아동요리지도사

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 제1장 아동요리지도사의 정의 및 아동발달 이해
• 1. 아동요리지도사란 = 10
• 1) 아동요리지도사의 정의 = 10
• 2) 아동요리지도사의 활동과 전망 = 10
• 3) 아동요리지조사의 역할 = 11
• 2. 아동발달의 단계별 특징 = 12
• 1) 아동발달단계 = 12
• 2) 요리활동 가능 단계의 특징 = 14
• 제2장 아동요리론
• 1. 아동요리의 필요성과 효과 = 30
• 1) 과학개념발달 = 30
• 2) 수학개념발달 = 31
• 3) 언어능력발달 = 31
• 4) 창의성발달 = 32
• 5) 사회정서발달 = 33
• 6) 식생활개선 = 34
• 7) 성취감 부여 = 34
• 8) 표현력발달 = 35
• 9) 집중력발달 = 36
• 2. 아동요리활동 시 고려사항 = 37
• 1) 질문과 대답을 유도한다 = 37
• 2) 대화의 주제를 다양화한다 = 38
• 3) 고정관념을 전달하지 않는다 = 39
• 4) 경청하며 공감한다 = 39
• 5) 대화 상대가 되어 준다 = 41
• 6) 아동의 입장을 이해하며 동시에 타인 배려를 교육한다 = 42
• 7) 즐거운 분위기를 조성한다 = 42
• 제3장 아동요리지도사의 이론
• 1. 음식문화론 = 46
• 1) 한국음식문화의 특징 = 46
• 2) 일본음식의 특징 = 55
• 3) 중국음식의 특징 = 57
• 4) 서양음식의 특징 = 58
• 2. 조리의 기초 = 60
• 1) 식품의 계량 = 61
• 2) 칼의 구조 및 사용방법, 썰기 = 64
• 3) 조리방법 = 67
• 4) 식재료와 조리방법 = 70
• 3. 아동요리지도사론 = 85
• 1) 아동요리지도 과정 = 85
• 2) 강의계획서 작성 = 91
• 4. 상황 및 특성에 따른 강의방법 = 101
• 1) 주의집중이 필요로 한 상황 = 101
• 2) 학습을 강화시키는 행동 및 표현 = 103
• 제4장 아동요리지도사의 실제
• 1. 아동발달단계에 따른 요리지도 = 108
• 1) 1∼2세를 위한 놀이요리 = 109
• 2) 3∼5세를 위한 인지감각요리 = 112
• 3) 6∼7세를 위한 문화ㆍ사회관계 향상요리 = 133
• 4) 8세 이상을 위한 창의와 논리력 향상요리 = 147
• 제5장 식품위생학
• 1. 식품위생 개론 = 164
• 1) 식품위생의 정의 = 164
• 2. 식중독 관리 = 168
• 1) 식중독의 정의 = 168
• 2) 식중독의 분류 = 168
• 3. 식품첨가물 = 178
• 1) 식품첨가물의 개요 = 178
• 2) 식품첨가물의 종류와 규격기준 = 178
• 참고문헌 = 185
• 시험안내 = 187