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The stability of some intermediate moisture smoked meats during storage at 30°C and 38°C
T.M. Okonkwo; Z.A. Obanu; D.A. Ledward Applied Science Publishers 1992 p.245-255
On the water condition in pork meat
M.A. Borisova; E.F. Oreshkin Applied Science Publishers 1992 p.257-265
Volatile compounds of dry hams from Iberian pigs
María O. López; Lorenzo de la Hoz; María I. Cambero; Emiliano Gallardo; ... Juan A. Ordóñez Applied Science Publishers 1992 p.267-277
C.L. Griffin; S.D. Shackelford; D.M. Stiffler; G.C. Smith; ... C.F. Brasington Applied Science Publishers 1992 p.279-286
X. Fernandez; A. Forslid; M. Mågård; B.M. Möller; E. Tornberg Applied Science Publishers 1992 p.287-298
Relationship between myosin denaturation and the colour of low-voltage-electrically-stimulated beef
D.A. Hector; C. Brew-Graves; N. Hassen; D.A. Ledward Applied Science Publishers 1992 p.299-307
S.F. Chang; A.M. Pearson Applied Science Publishers 1992 p.309-326
Carcass composition and meat quality of brush-tail possums (Trichosurus vulpecula)
B.W. Hogg; L.M. Catcheside; G.J.K. Mercer; A.J. Pearson; ... D.M. Duganzich Applied Science Publishers 1992 p.327-341
Evaluation of invasive instruments for assessment of veal colour at time of classification
G. Eikelenboom; A.H. Hoving-Bolink; B. Hulsegge Applied Science Publishers 1992 p.343-349
Pigment oxidation in ground veal: Influence of lipid oxidation, iron and zinc
C. Faustman; S.M. Specht; L.A. Malkus; D.M. Kinsman Applied Science Publishers 1992 p.351-362
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