최근에 발효음식에 대한 관심이 고조되고 발효음식을 소재로 한 드라마 및 영화가 흥행에 성공했다(<제빵왕 김탁구>, <신데렐라 언니>(막걸리), <식객 - 김치전쟁>), 이러한 발효...

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최근에 발효음식에 대한 관심이 고조되고 발효음식을 소재로 한 드라마 및 영화가 흥행에 성공했다(<제빵왕 김탁구>, <신데렐라 언니>(막걸리), <식객 - 김치전쟁>), 이러한 발효음식은 생명과학분야에 적용되는 발효기술을 필요로 할 뿐만 아니라 우리 일상생활 깊숙이 스며있다는 점에서 문화적 요소라는 점을 무시할 수 없다. 따라서 과학적 측면에서 바라본 발효식품과 문화적 측면에서 바라본 발효음식을 하나의 융합의 개념을 내포하고 있다. 우리 전통문화가 비어 있는 순창장류마을을 방문하여 직접 실습을 하고 발효음식과 문화의 연결 고리를 배우고자 한다.