
• 감사의 글 = ⅵ
• 논문개요 = ⅶ
• 제1장 서론 = 1
• 제1절 문제의 제기와 연구의 목적 = 1
• 1. 문제의 제기 = 1
• 2. 연구의 목적 = 4
• 제2절 연구의 방법과 구성 = 5
• 1. 연구 범위 및 방법 = 5
• 2. 연구의 구성 = 6
• 제2장 연구의 이론적 배경 = 8
• 제1절 서비스 기업과 실내 디자인 = 8
• 1. 서비스 증거 관리 = 8
• 2. 서비스 물리적 환경 = 14
• 3. 실내디자인 = 20
• 제2절 물리적 환경과 소비자 심리적 반응 = 29
• 1. 환경지각 = 29
• 2. 소비자 심리적 반응 = 33
• 제3절 물리적 환경과 소비자 행동 = 40
• 1. 소비자 태도와 행동 = 40
• 2. 물리적 환경과 행동 = 47
• 제3장 실증 분석 = 52
• 제1절 분석모형 및 가설의 설정 = 52
• 1. 연구모형 = 52
• 2. 가설의 설정 = 53
• 3. 변수의 조작적 정의 및 측정 = 58
• 제2절 실증조사의 설계 = 62
• 1. 표본설계 및 자료수집 = 62
• 2. 분석 방법 = 63
• 3. 설문지의 구성 및 측정 = 63
• 제3절 분석 결과 및 해석 = 66
• 1. 통계적 특성 및 이용 실태 분석 = 66
• 2. 조사 자료의 신뢰성 검증 = 68
• 3. 연구 가설 검증 = 75
• 4. 연구모형의 논의 = 87
• 제4장 결론 = 90
• 제1절 연구의 요약 및 시사점 = 90
• 1. 연구의 요약 = 90
• 2. 연구의 시사점 = 93
• 제2절 연구의 한계 및 향후 연구 방향 = 96
• 참고 문헌 = 97
• 1. 국내문헌 = 97
• 2. 외국문헌 = 99
• 설문지 = 103
• Abstract = 109