Food shelf life stability : chemical, biochemical, and microbiological changes|RISS 상세보기

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예시)

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ⅰ ⅱ ⅲ ⅳ ⅴ ⅵ ⅶ ⅷ ⅸ ⅹ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ Ⅶ Ⅷ Ⅸ Ⅹ

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https://www.riss.kr/link?id=M8020251

저자

Eskin, N. A. M ; Robinson, David S
발행사항
Boca Raton, Fla.: CRC Press, c2001
발행연도
2001
작성언어
영어
주제어

Food ; Food
DDC
664 판사항(21)
ISBN
0849389763 (alk.)
자료형태
단행본(다권본)
발행국(도시)
Florida
서명/저자사항
Food shelf life stability: chemical, biochemical, and microbiological changes / edited by N.A. Michael Eskin, David S. Robinson.
형태사항
370 p.: ill.; 25 cm.
총서사항
CRC series in contemporary food science
일반주기명
Includes bibliographical references and index.
소장기관
- 경북대학교 중앙도서관
- 경희대학교 국제캠퍼스 도서관
- 고려대학교 과학도서관
- 고려대학교 도서관
- 국립중앙도서관
- 부산대학교 중앙도서관
- 서울여자대학교 도서관
- 세종대학교 도서관
- 인제대학교 백인제기념도서관
- 인하대학교 도서관
- 조선대학교 도서관
- 한국교원대학교 도서관
- 호서대학교 중앙도서관

목차 (Table of Contents)

자료제공 :
PHYSICAL FACTORS. Water Activity and Plasticization. Mechanical and Temperature Effects. Irradiation. Packaging. CHEMICAL FACTORS. Controlled and Modified Atmosphere. Antioxidants. Emulsifiers and Sta

자료제공 :
PHYSICAL FACTORS. Water Activity and Plasticization. Mechanical and Temperature Effects. Irradiation. Packaging. CHEMICAL FACTORS. Controlled and Modified Atmosphere. Antioxidants. Emulsifiers and Sta

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