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    복숭아 분말 첨가 젤리의 품질특성

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    목차 (Table of Contents)

    • Abstract
    • Ⅰ. 서론
    • Ⅱ. 재료 및 방법
    • Ⅲ. 결과 및 고찰
    • Ⅳ. 요약 및 결론
    • Abstract
    • Ⅰ. 서론
    • Ⅱ. 재료 및 방법
    • Ⅲ. 결과 및 고찰
    • Ⅳ. 요약 및 결론
    • 한글 초록
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    참고문헌 (Reference)

    1 이지연, "흑마늘을 이용한 기능성 젤리의 품질특성" 한국식생활문화학회 25 (25): 832-838, 2010

    2 이준호, "크랜베리 농축액을 첨가한 젤리의 품질 및 항산화 활성" 한국식품영양과학회 44 (44): 1100-1103, 2015

    3 이기동, "참외젤리 제조에 따른 관능적 및 물리적 특성 모니터링" 한국식품영양과학회 33 (33): 1373-1380, 2004

    4 오현정, "참다래 과즙을 첨가한 젤리의 품질 특성" 한국조리학회 19 (19): 110-120, 2013

    5 이경연, "전통발효유 타락을 이용한 젤리의 품질 특성" 한국식품조리과학회 29 (29): 599-603, 2013

    6 최은진, "자색 고구마 농축액을 첨가하여 제조한 젤리의 품질특성 및 항산화활성" 한국식품과학회 45 (45): 47-52, 2013

    7 김희숙, "인지기능활성을 가진 생약복합물을 첨가한 두유젤리의 제조 및 품질특성" 한국식품영양과학회 41 (41): 1281-1287, 2012

    8 농사로, "우리나라복숭아 산업 동향"

    9 박지영, "수산화칼슘 엽면살포가 ‘대월’ 복숭아의 신초 생육 및 과실 품질에 미치는 영향" 한국환경농학회 29 (29): 102-108, 2010

    10 조영, "석류와 천년초 분말을 첨가한 젤리의 품질특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 134-142, 2009

    1 이지연, "흑마늘을 이용한 기능성 젤리의 품질특성" 한국식생활문화학회 25 (25): 832-838, 2010

    2 이준호, "크랜베리 농축액을 첨가한 젤리의 품질 및 항산화 활성" 한국식품영양과학회 44 (44): 1100-1103, 2015

    3 이기동, "참외젤리 제조에 따른 관능적 및 물리적 특성 모니터링" 한국식품영양과학회 33 (33): 1373-1380, 2004

    4 오현정, "참다래 과즙을 첨가한 젤리의 품질 특성" 한국조리학회 19 (19): 110-120, 2013

    5 이경연, "전통발효유 타락을 이용한 젤리의 품질 특성" 한국식품조리과학회 29 (29): 599-603, 2013

    6 최은진, "자색 고구마 농축액을 첨가하여 제조한 젤리의 품질특성 및 항산화활성" 한국식품과학회 45 (45): 47-52, 2013

    7 김희숙, "인지기능활성을 가진 생약복합물을 첨가한 두유젤리의 제조 및 품질특성" 한국식품영양과학회 41 (41): 1281-1287, 2012

    8 농사로, "우리나라복숭아 산업 동향"

    9 박지영, "수산화칼슘 엽면살포가 ‘대월’ 복숭아의 신초 생육 및 과실 품질에 미치는 영향" 한국환경농학회 29 (29): 102-108, 2010

    10 조영, "석류와 천년초 분말을 첨가한 젤리의 품질특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 134-142, 2009

    11 김현정, "생맥산 농축액의 양을 달리하여 제조한 젤리의 품질 특성 및 항산화성" 한국식품영양과학회 44 (44): 393-400, 2015

    12 임윤택, "복숭아즙 첨가 마들렌의 품질 특성" 한국식품영양학회 25 (25): 664-670, 2012

    13 정재호, "복숭아주 발효시 이화학적 특성변화와 한외여과에 의한 품질 향상" 한국식품영양과학회 32 (32): 506-512, 2003

    14 한국민족 문화 대백과, "복숭아나무"

    15 나현석, "복숭아( Prunus persica) 수확 후 아산화질소(N2O) 처리가 품질에 미치는 영향" 한국원예학회 30 (30): 42-49, 2012

    16 박슬기, "복숭아 과즙과 젤라틴을 이용한 복숭아 푸딩의 품질특성" 한국식품영양과학회 43 (43): 265-272, 2014

    17 김성종, "복숭아 ‘장호원황도’ 과실의 부위별 유리당 함량 및 관련 효소활성 비교" 한국원예학회 28 (28): 387-393, 2010

    18 유옥경, "복분자를 첨가한 젤리의 품질특성" 한국식품영양과학회 37 (37): 792-797, 2008

    19 김경희, "버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말 첨가 젤리의 품질특성" 한국식품영양과학회 39 (39): 110-115, 2010

    20 손민정, "백년초 젖산 발효액을 이용한 젤리의 제조" 한국식품영양과학회 34 (34): 408-413, 2005

    21 이주백, "미숙 복숭아의 성분 연구" 한국식품저장유통학회 15 (15): 79-83, 2008

    22 정은영, "마늘을 이용하여 제조한 젤리의 이화학적 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 627-634, 2009

    23 이정애, "마가루 첨가량에 따른 젤리의 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 884-890, 2007

    24 김애정, "동충하초 분말을 첨가하여 제조한 젤리의 품질특성" 한국식품영양학회 20 (20): 40-46, 2007

    25 성창근, "돌나물 즙을 첨가한 젤라틴 젤리의 제조 및 품질특성" 한국식품과학회 39 (39): 619-624, 2007

    26 이준호, "단호박 분말을 첨가한 젤리의 품질특성" 한국식품영양과학회 42 (42): 139-142, 2013

    27 박봉순, "다래 농축액을 이용한 어린이 간식(젤리) 제조 및 품질 평가" 동아시아식생활학회 23 (23): 561-568, 2013

    28 통계청, "농작물생산조사"

    29 강남이, "난소화성 전분 젤리의 이화학적 관능적 품질 특성 연구" 한국식품영양학회 19 (19): 532-538, 2006

    30 김경희, "국내산 복숭아 유과의 품종별 항산화 활성 및 미백활성 평가" 한국식품영양과학회 41 (41): 156-160, 2012

    31 김다미, "국내산 복숭아 유과의 품종별 성분 분석 및 품질특성" 한국식품영양과학회 41 (41): 221-226, 2012

    32 농촌진흥청, "국가표준 식품성분표 복숭아(천도, 생것)"

    33 통계청, "과실생산량복숭아"

    34 조영, "강황과 비트를 첨가한 젤리의 품질특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 481-489, 2010

    35 김미선, "감마선 조사에 의한 복숭아의 미생물학적, 이화학적 품질 및 관능적 품질 변화" 한국식품영양과학회 38 (38): 364-371, 2009

    36 Block G, "cancer prevention : A review of the epidemiological evidence" 18 (18): 1-29, 1992

    37 Park GS, "The effects of addition of agar on the texture characteristics" 11 (11): 61-67, 1998

    38 Lee HB, "Studies on the chemical composition of some fruit vegetables and fruits in Korea-On non-volatile organic acid and sugar contents of apricot (maesil), peach, grape, apple and pear and its seasonal variation-" 4 (4): 36-43, 1972

    39 Lee DS, "Studies on the chemical composition of major fruits in Korea - On non-volatile organic acid and sugar contents of apricot (maesil), peach, grape, apple and pear and its seasonal variation-" 4 (4): 134-139, 1972

    40 Paik JE, "Studies on making jelly and mold salad with grape extract" 12 (12): 291-294, 1996

    41 Park HJ, "Quality changes in peaches ‘Hwangdo’ treated with 1-MCP" 28 (28): 97-98, 2010

    42 Kim IC, "Manufacture of citron jelly using the citron-extract" 28 (28): 396-402, 1999

    43 Kim HJ, "Development of effective compositions comprising the extract of Prunus persica for detoxication of tobacco-derived substances" 2008

    44 Kim JE, "A study on making jelly with omija extract" 6 (6): 17-24, 1990

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    2018-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
    2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
    영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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    2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
    2015-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2011-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2008-01-01 등재 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
    2007-01-01 등재 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
    2005-01-01 등재 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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    기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
    2016 1.72 1.72 1.72
    KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
    1.69 1.72 2.16 0.3
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