과일의 박물학 : 과일이 더 좋아진다

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 머리말
• 제1장 과일의 고향 = 9
• 1. 과수의 원산지는 어디일까? = 9
• 2. 일본으로의 도래 경로 = 12
• 제2장 과일 재배의 역사 = 21
• 1. 인류의 지혜를 살린 조오몬·야요이 시대 = 21
• 2. 문물교류의 성과가 꽃 핀 나라, 헤이안 시대 = 23
• 3. 무사집 뜰에는 과수가 심어졌던 가마꾸라·무로마찌 시대 = 26
• 4. 과일이 서민의 식탁에 오르기 시작한 에도 시대 = 27
• 5. 수입이 밀어닥친 메이지 시대 = 31
• 6. 고난과 번영의 쇼와 시대 = 34
• 7. 세계의 과일 재배 역사를 되돌아본다 = 38
• 제3장 과일의 종류와 분류 = 51
• 1. 과일의 종류를 어떻게 분류하는가 = 51
• 2. 과수의 특징에 의한 분류 = 54
• 3. 원산지 등에 의한 분류 = 56
• 제4장 과일의 외관(보기)과 품질(맛) = 59
• 1. 과일의 살 속에 숨겨진 구조 = 59
• 2. 과일의 모양과 크기를 결정하는 것 = 66
• 3. 과일의 색은 어떻게 선명해지는가 = 71
• 4. 과일이 '맛있다'란 것은 어떤 뜻인가 = 79
• 제5장 일본에서 재배되는 주요 과일 = 97
• 1. 감귤류의 특색있는 품종 = 105
• 2. 사과의 특색있는 품종 = 110
• 3. 배(일본배·서양배·중국배)의 특색있는 품종 = 115
• 4. 포도의 특색있는 품종 = 118
• 5. 감의 특색있는 품종 = 121
• 제6장 과일의 수확에서 저장까지 = 125
• 1. 과일의 수확시기와 방법 = 125
• 2. 과일의 선별(선과)은 기계화의 시대 = 132
• 3. 과일의 수송은 자동차가 중심 = 133
• 4. 과일의 장수를 돕는 저장기술 = 135
• 제7장 외국산 과일과 그 수입 = 139
• 1. 수입되는 각종 외국산 과일 = 139
• 2. 친숙한 외국산 과일 = 141
• 3. 수입과일의 안전성을 생각한다 = 151
• 제8장 과수의 시설 재배 = 155
• 1. 귤의 하우스 재배 = 156
• 2. 사과의 하우스 재배 = 158
• 3. 포도의 하우스 재배 = 159
• 4. 하우스에서 재배되는 기타 과일 = 160
• 제9장 소비자도 알아 두어야 할 과일생산의 기술 = 163
• 1. 전정 - 잘라서 젊을을 되찾는 질 좋은 과일생산의 기술 = 163
• 2. 접목과 왜화 - 외과수술과 축소화 기술 = 166
• 3. 인공수분 - 벌에 대신하여 종자형성에 도움이 되는 것 = 169
• 4. 자연재해의 회피 - 유비무환 = 171
• 5. 적과·열매 송구기 - 적게 달리게 하여 크게 키운다 = 175
• 6. 주머니 씌우기와 착색증진 - 과일의 화장기술 = 178
• 7. 열과(갈라지기)를 막는 아이디어(갈라지면 모든 것이 끝장이다) = 181
• 8. 씨없는 과일 재배 기술 = 184
• 9. 병충해의 예방과 시비 - 과수의 건강과 모양 = 186
• 10. 신품종의 육성 - 과일의 신품 탄생 = 189
• 제10장 과일의 매력과 전망 = 193
• 1. 만드는 즐거움과 먹는 즐거움 = 193
• 2. 파는 괴로움, 사는 괴로움 = 196
• 3. 21세기의 과수원예 = 197
• 찾아보기 = 203