요리의 정신 : 맛에 멋을 더하다|RISS 상세보기

부가정보

목차 (Table of Contents)

목차
프롤로그 = 5
1장 '먹방' 유감 그리고 K-푸드, 김치
'먹방' 유감 = 19
'맛집' 방송의 단골 메뉴 = 27

목차
프롤로그 = 5
1장 '먹방' 유감 그리고 K-푸드, 김치
'먹방' 유감 = 19
'맛집' 방송의 단골 메뉴 = 27
맛에 대한 나의 편견 = 33
김치, K-푸드를 말한다 = 38
2장 요리, 그 너머
요리인의 자격 = 57
고(故) 임지호 요리사를 추억한다 = 61
요리, 그 너머 = 70
요리의 봄은 언제 오는가 = 74
그릇이 가벼우면 요리도 가볍다 = 78
그릇에 대한 예의 = 83
기타오지 로산진의 그릇 강연 = 88
식기의 영역 = 94
주객은 없다 = 98
공간도 그릇이다 = 102
커피가 '한 사발'이라니요? = 108
미식, '맛있는 것'이 아니라 '맛있게' = 113
요리의 완성, 재료 = 117
요리에서 조화 혹은 궁합 = 122
3장 문학으로 음미하는 요리
위대한 유산으로 남은 고전 하나,『음식디미방(飮食知味方)』 = 133
맛있는 집을 순례한 원조, 어느 소설가의 가치 = 138
일본 다도의 완성자, 센노 리큐의 요리 = 143
시인 소동파로 공감하는 요리인의 정신 = 148
생명력 질긴 서민의 음식, 메밀꽃 다시 피다 = 153
우동 한 그릇 그리고 반인분의 음식 = 158
국민 식재료 명태, 시가 되고 노래가 되었던 그리움 = 163
4장 로산진의 요리 정신 훑어보기
로산진과 다도 = 173
로산진, 은어를 미식하다 = 176
로산진의 맥주 사랑 = 184
에필로그 = 189
부록
일본 요리의 요점, 로산진이 신입 요리사들에게 들려주는 요리철학 = 193
로산진의 마지막 제자 쓰지 요시카즈가 전하는 이야기 = 204
요리를 담은 그릇, 그릇에 담긴 요리 = 209

온라인 도서 정보

온라인 서점 구매

온라인 서점 구매 정보
서점명	서명	판매현황	종이책			전자책 구매링크
서점명	서명	판매현황	정가	판매가(할인율)	포인트(포인트몰)	전자책 구매링크
	요리의 정신	판매중	20,000원	18,000원 (10%)	1,000포인트 (5%)

포인트 적립은 해당 온라인 서점 회원인 경우만 해당됩니다.
상기 할인율 및 적립포인트는 온라인 서점에서 제공하는 정보와 일치하지 않을 수 있습니다.
RISS 서비스에서는 해당 온라인 서점에서 구매한 상품에 대하여 보증하거나 별도의 책임을 지지 않습니다.

책소개

자료제공 :

요리의 정신 (맛에 멋을 더하다)

요리부터 식문화까지, 요리의 세계를 다양한 시선에서 바라보다 요리의 가치를 찾는 이야기 ▶ 우리 음식과 요리 문화가 가야 할 길 우리 요리가 가야 할 길을 찾는 『요리의 정신』이 나왔다. 한류 열풍이 전 세계를 휩쓸고 있는 지금. 한류는 영화, 드라마를 넘어 음식과 요리에도 닿았다. 역대 최고를 기록한 2022년 농수산식품 수출액이 이를 입증한다. 현재 우리 요리는 세계화의 길목에 서 있다. 한국 요리에 대한 세계의 높아진 관심을 배경으로 책의 저자 박영봉은 세계로 뻗어 나가는 우리 음식과 요리 문화가 가야 할 길을 제시한다. 김치, 된장 등 우수한 한국의 식재료는 물론이고 먹방, 상차림, 요리인, 문학 등 요리를 둘러싼 문화를 살펴본다. 저자에게 요리는 단순히 먹고 즐기기 위한 것이 아니다. 저자는 이 책을 통해 요리의 진정한 가치를 탐구했다.