연구논문(硏究論文) : 호텔 조리사들의 경력, 심리적 특성요인과 창업의도의 관계 = The Relationship of the Work Career, Psychological Characteristic Factor and Entrepreneurial Intention in the Hotel Cooks

국문 초록 (Abstract)

조리사들의 이직률은 타 산업에 비하여 높은 편이고, 또한 창업을 고려하는 조리사들도 많은 것이 사실이다. 그럼에도 불구하고 성공적인 외식창업에 필요한 창업자의 여러 요소들에 대한 자기검증이 부족한 상태로 창업의 반열에 들어가는 경우도 많다. 이러한 이유로 조리사들에게 있어 심리적 특성요인과 창업의지에 그들의 경력이 어떠한 역할을 하는 지를 살펴보고자 본 연구를 시작하였다. 특1급 호텔에 근무하는 조리사들을 대상으로 총209개의 샘플을 취합하여 다중회귀분석을 통하여 영향관계를 파악하고자 하였다. 분석 결과, 경력은 심리적 특성요인에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 심리적 특성요인도 창업의지에 유의한영향을 미치는 것으로 나타났다. 그리고 경력은 창업의지에도 유의한 영향을 주는 것으로 나타났다. 본 연구의 시사점으로는 첫째, 창업의 성공을 희망한다면 일정기간 경력을 쌓는 것은 중요하며 맡은바 직무에 충실해야 할 것이다. 경력이 많아짐에 따라 기술 습득과 창업 지식이 많아지게 되며, 급여도 올라가게 되어 창업 자금을 확보하는데 상대적으로 유리하게 된다. 둘째, 창업자의 개인적인 자질, 창업지식과 창업자원, 창업 효능감은 창업의지에 영향을 주는 중요한 요소들이므로 어느 한쪽으로 치우치거나 모자람이 없는 균형감 있는 창업 요소의 확보가 창업희망자에게 필요 할 것이다. 셋째, 성공적인 외식창업을 하려면 경력뿐만 아니라 외식경영지식을 넓혀야 할 것이다. 특히 조리사 출신의 외식경영자들이 어려움을 겪는 마케팅이나 재무관리 그리고 인사관리 기법 등의 외식경영 지식 습득에도 각별한노력이 필요할 것이다. 본 연구의 한계로는 아직 창업을 하지 않은 조리사들을 대상으로 조사하여 실제로 외식창업을 한 호텔 조리사들을 대상으로 연구를 하는 것이 보다 의미가 있다고 판단된다. 또한 일반 외식사업부나, 항공사, 골프장, 외식관련 업종 종사자 등 기타 외식업종에서 근무하고 있는 조리사들을 대상으로 보다 폭넓은 표본 선정을 하여 연구하는 것이 필요 할 것이다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study was to investigate the relationships of work career, psychological characteristic factos and entrepreneurial intention in cooks. Data were collected by 209 in hotel cooks. The analysis of multiple regression indicated that work career was significantly related to the psychological characteristic factor. Psychological characteristic factor was significant variables predicting entrepreneurial intention in cooks. In addition, work career was significantly related to the entrepreneurial intention. Implications and suggestions for cooks in Hotels as well as directions for further study are discussed.